칠리 만들기

동영상: [미국 요리] 칠리 콘 카르네 만들기 Chili con Carne

콘텐츠

성분
칠레 콘 카르네
텍사스 칠리
칠리 콘 퀘소
단계로
3 가지 방법 중 1 : 칠레 콘 카르네
3 가지 방법 중 2 : 텍사스 칠리
3 가지 방법 중 3 : Chili Con Queso
팁
경고
필수품

미국의 모든 지역에 고추를 만드는 방법이있는 것 같습니다. 전국적으로 칠리 변종의 인기에서 알 수 있듯이 모든 가정은 칠리에 가장 적합한 것이 무엇인지에 대한 확고한 아이디어를 가지고 있습니다. 이 기사에서는 세 가지 인기있는 칠리 요리법을 다룹니다 : 칠리 콘 카르네 (고기를 넣은 칠리), 텍사스 칠리, 칠리 콘 케소 (치즈를 넣은 칠리).

성분

칠레 콘 카르네

멸치 6 개
1.5cm 큐브에 900g의 쇠고기
잘게 썬 양파 1 개
잘게 썬 마늘 2 쪽
라드 또는 식물성 기름 2 큰술
말린 오레가노 1/2 작은 술
소금, 갓 갈은 후추
익힌 붉은 강낭콩 2 컵

텍사스 칠리

1.5cm 입방체로 자른 등심 스테이크 900-1350g
식물성 기름 1 큰술
잘게 썬 큰 양파 1 개
잘게 다진 마늘 3 쪽
소금 1 작은 술
씨를 제거하고 잘게 다진 신선한 할라피뇨 2-3 개
다크 칠리 파우더 1/4 컵
커민 가루 2 작은 술
흑맥주 1 컵 (가능하면 텍사스 맥주 사용)
물 1/2 컵
마사 (또는 옥수수 가루) 1/4 컵

칠리 콘 퀘소

다진 고기 900g
잘게 썬 중간 크기의 셀러리 줄기 2 개
잘게 썬 중간 크기 당근 2 개
다진 중간 양파 ½ 개
다진 애너하임 칠리 1 개
다진 파 실라 칠리 1 개
다진 할라 페뇨 고추 4 개
구운 칠리 파우더 8 개
커민 4 개, 구운
잘게 다진 마늘 3 쪽
껍질을 벗긴 토마토 900g
훈제 큰 돼지 고기 너클 1 개
닭고기 육수 4 컵
카 넬리 니 콩 2 컵
강낭콩 2 컵
검은 콩 1 컵
갈은 체다 치즈 1 컵
다진 파 2 개
잘게 다진 고수 (신선한 고수) 2 개

단계로

3 가지 방법 중 1 : 칠레 콘 카르네

멸치 칠리를 준비합니다. 마른 프라이팬에 멸치 칠리를 굽습니다. 너무 길지 않고 가볍게 볶습니다. 고추 냄새가 나기 시작하면 팬에서 고추를 꺼냅니다. 필요한 경우 장갑을 끼고 줄기와 씨앗을 제거하고 고추를 작은 조각으로 찢습니다. 그릇에 넣고 뜨거운 물로 채 웁니다. 약 30 분 동안 물에 두십시오.
고기 준비. 고기를 큰 캐서롤이나 프라이팬에 넣으십시오. 고기를 덮을만큼 충분한 물을 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1 시간 동안 끓입니다.
- 원하는 경우 물을 추가하기 전에 양쪽 고기를 갈색으로 구울 수 있습니다. 팬에 올리브 오일 몇 큰술을 넣고 3 분 동안 고기를 갈색으로 굽습니다. 그런 다음 그 위에 물을 부어 한 시간 동안 끓입니다.
- 수시로 국자로 위로 떠오르는 지방을 제거하십시오.
조미료. 멸치 칠리, 양파, 마늘을 푸드 프로세서에 넣습니다. 반죽이 될 때까지 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 중불에서 프라이팬에 라드 또는 기름을 넣으십시오. 퓌레 혼합물을 넣고 5 분간 계속 저어줍니다. 오레가노, 커민, 소금, 후추를 넣어 맛을 봅니다.
고기에 혼합물을 추가하십시오. 저어주는 숟가락을 사용하여 혼합물을 잘 저어주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 한 시간 더 끓입니다.
한 시간 후에 익힌 콩을 넣으십시오. 칠리를 15 분 더 익힌다.
칠리를 제공합니다. 그릇에 넣고 칩, 토르티야 또는 선호하는 다른 반찬과 함께 제공하십시오.

3 가지 방법 중 2 : 텍사스 칠리

고기를 준비하십시오. 스테이크를 1 1 / 2cm 큐브로 자릅니다. 무거운 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 팬에 큐브와 잘게 썬 양파를 추가하십시오. 고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
칠리 양념하기. 과도한 지방을 제거하십시오. 잘게 다진 마늘을 넣고 중불로 1 분 더 저어줍니다. 그런 다음 고기 혼합물을 스튜에 넣으십시오. 소금, 후추, 고춧가루, 커민, 맥주, 물을 추가합니다.
칠리 요리하기. 스튜를 덮고 칠리를 약불에 8 ~ 10 시간 동안 놔 둡니다.
마사 또는 옥수수 가루 페이스트 준비. 마사 또는 옥수수 가루를 그릇에 넣고 물을 충분히 부어 반죽을 만듭니다. 이것을 칠리에 추가하십시오.
칠리를 마무리합니다. 스튜에 뚜껑을 다시 덮고 불을 높이십시오. 칠리를 스토브에 1 시간 더 두어 두껍게하고 다른 맛이 섞일 수 있도록합니다.
칠리를 제공합니다. 이 칠리는 옥수수 또는 밀가루 토르티야, 사워 크림 및 그린 샐러드와 함께 맛있습니다.

3 가지 방법 중 3 : Chili Con Queso

쇠고기를 준비하십시오. 큰 팬의 바닥을 올리브 오일로 덮고 쇠고기 900g을 추가합니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 5 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기는 모든 재료가 결합되는 동안 계속 익기 때문에 완전히 익힐 필요는 없습니다. 로스트가 준비 되 자마자 그릇에 넣으십시오.
야채와 고추를 넣으십시오. 같은 팬에 올리브 오일을 다시 넣고 잘게 썬 셀러리 줄기 2 개, 잘게 썬 당근 2 개, 잘게 썬 파 실라 칠리 1 개, 잘게 썬 애너하임 칠리 1 개, 잘게 썬 잘라 피뇨 칠리 4 개를 넣습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 양파 1/2 개와 잘게 다진 마늘 3 쪽을 추가합니다. 모든 야채가 부드러워 질 때까지 계속 볶습니다.
허브와 향신료를 추가하십시오. 기름을 바르지 않은 다른 팬에 칠리 파우더 8 테이블 스푼과 커민 4 테이블 스푼을 섞습니다. 이 로스팅을 중불에서 또는 허브가 연기를 내기 시작할 때까지 두십시오. 허브가 타지 않도록 계속 저어주세요. 구워지면 허브를 야채에 넣고 잘 저어줍니다.
고기와 토마토를 넣으십시오. 이제 고기를 다시 넣고 함께 저어주세요. 토마토 큰 통 1 개를 넣고 잘 저어주세요. 풍미를 더하려면 돼지 너클 1 개를 넣고 팬 중앙에 놓고 모든 재료로 덮습니다. 4 컵의 닭고기 육수를 위에 붓습니다.
칠리를 끓인다. 모든 것을 끓여서 약한 불로 끓입니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약불에 3 시간 동안 그대로 둡니다.
콩을 추가하십시오. 1 시간 동안 끓인 후 카 넬리 니 콩 2 컵, 강낭콩 2 컵, 검은 콩 1 컵을 넣습니다. 콩을 칠리에 넣고 뚜껑을 덮고 2 시간 더 끓입니다. 맛과 재료가 스며 들도록 가끔 저어주세요.
칠리를 제공합니다. 칠리를 그릇에 담고 체다 치즈, 잘게 썬 파, 다진 고수, 레몬 (원할 경우)을 약간 뿌려 장식합니다. 치즈가 잘 녹아서 뜨겁게 제공합니다. 그것을 즐기십시오!