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• 단계로
• 2 단계 중 1 : 맥주 반죽 만들기
• 2 단계 중 2 : 맥주 반죽에 튀긴 음식
• 팁
• 경고

맥주 반죽은 튀김 용 바삭 바삭한 반죽으로 사용됩니다. 끓는 맥주의 알코올에 의해 생성 된 뜨거운 증기로 풍미를 고정하고 내용물을 빠르게 튀 깁니다. 뿌리 채소, 흰살 생선, 다진 고기, 단단한 치즈 및 조개류는 모두 맥주 반죽에 굽는 데 적합합니다. 이 기사에서는 기본 맥주 반죽을 만드는 방법과 튀기는 방법을 배울 수 있습니다.

단계로

2 단계 중 1 : 맥주 반죽 만들기

1. 마시고 싶은 맥주 350ml를 사용합니다. 맥주 반죽은 모든 종류의 맥주로 만들 수 있으므로 다양한 스타일로 자유롭게 실험하여 가장 좋아하는 것을 확인하십시오. 하이네켄이 있다면 맥주 반죽에서 수제 IPA처럼 잘 작동합니다.
   • 필세 너와 라거는 일반적으로 맥주 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 맥주가 더 가볍고 반짝 일수록 반죽이 더 가벼워집니다. 맥주 맛을 좋아하지 않는다면 라이터 라거나 라거를 사용하십시오.
   • 진한 맥주는 맥주 반죽을 만드는데도 좋으며 반죽에 풍부한 맥아 풍미를 더할 것입니다. 이 맥주는 때로 탄산이 훨씬 적기 때문에 절반을 탄산수로 대체하는 것이 좋습니다.
2. 원하는 경우 맥주를 동일한 비율의 물과 혼합하십시오. 배터에 맥주 만 사용하는 것은 괜찮지 만, 어떤 사람들은 배터가 조금 더 튀어 나오게하고 저녁 식사 중에 마실 맥주를 절약하기 위해 절반을 같은 양의 물로 대체하는 것을 선호합니다.
   • 맥주 반죽은 어떤면에서 팬케이크 반죽과 비슷하지만 맥주 반죽에 우유를 첨가해서는 안됩니다. 맥주에 첨가 된 우유는 소량의 레몬 즙을 첨가하지 않으면 굳어집니다.
   • 궁금하다면 맥주의 모든 알코올이 튀김 중에 끓입니다. 맥주를 더 추가해도 음식이 더 알코올 중독이되지는 않습니다.
3. 달걀 하나를 넣으십시오. 거품이 날 때까지 계란을 맥주 혼합물에 직접 넣으십시오. 어떤 사람들은이 단계를 건너 뛰고 기본 맥주와 밀가루 반죽을 고수합니다. 그러나 구타 달걀을 추가하면 배터에 약간의 포만감과 황금색을 더하여 조금 더 맛있고 바삭 바삭하게 만듭니다.
4. 털로 밀가루를 약간 넣으십시오. 거품기를 한 손으로 잡고 한 번에 몇 큰술 씩 맥주 혼합물에 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요. 더 추가하기 전에 모든 밀가루를 섞으십시오.
   • 350ml의 맥주를 사용하는 경우 반죽을 만들기 위해 약 240g의 밀가루가 필요합니다. 이렇게하면 약 20 마리의 생선을 덮을 수있는 충분한 반죽이 만들어집니다.
5. 베이킹 파우더 3/4 티스푼을 넣으십시오. 더 가볍고 케이크 같은 반죽을 원한다면이 시점에서 베이킹 파우더 1 티스푼의 약 3/4를 추가하는 것도 좋은 생각입니다. 손에 이것을 가지고 있지 않다면 이것도 생략해도됩니다.
6. 원하는 농도에 도달 할 때까지 계속 밀가루를 추가합니다. 반죽의 양과 사용 용도에 따라 반죽을 두껍거나 얇게 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 더 두껍고 단단한 배터 커버를 좋아하는 반면 다른 사람들은 더 얇고 가벼운 버전을 선호합니다. 이것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다.
   • 어떤 사람들은 거품기가 그릇에 똑바로 세워질 때까지 밀가루를 계속 첨가 할 것을 권장합니다. 반죽을 만들고있는 요리에 맞추십시오. 매우 가볍고 푹신한 물고기를 만드는 경우 반죽도 약간 가볍게 유지하십시오.
7. 원하는대로 반죽을 양념하십시오. 일반적으로 맥주 반죽은 소금과 후추로만 양념하지만, 만들고자하는 요리에 맞는 향신료를 사용해도됩니다.
   • 생선을 만드는 경우 "Old Bay"(국제 슈퍼마켓에서 구입할 수 있음) 또는 케이준 양념을 추가하십시오.
   • 야채 칩이나 포테이토 웨지를 만드는 경우 약간의 카레 가루 나 강황을 약간의 매운 허브와 함께 추가해보세요.

2 단계 중 2 : 맥주 반죽에 튀긴 음식

1. 피팅 스테이션을 준비하십시오. 맥주 반죽을 만들고 그로 덮을 음식을 준비한 후 스토브 옆에 반죽 스테이션을 준비하여 음식을 기름에 넣고 효과적으로 기름에서 꺼낼 수 있도록하십시오. 빠르게해야 할 단계가 많기 때문에 도우미와 함께 튀기는 것이 더 쉽습니다.
   • 왼쪽에서 생선, 얇게 썬 양파 또는 기타 야채를 준비한 다음 음식과 기름 사이에 반죽 그릇을 놓습니다. 스토브의 다른쪽에 종이 타월이 담긴 접시를 준비해 튀긴 음식이 준비되면 위에 올려 놓으십시오.
   • 이 작업을하는 동안 장갑과 긴 소매를 착용하고 머리를 뒤로 당기는 것이 좋습니다. 가장 깨끗한 프로세스가 아닙니다. 식용유 냄새가 강하므로 창문을 여는 것도 좋은 생각입니다.
2. 튼튼한 주철 팬에 1 인치에서 2 인치의 해바라기 기름을 가열합니다. 튀기는 음식에 가장 적합한 팬은 큰 주철 팬입니다. 열을 고르게 분배하고 음식을 더 고르게 튀길 수 있기 때문입니다.
   • 만약 당신이 가지고 있지 않다면, 당신이 가지고있는 것만 큼 무거운 평평한 바닥의 팬이나 깊은 프라이어를 사용하십시오.
3. 기름이 빛나기 시작할 때까지 가열하십시오. 식품을 효과적으로 튀기려면 식물성 기름을 190 ° C로 가열해야합니다. 온도가 너무 낮 으면 반죽이 기름을 많이 흡수하여 기름기가 많고 축축 해집니다. 식품 온도계가없는 경우 온도가 "Goldilocks 영역"에 있는지 확인하는 가장 좋은 방법은 기름이 표면에 빛나고 있는지 확인하는 것입니다.
   • 가열하는 동안 기름에 약간의 반죽을 추가하는 것도 좋은 생각입니다. 반죽이 빨리 지글 지글 끓기 시작하는 것을 보면 튀길 때임을 알 수 있습니다.
4. 반죽으로 음식을 덮으십시오. 기름이 준비가 됐을 때가 아니라 생선, 야채 또는 반죽에 튀길 음식을 몇 조각 담근 다음 즉시 뜨거운 기름에 넣으십시오.
   • 젖은 맥주 반죽에 넣기 전에 음식이 건조되었는지 확인하십시오. 생선 필레가 매우 섬세하거나 촉촉한 경우 반죽에 담그기 전에 밀가루로 가볍게 코팅하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 어패류가 반죽을 좀 더 잘 잡을 수 있습니다.
   • 반죽에 음식을 담그지 마십시오. 빠르게 물에 잠기고 타자에서 제거되었을 때 딱딱한 껍질을 만들기에 충분한 타자를 모아야합니다.
5. 기름에 반죽을 입힌 음식을 넣으십시오. 뜨거운 기름에 음식을 부드럽게 떨어 뜨리십시오. 각 필레 또는 야채 조각의 한쪽 끝을 기름에 떨어 뜨린 다음 팬 뒤쪽으로 기울이십시오. 이렇게하면 기름이 그 방향으로 튀어 나올 것입니다.
   • 기름에 음식을 넣으면 기름의 온도가 약간 떨어지기 때문에 팬을 너무 많이 채우지 않도록주의하세요. 튀기는 조각의 크기에 따라 몇 조각을 추가 할 수 있지만 일반적으로 3-4 개 이하입니다. 팬을 완전히 채우면 아무것도 제대로 익지 않고 음식이 기름기가됩니다.
   • 기름이 뜨거우면 아무것도 넣지 않아도 살짝 튀기 때문에 타지 않도록 각별히주의해야합니다.
6. 금속 집게 나 주걱을 사용하여 음식을 뒤집습니다. 튀기는 동안 음식을 그대로 두어 몇 분마다 밑면이 갈색인지 확인합니다. 조각이 노릇 노릇 해지면 조각을 뒤집고 반대쪽을 굽습니다.
7. 조각이 노릇 노릇해질 때까지 각면을 5-7 분 동안 굽습니다. 생선과 야채는 튀김기에서 아주 빨리 튀기므로 일반적으로 빵 껍질이 노릇 노릇하면 제거 할 수 있습니다. 금속 주걱이나 집게로 즉시 제거하고 종이 타월로 준비한 접시에 놓습니다.
8. 튀김에 대한 다른 기사를 읽어보십시오. 무엇으로 반죽 할 것인지 알고 싶고 튀긴 음식을 만드는 방법에 대한보다 구체적인 지침을 찾고 있다면 맥주 반죽과 함께 사용할 수있는 다음 위키 하우 기사를 확인하십시오.
   • 양파 링 만들기
   • 튀김 만들기

팁

• 반죽을 넣기 전에 기름이 충분히 뜨거워 야합니다.
• 튀김에 사용되는 표면을 청소하십시오. 오일 축적은 일반적으로 더럽고 굳어지면 제거하기 어렵습니다.

경고

• 과열하지 말고 오일을 과도하게 채우십시오. 주의하지 않으면 뜨거운 기름에 튀거나 화상을 입을 수 있습니다.
• 지방 화상은 이전에 지방이 축적 된 경우 더 흔합니다. 따라서 기름이 식었지만 아직 굳지 않은 경우 튀김 표면을 완전히 문지르는 것이 좋습니다.