젤리 만드는 방법

동영상: How to make Honey Jelly and Water Jelly

콘텐츠

재료
단계
방법 1/7: 모양에 따른 젤라틴 양 추정
방법 2/7: 젤라틴 잎 젤리 만들기
방법 3/7: 젤리에 사용할 분말 젤라틴 준비
방법 4/7: 베리 젤리
방법 5/7: 한천 한천을 사용하여 야채 젤리 만들기
방법 6/7: 한천 과일과 베리 젤리
방법 7/7: 프렌치 젤리
팁
경고
뭐가 필요하세요

젤리는 액체와 증점제로 만든 차가운 디저트입니다. 젤리 만들기는 예술 형식입니다. 당신 안의 테크니컬 아티스트는 비율을 유지하는 데 집중하고 크리에이티브는 상상력을 사용하여 재미있는 디저트를 만들 것입니다!

재료

시트 젤라틴에서 젤리

시트 젤라틴
액체(물, 주스, 우유 등)

분말 젤라틴 젤리

1 ½작은술 가루 젤라틴
3 큰술. 엘. 차가운 물
3 큰술. 엘. 따뜻한 물 또는 향이 나는 액체

베리 젤리

다진 딸기(또는 다른 다진 딸기) 500g
물
단맛을 위한 가루 설탕
젤라틴 6장
크림

야채 한천 젤리

800ml 코코넛 우유
설탕 1컵
8티스푼 한천 플레이크
코코넛 크림 1컵

한천에서 과일과 베리 젤리

과일 500g(다진 것, 신선한 것, 조림 또는 담근 것)
설탕 85g
얇게 썬 바나나 2-3개
500ml 과일 주스 또는 물(파인애플 제외)
3티스푼 한천

프렌치 젤리

3 ¾ 큰술 젤라틴
설탕 2컵
600ml 물
2 큰술. 엘. 레몬 주스
오렌지 식용 색소
녹색 식용 색소
코팅용 가루 설탕

단계

방법 1/7: 모양에 따른 젤라틴 양 추정

1 젤라틴 1장당 필요한 액체의 양을 알아보십시오. 이것을 이해하면 모양에 따라 수량을 결정할 수 있습니다. 간단히 말해서:
- 젤라틴 1장에는 100ml가 필요합니다. 액체(물, 주스 등)
- 젤리를 만드는 데 사용되는 액체는 물, 과일 주스, 소다, 주류, 와인, 맥주 등 먹을 수 있는 모든 것이 가능합니다.
2 용량을 추정합니다. 양식을 물로 채우십시오. 다시 계량컵에 붓습니다. 위의 방정식을 사용하여 필요한 젤라틴의 양을 추정하십시오.

방법 2/7: 젤라틴 잎 젤리 만들기

이 조리법은 가루 젤라틴 대신 젤라틴 잎을 사용하므로 젤리가 일관되고 일반적으로 작업하기 쉽습니다.

1이전 섹션을 사용하여 필요한 젤라틴과 액체의 양을 파악한 다음 이 레시피를 사용하여 기본 젤리를 만드십시오.
2 젤라틴 잎을 준비하십시오. 각 젤라틴 시트를 작은 조각으로 자릅니다. 내열 그릇에 넣으십시오.
- 액체로 잎 조각을 덮으십시오. 액체를 너무 많이 붓지 마십시오. 덮을 만큼만 붓습니다.
- 따로. 사용하기 전에 10분 동안 잎을 부드럽게 합니다.
3 젤라틴을 녹입니다. 젤리를 만들려면 사용 중인 액체를 작은 냄비에 붓습니다. 팔팔 끓여서 살짝 끓여주세요.
- 부드럽게 된 젤라틴 잎 조각(이전 크기 참조)을 물에 붓습니다.
- 젤라틴이 녹을 때까지 부드럽게 가열하십시오. 자주 저어줍니다. 이것은 약 10분 정도 소요되며 우유를 사용하는 경우 약간 더 오래 걸립니다.
4 녹은 젤라틴 그릇에 남은 액체를 추가합니다. 잘 섞다.
5 체를 통해 액체를 걸러냅니다. 체는 용해되지 않은 젤라틴을 걸러냅니다(제거하지 않으면 거친 젤리를 만듭니다).
6 젤리 혼합물을 틀에 붓습니다. 표면에 보기 흉한 거품을 표면에서 제거합니다.
7 젤리를 냉장고에 넣습니다. 얼게 두십시오. 최소 6시간이 소요됩니다.
- 냉장고에서 냄새가 심하게 날 경우 젤리를 뒤집어서 판, 접착 필름, 뚜껑으로 덮어 흡수를 방지하세요.
8 몰드에서 젤리를 제거합니다. 젤리가 떨어질 위험이 있어 많은 셰프들에게 가장 답답한 부분이다. 시행착오에 대비하세요. 간단히 말해서:
- 미지근한 물이 담긴 그릇에 젤리 몰드를 넣되 물이 위로 모이지 않도록 합니다.
- 젤리 옆면이 살짝 녹은 게 보이면 틀에서 떼어내면 된다. 몇 초에서 30분 정도 걸릴 수 있습니다.
- 서빙 플래터에 젤리를 뒤집습니다. 이렇게 하기 전에 접시를 적시면 접시에 젤리를 원하는 대로 올려 놓을 수 있습니다.

방법 3/7: 젤리에 사용할 분말 젤라틴 준비

가루 젤라틴은 작업하기가 더 어렵지만(가루 젤라틴은 더 강력합니다), 때로는 그것이 당신이 가진 전부이거나 그냥 사용하고 싶을 때가 있습니다. 젤리를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1작은 그릇에 젤라틴 가루를 물에 담그십시오.
2스펀지가 될 때까지 담그십시오.
33 큰술을 가열하십시오. 엘. 작은 냄비에 따뜻한 물 또는 액체.
4 열에서 물을 제거하십시오. 스폰지 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 위와 같은 젤리 레시피를 사용하세요.

방법 4/7: 베리 젤리

1 다진 딸기나 다진 젤리를 큰 그릇이나 그릇에 넣습니다. 호일로 덮고 단단히 당기십시오.
2 큰 냄비에 그릇이나 그릇을 놓습니다. 냄비에 물을 붓고 그릇이나 그릇 높이의 2/3를 채웁니다. 약한 불에 올려 1시간 정도 끓인다.
3 뜨거운 주스를 계량컵이나 물병에 걸러냅니다. 뜨거운 물 ½컵을 넣고 베리를 15분 더 끓입니다.
4 베리 주스의 다음 배치를 첫 번째 배치 위에 붓습니다. 기호에 따라 설탕으로 단맛을 낸다.
5 충전합니다. 베리 주스에 물을 넣어 600ml로 만든다.
6 베리 주스와 젤라틴 잎을 섞습니다. 녹을 때까지 저어줍니다.
7 서빙 잔이나 접시에 붓습니다. 냉장하십시오.
8차가운 휘핑크림이나 신선한 베리와 함께 드십시오.

방법 5/7: 한천 한천을 사용하여 야채 젤리 만들기

1냄비에 코코넛 밀크와 설탕을 넣습니다.
2위에 한천 플레이크를 붓습니다.
3 종기에 가져다. 가끔 저어주면서 10분 동안 끓입니다.
4 코코넛 크림을 섞는다. 열에서 제거하십시오.
5 금형에 붓습니다.
- 상당히 평평하거나 정사각형의 젤리 조각을 원하면 양피지를 깐 깊은 베이킹 접시에 붓습니다. 이렇게 하면 나중에 젤리를 입방체로자를 수 있습니다.
6 혼합물을 식히십시오. 혼합물이 식으면 냉장고로 옮깁니다. 최소 4시간 동안 냉장 보관한 다음 혼합물이 걸쭉해지는 데 더 오래 걸리는지 확인하십시오.
7 서빙하기 위해 꺼내십시오. 젤리를 베이킹 접시에 붓는 경우 몰드에서 제거하거나 큐브로 자릅니다.

방법 6/7: 한천 과일과 베리 젤리

1 그릇이나 젤리 접시에 바나나와 과일을 함께 넣습니다. 그릇에 섞는다면 나중에 틀에 넣어주세요.
2 팬에 한천과 설탕을 넣으십시오. 액체를 추가하십시오.
3끊임없이 저어 끓여야합니다.
4 열에서 제거하십시오. 조금 식혀주세요.
5 혼합물을 과일 위의 틀에 붓습니다. 얼기 위해 냉장하십시오. 최소 4시간 이상 소요될 수 있습니다.

방법 7/7: 프렌치 젤리

이것은 디저트가 아닌 젤리 캔디입니다. 캔디 몰드조차도 달라 붙지 않는 한 작동 할 수 있도록 몰드는 매우 작아야합니다.

1중간 크기의 냄비에 젤라틴, 설탕, 물을 넣습니다.
2 중간 불로 끓입니다. 25분 동안 익히고 타지 않도록 자주 확인하십시오.
3 열에서 제거하십시오. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 기다리는 동안 작은 머핀이나 타르트 틀에 기름이나 지방을 바르십시오. 그렇지 않으면 작은 실리콘 컵케익 틀을 사용하십시오.
4식으면 레몬즙을 넣는다.
5 혼합물을 반으로 나누고 각 반은 다른 그릇에 담습니다. 금속 그릇이 아닌 유리 그릇이나 세라믹 그릇을 사용하십시오.
6 절반에 약간의 녹색 염료를 추가하십시오. 다른 절반은 주황색 염료입니다. 약간만 터치하면 됩니다.
7혼합물을 금형에 붓습니다.
8 냉장하십시오. 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.
9 식힌 후 틀에서 젤리를 제거합니다. 가루 설탕에 담그십시오. 이제 오후 캔디나 간식으로 먹을 준비가 되었습니다.

팁

틀에서 나온 젤리는 서빙할 때까지 냉장고에 보관해야 합니다. 이것은 젤리를 부드럽고 멋지게 유지합니다. 빅토리아 시대에 젤리는 의도적으로 점성을 만들어 따뜻함에 장기간 노출될 수 있도록 했습니다. 불행하게도 식사를 하는 사람들에게는 끈적끈적하고 고무 같은 디저트를 의미했습니다!
젤리는 서빙 잔이나 접시에 넣을 수도 있습니다. 이렇게 하면 몰드에서 젤리를 힘들게 제거할 필요가 없습니다.
기성품 젤리 가방을 구입할 수도 있습니다. 더 쉽지만 대부분의 젤리에는 설탕과 인공 색소 및 향이 많이 함유되어 있습니다.
젤리 고기는 고기 주스로 만든 가볍고 군침이 도는 젤리입니다. Aspic은 고기에 젤라틴이 많이 포함된 곳에서 자연적으로 형성됩니다. 예를 들어 송아지 고기 다리에 젤라틴이 많이 있습니다. 젤라틴이 포함되지 않은 고기를 추가하여 아스픽을 만들 수도 있습니다. 최근 젤리 고기는 잘 익도록 요리하기가 어렵 기 때문에 인기가 없습니다. 하지만 향신료와 토마토 등의 요소를 더하면 정말 맛있는 젤리를 얻을 수 있다.