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• 재료
• 단계
• 방법 1/1: 추가 생각
• 팁

양파 절임은 믿을 수 없을 정도로 간단하고 빠른 과정입니다. 양파가 많고 더 오래 보관하거나 일반 접시를 장식하고 싶다면 매우 다양합니다. 약간의 신맛, 설탕 및 향신료가 들어간 양파는 엄청나게 맛있습니다.

재료

• 증기 희게 물
• 얼음 목욕
• 반으로 잘라 다진 적양파 1개(양파라면 상관없음)
• 마늘 4쪽
• 전체 계피 스틱 1개
• 작은 말린 칠리 1개
• 신선한 타임 1가지
• 사과 사이다 식초 ½컵(셰리 식초도 효과적임)
• 라임 주스 ¼컵
• 설탕 1/8 - ¼컵
• 1 ½작은술 코셔 소금

단계

1. 1 양파를 반으로 자르고 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 이 조리법의 경우 뚜렷한 맛과 부르고뉴 색상의 붉은 양파가 가장 적합합니다. 양파는 냉장고에서 며칠 지나면 정말 붉게 변합니다.
   • 양파를 원하는 두께의 고리로자를 수 있습니다. 어떤 사람들은 보름달에 양파를 자르는 것을 선호하므로 포크로 쉽게 잡을 수 있습니다. 다른 사람들은 달의 2/4에 그것을 선호합니다.
2. 2 물을 데우십시오. 다진 양파가 물에 완전히 잠길 정도로 물을 충분히 가열합니다.
3. 3 물이 끓기 시작하는 동안 작은 프라이팬에 양념을 볶습니다. 프라이팬에 정향, 계피, 칠리, 타임을 넣고 향신료 향이 날 때까지 중불에서 약 3-5분 동안 요리합니다.
4. 4 물이 거의 끓어오르면 불을 끄고 양파를 붓는다. 10까지 센 다음 양파를 체에 걸러냅니다.
   • 왜 양파에 끓는 물을 부어야합니까? 이것은 양파에서 산의 일부를 제거합니다. 생 양파를 좋아한다면 하지 마세요. 하지만 양파가 더 즙이 많으면 피클이 조금 달라집니다.
5. 5 양파를 얼음물에 옮겨 요리를 중단하십시오. 양파를 그대로 두거나 10초 후에 제거할 수 있습니다. 얼음 욕조에 남아 있는 양파는 계속 부드러워지고 양파의 유황(자연 방어)은 물에 용해됩니다. 양파가 준비되면 체에 걸러 용기에 담습니다.
6. 6 튀긴 향신료에 식초, 라임 주스, 설탕 ¼컵을 넣으세요. 열을 "높은 중간"으로 바꾸고 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 천천히 끓입니다. 1분간 끓입니다.
7. 7 열에서 염수를 제거하고 양파 용기에 붓습니다. 소금물을 덮고 냉장하십시오. 절인 양파는 한 시간 후에 준비를 위해 맛볼 수 있지만 적어도 하루 후에 이것을하는 것이 가장 좋습니다.
   • 절인 양파는 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요. 시간이 지나면 빨간 절인 양파가 약간 분홍색으로 변합니다.
8. 8 즐기다. 타코용 절인 양파, 지방이 많은 고기(예: 돼지고기)를 곁들인 샌드위치 또는 푸짐한 스튜를 맛보십시오.

방법 1/1: 추가 생각

1. 1 소금물에 다른 향신료를 선택하십시오. 위의 향신료는 잘 어울리는 하나의 조합일 뿐입니다. 소금물에 잘 어울리는 향신료가 많이 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.
   • 신선한 전체 마늘입니다. 시간은 더 걸리겠지만 마늘과 양파의 조합을 누가 싫어하겠습니까? 그냥 신성합니다.
   • 신선한 생강. 양파의 산미에도 불구하고 특유의 풍미가 느껴진다.
   • 베이 리프. 말린 월계수잎은 훈제향이 난다.
   • 신선한 허브. 로즈마리, 오레가노, 마조람, 타라곤 등을 사용해 보십시오.
   • 주니퍼 베리. 이 열매는 훌륭한 풍미를 더합니다.
   • 스타 아니스. 정향에 대한 훌륭한 대용품 또는 추가.
   • 겨자씨. 이 씨앗은 양파에 약간의 스모키한 풍미를 더합니다.
2. 2 훌륭한 핑크색을 위해 양파와 함께 비트를 마리네이드하십시오. 노란색 또는 흰색 양파를 사용하고 있지만 여전히 양파에 분홍색을 주고 싶다면 비트가 도움이 될 수 있습니다. 천연 붉은색 염료를 함유하고 있습니다. 그리고 그들이 같은 맛이 나는지 언급했습니까?
3. 3 다양한 요리법을 위해 전체 양파를 담그십시오. 양파 절임에 대한 전통적인 영국식 접근 방식은 작은 노란색 양파 또는 샬롯을 사용하여 통째로 저장하는 것입니다. 맥아 식초는 일반적으로 사과 사이다나 셰리 식초 대신 사용됩니다. 다른 조리법에 사용하십시오.

팁

• 양파가 식기 전에 뜨거운 식초를 양파 위에 부으면 양파가 수축됩니다.
• 더 오래 보관하기 위해 양파를 처리하고 싶다면 액체가 아직 뜨거울 때 약간의 토핑을 추가하지 않고 식초를 양파 위에 붓습니다. 병을 덮고 말아 올린 다음 지시에 따라 오토클레이브의 수조에 10분 동안 두십시오.
  • 절인 양파는 처리하는 동안 일관성이 변경됩니다.