채식 카넬로니 만드는 법

동영상: 까넬로니 시금치 리코타 cannelloni spinach ricotta

콘텐츠

재료
소스
리코타 필링
마스카포네 소스
단계
1/3부: 소스 만들기
파트 2/3: 반죽 롤 채우기
파트 3/3: 반죽 롤 굽기
팁
뭐가 필요하세요

속을 채운 도우 롤은 맛있을 뿐만 아니라 만들기도 매우 재미있습니다. 온 가족이 튜브에 속을 채우는 데 참여시킬 수도 있습니다. 채소로 채워진 빨대에는 수백 가지 종류가 있지만 이 기사에서 고전적인 조리법을 찾을 수 있습니다.

재료

소스

3 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
다진 마늘 8쪽
3 큰술. 가루 설탕 큰 스푼
2 큰술. 레드 와인 식초 숟가락
다진 토마토 400g 캔 4개
바질 잎의 작은 무리

리코타 필링

껍질을 벗긴 시금치 230g(8oz)
리코타 치즈 2컵
계란 1개
소금 3/4작은술
갓 간 후추 1/4작은술
반죽 롤 10개
파마산 치즈(뿌리기용)

마스카포네 소스

마스카포네 250g 2박스
3 큰술. 우유 숟가락

단계

1/3부: 소스 만들기

1 큰 냄비에 올리브 오일 3큰술을 데우십시오. 냄비가 가열되는 동안 마늘 8쪽을 썰어 버터에 넣습니다. 다진 마늘을 기름에 1분 동안 또는 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 시간이 없다면 가게에서 토마토 소스를 구입할 수 있습니다. 바질 또는 마늘 토마토 소스가 이 레시피에 특히 좋습니다.
2 냄비에 식초, 설탕, 토마토를 넣습니다. 이 재료들이 소스의 대부분을 차지합니다. 약 20분 동안 약한 불에서 소스를 끓입니다. 소스가 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
3 소스에 바질을 추가합니다. 소스가 완성되면 바질을 넣고 잘 저은 다음 소스를 따로 보관합니다. 나중에 덕트를 만들려면 냄비에 보관하거나 용기에 옮깁니다.
- 그레이비 롤을 선호하는 경우 소스를 두 개의 다른 베이킹 통으로 나눌 수도 있습니다. 또는 소스의 절반을 베이킹 접시에 붓고 나머지 절반은 페이스트리 튜브 위에 그레이비로 남겨둡니다.
4 마스카포네 소스 만들기. 이것은 선택 사항이지만 적극 권장합니다. 중간 크기의 그릇에 마스카포네 250g(약 2상자)을 넣습니다. 우유 3큰술을 넣고 모두 섞어주세요. 좋아하는 양념을 넣고 그대로 둡니다.

파트 2/3: 반죽 롤 채우기

1 오븐을 400°F(204.4°C)로 예열합니다. 오븐이 가열되는 동안 큰 냄비에 물을 채우십시오.소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 당신은 반죽 롤을 직접 만들지 않을 것이며, 당신의 목표는 반죽을 조금 더 부드럽게 만드는 것입니다. 물이 끓으면 반죽 튜브를 물에 담그십시오. 몇 분 동안 요리하십시오. 그들은 약간 부드러워야하지만 모양을 잃지 않아야합니다.
- 전통적인 롤 반죽 대신 정사각형 파스타 반죽을 사용할 수도 있습니다. 그들은 또한 약간 워밍업해야합니다.
2 시금치를 헹굽니다. 그런 다음 젖지 않고 프라이팬에 넣고 중불로 설정하십시오. 시금치가 달라붙고 마를 때까지 저어줍니다. 약 1분 정도 소요됩니다. 그런 다음 시금치를 소쿠리에 담고 숟가락의 볼록한 부분으로 남은 물기를 짜냅니다.
- 급한 경우 냉동 다진 시금치 한 봉지를 사용할 수 있습니다. 전자레인지에 간단히 말린 다음 소쿠리에 넣고 숟가락의 볼록한 부분으로 여분의 액체를 짜내십시오.
3 시금치를 도마에 올려 놓습니다. 큰 칼로 잘게 썰어주세요. 시금치는 속 재료의 일부를 형성하며 더 얇게 자를수록 속이 더 균일해집니다.
4 중간 그릇에 리코타를 넣습니다. 리코타치즈에 시금치를 넣습니다. 재료를 큰 나무 주걱으로 섞어 매끄러운 페이스트를 만듭니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 속재료가 입맛에 따라 간을 맞춘 후 계란 1개를 넣고 잘 저어줍니다. 충전물을 바로 사용하지 않을 경우 호일이나 비닐로 덮어 냉장 보관하세요.
- 예를 들어 약간의 잣, 약간의 육두구, 튀긴 야채와 같이 튜브의 충전물에 더 많은 것을 추가할 수 있습니다.
5 큰 밀폐 봉지의 모서리를 자릅니다. 이것은 채우기 도구가 될 것입니다. 짤주머니가 있으면 사용하시면 됩니다. 비닐 봉지에 리코타 필링을 넣습니다. 혼합물이 튜브를 채우도록 가방을 부드럽게 누릅니다.
- 파스타 사각형을 사용하기로 선택한 경우 접시에 놓습니다. 리코타 치즈를 숟가락으로 떠서 정사각형 중앙에 놓습니다. 충전물 주위에 반죽을 굴립니다.

파트 3/3: 반죽 롤 굽기

1 베이킹 접시에 파스타 롤을 나란히 놓습니다. 그들은 서로 위에 놓여서는 안되지만 나란히, 나란히 있어야합니다 (가능한 한 많이 넣을 수 있지만 서로 달라 붙지 않도록).
2 페이스트리 롤 위에 소스를 붓습니다. 마스카포네 소스를 만들었다면 롤 페이스트리 위에 올려주세요. 나머지 소스를 튜브에 붓고 그 위에 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 원한다면 소스의 절반을 페이스트리 튜브에 붓고 절반은 그릇에 남겨둘 수 있습니다. 롤이 준비되면 나머지 소스를 가열하고 손님이 원하는 만큼 튜브에 소스를 추가하도록 합니다.
3 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 오븐에 넣고 20분 동안 굽습니다. 20분 후 호일을 제거하고 빨대를 20분 더 굽거나 윗면이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
4 오븐에서 빨대를 제거하십시오. 5분 동안 더 앉아 서빙하도록 하십시오. 즐기다!
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