계란을 얼리는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/4: 날달걀을 모두 완전히 냉동
방법 2/4: 날달걀 흰자와 노른자를 따로 냉동
방법 3/4: 삶은 계란 냉동
방법 4/4: 냉동 계란 사용
팁
경고

일반적으로 계란은 냉장고에 보관됩니다. 몇 주 동안 거기에 누워있을 수 있습니다. 그러나 때로는 안주인이 신선한 동안 모든 계란을 소비 할 시간이 없거나 흰색 만 사용하고 노른자는 갈 곳이없는 경우가 있습니다. 과잉 계란은 얼 수 있습니다! 이 지침을 따르면 계란의 맛과 일관성을 잃지 않고 계란을 얼릴 수 있습니다.

단계

방법 1/4: 날달걀을 모두 완전히 냉동

1 계란을 그릇에 깨십시오. 물을 함유한 다른 제품과 마찬가지로 날달걀은 냉동하는 동안 부피가 증가합니다. 달걀을 껍질과 함께 얼리면 달걀의 내용물이 부풀어 오르고 껍질을 밀어서 쏟아낸다. 그리고 달걀의 식용 부분에 들어간 껍질은 일부 박테리아에 감염될 수 있습니다.
- 계란이 유통 기한이 다 된 것을 보면 별도의 작은 그릇에 넣으십시오. 계란이 좋으면 이미 깨진 계란이 들어있는 큰 그릇에 붓습니다. 깨진 달걀이 매우 가볍고 불쾌한 냄새가 나는 경우에는 품질이 저하된 것이므로 폐기해야 합니다. 다음 계란을 깨기 전에 그릇을 잘 씻으십시오.
2 계란을 부드럽게 깨십시오. 균일한 농도가 형성될 때까지 계란을 저어주되, 계란 덩어리에 가능한 한 적은 양의 공기가 들어가도록 하십시오.
3 해동 후 계란 혼합물의 거친 질감을 피하려면 소금, 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽을 첨가하십시오. 짭짤한 식사에 계란을 사용하려면 날계란 혼합물 1잔에 0.5티스푼을 추가하십시오. 소금. 달콤한 요리를 위해 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽 1-1.5 큰 술을 넣으십시오. 날달걀 혼합물 1잔.
4 계란 혼합물을 다시 철저히 치십시오. 더 균일하게 하려면 체나 소쿠리에 통과시키십시오. 이것은 또한 달걀 껍질(있는 경우)을 청소합니다.
5 계란 혼합물을 깨끗한 용기에 붓고 용기를 냉동실에 넣으십시오. 온도가 낮으면 알의 크기가 커지므로 용기에 1~2센티미터를 추가하지 마십시오.
- 적절한 용기가 없으면 각얼음 트레이에 계란 혼합물을 얼려보십시오. 따라서 나중에 필요한 양의 혼합물을 섭취하는 것이 더 쉬울 것입니다.
6 용기에 서명하십시오. 계란은 냉동실에 몇 개월에서 1년 정도 보관할 수 있으므로 계란이 상하지 않도록 보관할 때 용기에 날짜를 적어두는 것이 좋습니다. 레이블에는 다음 정보가 포함되어야 합니다.
- 계란을 얼린 날짜.
- 계란의 수입니다.
- 추가 성분(추가된 경우). 이것은 무가당 접시에 단 계란 혼합물을 실수로 추가하지 않도록 하기 위한 것입니다.

방법 2/4: 날달걀 흰자와 노른자를 따로 냉동

1 흰자와 노른자를 분리합니다. 중간에 계란을 부드럽게 깨고 내용물을 반에서 다른 반으로 빠르게 부으십시오. 결과적으로 노른자 만 껍질에 남아 있어야하고 전체 단백질이 그릇에 부어 져야합니다.
2 노른자가 저온의 영향으로 젤리로 변하고 더 이상 사용하기에 부적합하지 않도록 방지하려면 원시 노른자 한 잔에 0.5 tsp를 추가하십시오.엘. 소금 - 짭짤한 요리 또는 1-1.5 tbsp를 요리하는 경우. 설탕, 꿀 또는 옥수수 시럽 - 달콤한 요리를 만드는 경우.
3 노른자를 얼리십시오. 노른자를 깨끗하고 밀봉된 용기에 붓습니다(혼합물이 부풀어 오를 수 있으므로 마지막 1-2센티미터를 추가하지 마십시오).용기를 닫고 서명합니다(날짜와 혼합물 유형 - 단맛 또는 풍미가 있는 라벨).
- 생 노른자는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
4 흰색을 부드럽게 저어줍니다. 혼합물에 가능한 한 적은 양의 공기를 넣으십시오. 흰자는 노른자와 달리 저온의 영향으로 점도가 변하지 않기 때문에 별도의 재료를 넣지 않고도 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
- 여전히 단백질을 잘 저어주지 않으면 혼합물을 체에 통과시킵니다.
5 단백질을 동결합니다. 노른자와 마찬가지로 흰자는 특수 용기에 보관해야 합니다(마지막 1-2센티미터를 채울 필요 없음). 용기를 단단히 닫고 서명하십시오.
- 먼저 날달걀 혼합물을 얼음 트레이에서 얼린 다음 완성된 큐브를 용기로 옮겨 냉동실에 다시 넣습니다. 이렇게 하면 냉동 계란 혼합물을 더 쉽게 사용할 수 있습니다.

방법 3/4: 삶은 계란 냉동

1 노른자를 분리합니다. 단백질을 얼릴 수도 있지만, 해동한 후에는 그 점도가 마음에 들지 않을 가능성이 높으므로 삶은 단백질은 따로 보관하고 노른자만 얼리십시오.
2 노른자를 스튜 냄비에 한 층으로 접고 물로 채 웁니다 (물은 노른자를 적어도 2-2.5 센티미터 덮어야 함).
3 물을 끓입니다. 물이 더 빨리 끓을 수 있도록 냄비에 뚜껑을 덮습니다.
4 열에서 팬을 제거하고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
5 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 계란을 제거하거나 소쿠리에 걸러냅니다. 노른자를 용기에 넣으십시오.

방법 4/4: 냉동 계란 사용

1 저녁에는 냉동실에서 계란을 꺼내 냉장고로 옮깁니다. 계란은 냉장고와 같은 서늘한 곳에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 또한 4ºC 이상의 온도가 해동 식품을 오염시키는 다양한 위험한 박테리아의 위험을 수반하기 때문에 박테리아 오염으로부터 계란을 보호합니다.
- 해동 과정의 속도를 높이려면 용기를 흐르는 찬물에 담가두십시오. ...
- 얼지 않은 계란을 요리하려고 하지 마십시오. 실온에서 계란을 해동하지 마십시오.
2 철저한 요리가 필요한 요리에는 해동된 계란을 사용하십시오. 계란은 최소 71ºC의 온도에서 요리해야 합니다. 식품용 온도계가 있다면 반드시 사용하십시오.
3 냉동 흰자와 노른자를 따로따로 사용하는 방법을 알아보세요. 노른자는 크림, 아이스크림 또는 스크램블 에그를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 냉동 단백질은 아이싱, 머랭 및 비스킷을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 삶은 달걀 노른자는 샐러드를 장식하거나 전체를 반찬으로 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
4 얼마나 많은 계란 혼합물을 섭취해야 하는지 알아보십시오. 레시피에 계란 1개가 필요한 경우. 그러니 3숟가락씩 드시면 됩니다. 계란 혼합물. 흰자와 노른자를 따로 얼렸다면 2큰술을 사용하세요. 해동 된 단백질과 1 큰술. 해동 된 노른자.
- 계란의 크기는 크게 다를 수 있지만 일반적으로 구운 식품이나 기타 요리의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.