설탕을 녹이는 방법

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1 설탕을 측정합니다. 녹일 설탕의 양을 결정하십시오. 설탕은 타지 않도록 고르게 녹이기 어려우므로 한번에 2컵 이상 녹이려고 하지 마세요. 레시피에 녹은 설탕이 더 필요한 경우 두 번째 배치를 별도로 만드십시오.

2 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 찬물을 넣습니다. 이러한 냄비는 균일한 열 분포를 제공합니다. 중간 크기의 냄비는 일반적으로 설탕을 녹이는 데 이상적입니다. 강철 또는 알루미늄 냄비가 가장 좋습니다.

3 냄비를 스토브 위에 올려 놓고 약한 불로 달군다. 낮은 열로 설탕을 녹이는 데는 시간이 걸리지만, 설탕을 늘리려는 유혹에 저항하십시오. 센 불로 끓이면 금방 타버린다. 약한 불에서 설탕을 녹이면 이 과정을 더 잘 제어할 수 있습니다.

4 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 초기에 저어주면 덩어리를 부수고 설탕이 고르게 녹는 데 도움이 됩니다. 나무 숟가락을 사용하는 것이 가장 좋습니다.설탕 혼합물이 녹고 끓기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.

브러시를 사용하여 냄비 측면의 설탕을 긁어냅니다.
냄비 가장자리에 결정이 형성되면 혼합물 전체에 결정이 형성되기 시작할 수 있으며 설탕이 굳을 것입니다. 따뜻한 물로 냄비의 측면을 철저히 청소하면 이러한 일이 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.

5 젓지 않고 8-10분 동안 요리하십시오. 설탕이 녹고 끓으면 캐러멜이 될 때까지 요리하십시오. 이때 저어주면 결정이 형성될 수 있으니 더 이상 저어주면 안 된다.

6 부엌 온도계로 설탕 온도를 확인하십시오. 설탕을 액체 상태로 유지하려면 온도가 170-175 ° C에 도달하면 준비가 된 것입니다. 이 시점에서 황금 갈색으로 변합니다.

1 Flan 오픈 파이를 만드십시오. 이 고전적인 멕시코 디저트는 녹인 캐러멜 설탕을 부은 다음 크림 같은 계란 혼합물을 얹고 단단해질 때까지 굽습니다. 따뜻한 갈색 캐러멜이 디저트 위에 오도록 파이를 접시에 뒤집습니다.
2 카라멜을 만드십시오. 크림 같은 카라멜 소스를 만들려면 설탕이 녹은 후 설탕에 생크림과 버터를 넣어주세요. 그런 다음 이 혼합물을 아이스크림, 초콜릿 케이크 및 기타 간식을 위한 맛있는 충전물로 사용하십시오.
3 솜사탕 만들기. 솜사탕은 설탕을 녹여서 단단한 공 모양이 될 때까지 만들어집니다. 즉, 설탕은 실온으로 식으면 바로 굳습니다. 솜사탕은 놀라운 패턴을 만들고 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
4 카라멜 사탕을 만드십시오. 이 기름지고 향긋한 사탕은 녹인 설탕에 크림과 버터를 넣은 다음 단단하고 공 모양이 될 때까지 섞어서 만듭니다. 그런 다음 혼합물을 주형에 붓고 실온에서 고형화되도록 둡니다.

브러시가 없으면 뚜껑으로 냄비를 덮을 수 있습니다. 증기는 냄비의 측면에서 설탕을 제거합니다. 증기의 일부를 방출하고 설탕 수준을 조절하기 위해 냄비를 열어 두십시오. 이 방법은 브러시를 사용하는 것만큼 좋지 않으므로 냄비 측면에서 설탕이 모두 제거되지 않을 수 있습니다.
모든 기구가 완전히 깨끗한지 확인하십시오. 불결한 스튜 냄비는 설탕을 축적하고 설탕 결정을 축적할 수 있습니다. 설탕은 결정이 형성될 때 축적되어 거친 질감을 띠게 됩니다. 설탕이 쌓이면 그냥 버리고 처음부터 다시 시작해야 합니다.
높은 습도는 녹은 설탕으로 만든 곰팡이 설탕과 솜사탕을 부드럽게 할 수 있지만 녹는 과정은 습도 수준과 무관합니다.