콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 냉동 완두콩
• 완두콩의 준비
• 완두콩 데치기
• 완두콩 포장
• 방법 2/3: 꼬투리에서 완두콩 얼리기
• 포드 준비
• 꼬투리 데치기
• 포장 및 냉동 포드
• 방법 3/3: 냉동 완두콩 요리하기
• 팁
• 뭐가 필요하세요

텃밭에서 직송한 신선한 완두콩이 맛있습니다. 그러나 큰 작물을 수확하고 일년 중 언제든지 신선한 완두콩을 먹고 싶다면 냉동은 맛과 향을 보존하는 좋은 방법입니다.

단계

방법 1/3: 냉동 완두콩

완두콩의 준비

1. 1 포드를 통과하십시오. 밝은 녹색의 신선하고 익은 꼬투리를 선택하십시오. 곰팡이와 블랙헤드가 있는 모든 것을 버리십시오.
2. 2 완두콩을 껍질을 벗기십시오. 꼬투리와 마찬가지로 점이나 곰팡이는 버리십시오.
   • 완두콩이 많으면 도우미를 찾으십시오. 긴 작업이지만 이야기할 사람이 있으면 더 재미있을 수 있습니다. 그러나 빨리 작업하십시오-공기와 접촉하여 곡물의 피부가 더 조밀 해집니다. 도우미가 없으면 꼬투리를 부분적으로 껍질을 벗기고 데친 후 다음 부분으로 내립니다.
3. 3 완두콩을 헹굽니다. 완두콩을 소쿠리에 넣으십시오. 흐르는 물에 헹구고 눈에 띄는 이물질을 버리십시오.
   • 완두콩을 두 번째 소쿠리에 옮기고 첫 번째 소쿠리를 씻어 더러움을 제거합니다.
   • 다시 헹굽니다. 그런 다음 소쿠리에 접고 세 번째로 헹굽니다.

완두콩 데치기

1. 1 완두콩을 데치십시오. 완두콩은 신선하고 녹색으로 보이도록 데쳐야합니다. 데치지 않으면 검게 변하고 맛이 없어집니다. 희게 하려면:
   • 큰 냄비의 물을 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 채우고 얼음 조각을 몇 개 던지십시오. 이미 데친 완두콩을 위해 따로 보관하십시오.
   • 완두콩을 부분적으로 추가하십시오. 완두콩이 많으면 부분적으로 데쳐주세요. 완두콩은 냄비보다 지름이 더 큰 소쿠리에 넣거나 모슬린/기타 천으로 된 가방에 넣고 끓는 물에 담가야 합니다. 그렇지 않으면 시간이 지나면 데친 후 팬에서 꺼내기가 매우 어렵습니다.
   • 3분간 데치십시오. 물이 떨어지지 않도록 냄비를 조심하십시오.
2. 2 완두콩을 꺼냅니다. 요리 과정을 중단하려면 즉시 얼음 그릇에 넣으십시오.
3. 3 완두콩은 소쿠리 또는 천 가방에 물이 빠지도록 둡니다. 가볍게 눌러 과도한 수분을 제거하십시오.

완두콩 포장

1. 1 이 부분은 빨리 끝내야 합니다. 완두콩이 냉동실에 빨리 들어갈수록 신선하고 전체 상태를 유지할 가능성이 높아집니다. 실온에 너무 오래 보관하면 너무 부드러워질 위험이 있습니다. 데친 완두콩을 가방이나 적절한 냉동 용기에 넣습니다. 패키지 내부의 공기량을 최소화하기 위해 가능한 한 단단히 포장하십시오. 동결 시 부피 증가를 보상하기 위해 약 1/2인치/1.5cm의 여유 공간을 남겨둡니다.
   • 패키지에서 과도한 공기를 제거하려면 부드럽게 누르십시오. 패키지에 얼음물을 부으면 더 많은 공기를 제거할 수 있습니다.
   • 인감, 표시 및 날짜.
2. 2 가방이나 용기를 냉동실에 넣으십시오.

방법 2/3: 꼬투리에서 완두콩 얼리기

식용 완두콩 꼬투리는 설탕 꼬투리와 눈 완두콩을 포함합니다. 다음 레시피를 사용하여 냉동할 수도 있습니다.

포드 준비

1. 1 포드를 통과하십시오. 블랙헤드와 곰팡이가 없는 짙은 녹색이어야 합니다.
2. 2 꼬투리를 헹굽니다. 꼬투리를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 떠다니는 이물질을 제거합니다. 여러 번 철저히 헹굽니다.
3. 3 꼬투리의 가장자리와 느슨한 섬유를 제거합니다.

꼬투리 데치기

콩과 마찬가지로 데치는 것은 꼬투리의 신선도, 풍미 및 풍부한 색상을 보존합니다.

1. 1 큰 냄비의 물을 끓입니다. 데친 후 꼬투리를 식히기 위해 큰 그릇에 얼음물과 얼음 조각을 준비하십시오.
2. 2 완두콩 꼬투리를 모슬린/천 가방 또는 여과기/철망 바구니에 넣습니다. 끓는 물에 가방이나 바구니를 담그십시오. 다음 순서로 데치십시오.
   • 눈 완두콩 1분
   • 달콤한 꼬투리의 경우 1 1/2 - 2분.
3. 3 열에서 제거하십시오. 즉시 요리를 중지하려면 얼음물에 즉시 넣으십시오.

포장 및 냉동 포드

1. 1 꼬투리를 말리십시오. 소쿠리에서 과도한 물을 배출하십시오. 종이 타월로 말릴 수도 있지만 꼬투리가 딱딱해지지 않도록 너무 오랫동안 공기 중에 두지 마십시오.
2. 2 재사용 가능한 가방이나 적당한 밀폐형 냉동 용기에 포장하십시오. 밀봉하기 전에 단단히 포장하고 부드럽게 눌러 과도한 공기를 배출하십시오. 냉동 시 부피 증가를 보상하기 위해 포장 상단에 약 1/2인치/1/5cm의 작은 간격을 두십시오.
   • 또는 양피지를 깐 베이킹 시트에 한 겹으로 놓습니다. 비닐에 싸서 얼립니다. 그런 다음 이미 얼린 꼬투리를 포장하십시오.
3. 3 가방이나 용기에 표시하고 날짜를 기입하십시오.
4. 4 냉동실에 넣습니다.

방법 3/3: 냉동 완두콩 요리하기

1. 1 냉동실에서 완두콩을 꺼냅니다. 필요한 양을 섭취하고 초과분은 냉동실에 남겨 두십시오.
2. 2 끓는 물에 요리하십시오. 별도의 요리로 요리할 경우 완두콩의 양에 따라 3~10분 정도 삶아주세요. 조금 더 오래 쪄도 됩니다.
   • 풍미를 위해 설탕이나 버터를 첨가하십시오.
3. 3 요리하는 음식에 직접 추가하십시오. 냉동 완두콩은 수프, 스튜, 캐서롤, 볶음 등에 추가할 수 있습니다. 요리하는 동안. 냉동 완두콩은 스튜와 볶음에 직접 추가할 수 있습니다.

팁

• 냉동 완두콩은 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 빈 꼬투리용 그릇
• 소쿠리 2개
• 큰 냄비
• 물
• 천 가방(모슬린, 거즈 등) 또는 냄비에 들어갈 수 있도록 손잡이가 넓은 소쿠리.
• 냉동에 적합한 재사용 가능한 백 또는 냉동용 밀폐 용기.
• 라벨 마커