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• 방법 1/2: 돼지고기 안심 준비
• 방법 2/2: 돼지고기 안심 요리
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

1 지역 정육점이나 식료품점에서 돼지고기 안심을 구입하십시오.대부분의 안심은 무게가 350~600g이며 약 3~4인분에 해당합니다. 당신이 먹일 손님의 수에 따라 계획하십시오.

2 돼지고기 안심의 준비 방법은 다음 중에서 선택하세요. 다양한 조미료로 실험하다 보면 분명 좋아하는 것을 찾을 수 있을 것입니다.

3 돼지고기 안심의 준비 방법은 다음 중에서 선택하세요. 프라이팬에 돼지고기 안심을 굽거나 굽거나 볶을 수 있습니다.

방법 1/2: 돼지고기 안심 준비

1. 1 안심에 바르기 위해 마른 혼합물을 준비합니다. 좋아하는 허브와 향신료를 사용하십시오. 혼합물을 생 돼지고기 안심에 문지릅니다. 안심이 익으면 양념이 바싹바삭해집니다.
   • 안심 450g당 최대 ½컵의 건조 조미료 혼합물이 필요합니다.
   • 돼지고기 안심 위에 혼합물을 숟가락으로 떠서 손으로 펴서 모든 고기를 코팅하십시오.
   • 고추 가루, 마늘 가루, 커민, 후추로 매운 혼합물을 맛볼 수 있습니다. 또는 말린 오레가노, 파슬리, 백리향 및 고수풀을 이탈리아 허브 블렌드로 만드십시오. 조미료가 ½ 컵인지 확인하고 위에 약간의 소금을 추가하십시오.
2. 2 안심을 소금물에 넣으십시오. 이것은 고기의 맛을 부드럽게 하고 향신료의 향이 중앙으로 퍼지기 위해 필요합니다. 1:1의 물과 1/4의 소금을 기본으로 하여 염수를 준비합니다.
   • 냄비에 소금물을 준비하고 돼지고기 안심을 넣고 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관합니다.
   • 돼지고기 안심을 요리할 준비가 되면 소금물에서 꺼내 말립니다.
   • 커민, 고추 플레이크 또는 메이플 시럽과 같은 추가 조미료로 간을 맞춥니다. 원하는만큼 향신료를 추가하십시오.
3. 3 돼지고기 안심을 마리네이드합니다. 마리네이드는 물 대신 식초, 기름 및 조미료 혼합물에 돼지고기를 담가야 한다는 점을 제외하고는 소금물과 비슷합니다. ½ 컵의 올리브 오일과 ½ 컵의 식초로 매리 네이드를 만드십시오. 좋아하는 조미료를 각각 티스푼으로 추가하십시오.
   • 밀폐된 식품 보관 백에 돼지고기 안심을 넣습니다. 매리 네이드에 붓습니다. 가방을 닫고 밤새 냉장하십시오.
   • 돼지 안심을 요리하려고 할 때 가방에서 꺼내서 말리십시오.
4. 4 돼지갈비를 시작합니다.
   • 안심을 나비 모양으로 반으로 자르고 가장자리에서 몇 센티미터를 멈추십시오. 펼쳐서 큰 안심 한 조각이 되도록 합니다.
   • 플라스틱 랩과 망치로 덮으십시오.
   • 좋아하는 양념 혼합물을 뿌리거나 치즈와 빵 부스러기를 채우십시오.
   • 끝에서 시작하여 안심을 통나무로 접습니다. 이쑤시개로 고정합니다.
   • 다음 방법 중 하나를 사용하여 돼지고기 안심을 준비합니다.

방법 2/2: 돼지고기 안심 요리

1. 1 오븐에 구운 안심을 만듭니다.
   • 선택한 방법에 따라 클리핑을 준비합니다.
   • 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
   • 브로일러에 돼지고기 안심을 놓습니다.
   • 30분 동안 굽습니다. 돼지고기를 뒤집어 25분간 더 굽는다.
   • 돼지고기 안심은 내부 온도가 63°C가 되면 완성됩니다.
   • 오븐에서 돼지고기를 꺼내서 서빙하기 전에 10분 동안 휴지시킵니다.
2. 2 돼지고기 안심을 굽습니다.
   • 선택한 방법에 따라 클리핑을 준비합니다.
   • 그릴을 중불로 예열합니다.
   • 그릴에 안심을 놓습니다. 불이나 뜨거운 석탄에 직접 놓지 마십시오. 간접 요리 방법을 사용하십시오. 그렇지 않으면 고기가 타버릴 것입니다.
   • 안심을 30~40분 동안 요리하고 가끔 뒤집습니다.
   • 돼지고기 안심은 내부 온도가 63°C가 되면 완성됩니다.
   • 서빙하기 전에 돼지고기를 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 3 노릇노릇하게 구워진 돼지고기 안심을 준비합니다.
   • 선택한 방법에 따라 클리핑을 준비합니다.
   • 오븐을 300 ° C로 예열하십시오.
   • 버터를 두른 프라이팬을 중불에 올려주세요.
   • 프라이팬에 안심을 볶습니다. 한쪽이 노릇노릇해지면 집게로 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워주세요.
   • 로스팅 팬에 안심을 놓습니다.
   • 브로일러를 오븐에 넣고 약 15분 동안 또는 코어 온도가 63°C에 도달할 때까지 굽습니다.
   • 서빙하기 전에 돼지고기를 10분 동안 그대로 두십시오.

팁

• 돼지고기가 다 익으면 5~10분 정도 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 육즙이 퍼지고 고기가 부드러워집니다. 고기를 너무 일찍 자르면 육즙이 빠져나와 고기의 향이 좋지 않습니다.
• 육즙이 풍부한 고기를 원하시면 중심 온도가 63–68 ° C에 도달하는 즉시 돼지 안심을 꺼내서 5–10분간 휴지한 후 서빙하세요. 고기를 빨리 제거할수록 분홍색이 됩니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 찾기 위해 온도와 분홍색과 육즙의 조합을 실험하십시오.
• 고기가 휴지된 후에야 돼지 안심을 약 2cm 부분으로 나눕니다. 더 나은 서빙을 위해 고기를 더 쉽게 서빙할 수 있도록 전체 조각을 자릅니다. 또는 처음 몇 조각만 자르고 나머지는 손님이 자르도록 할 수도 있습니다.
• 요리하는 동안 때때로 고기 온도계를 사용하십시오. 끝이 돼지고기 중앙에 닿을 때까지 온도계를 삽입합니다. 완벽한 돼지고기 요리의 비결은 적절한 온도에서 조리 과정을 멈추는 것입니다. 온도에 실수를 할 가치가 있으며 고기를 쉽게 오버쿡 할 수 있습니다.

경고

• 주방 표면이 오염되지 않도록 고기를 만지기 전과 고기를 양념하고 준비한 후에는 손을 철저히 씻으십시오.

뭐가 필요하세요

• 돼지고기 안심
• 양념
• 오븐 또는 그릴
• 온도계
• 칼
• 서빙 플래터