T 뼈 스테이크 준비

동영상: 고기맛은 고기탓이 아니에유~ 백종원의 스테이크 완벽하게 굽는법 | [집밥백선생 : 이웃집레시피] Paik′s How to Cook Steak

콘텐츠

단계로
5 가지 방법 중 1 : 스테이크 준비하기
5 가지 방법 중 4 : 굽기
5 가지 방법 중 5 : 팬을 구워 오븐에서 굽습니다.
팁
필수품

티본 스테이크는 등심 (엔트 레 코트)과 쇠고기의 안심을 잘라낸 스테이크의 한 종류입니다. 스테이크는 이름이 붙은 T 자형 뼈가 특징입니다. T-bone의 크기와 가장 값 비싼 소고기 부위 중 두 개가 포함되어있어 스테이크는 가장 비싸고 질 좋은 스테이크 중 하나입니다. 어떤 조리 방법을 사용하든 고기 온도는 다음과 같아야합니다. 희귀 : 51ºC; 중간 희귀 : 55ºC, 중간 : 60ºC.

단계로

5 가지 방법 중 1 : 스테이크 준비하기

양질의 스테이크를 사십시오. 단단하고 밝은 빨간색 스테이크는 부드럽고 어두운 색 스테이크보다 신선합니다. 또한 마블링이라고도하는 고기 표면에있는 흰색 지방선을 살펴보십시오. 이 지방 실은 준비 중에 고기를 녹이고 축축하게하여 스테이크를 부드럽고 풍미있게 만듭니다.
- 약 3cm 두께의 균일 한 두께의 스테이크를 구입하십시오.
- 포장을 확인하고 육류가 포장 된 날짜와 유통 기한을 확인하십시오.
스테이크 해동하기. 냉동 스테이크를 구입했다면 먼저 고기를 실온으로 데워 야합니다. 냉동실이나 냉장고에서 직접 스테이크를 조리하지 마십시오. 고기가 수축되어 질이 날 수 있습니다.
바베큐를 켜십시오. 숯불 바베큐, 가스 바베큐 또는 전기 바베큐를 사용하든 상관 없습니다. 바비큐는 약 260ºC로 가열해야합니다.
그리드를 전처리하십시오. 논 스틱 코팅 된 그리드를 사용하는 경우 다른 작업을 수행 할 필요가 없지만 다른 모든 경우에는 그리드에 고기가 달라 붙지 않도록 그리드에 식물성 기름을 발라야합니다.
스테이크를 굽습니다. 스테이크를 그릴의 가장 뜨거운 부분 (보통 중앙)에 올리세요. 이상하게는 스테이크를 양쪽에서 2 분 동안 굽고 고기를 덜 뜨거운 부분 (보통 가장자리)으로 옮기고 고기를 6 ~ 8 분 동안 그대로 두어 가끔씩 뒤집습니다. 미디엄 레어의 경우 1 ~ 3 분의 추가 준비 시간을 고려하고, 미디엄의 경우 3 ~ 5 분의 추가 준비 시간을 고려하십시오.
서빙하기 전에 스테이크를 그대로 두십시오. 고기가 제대로 익 으면 그릴에서 스테이크를 꺼냅니다. 작고 날카로운 칼로 스테이크 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 다 익었 으면 고기를 10 ~ 15 분 더 두어 맛이 섞이고 가라 앉도록합니다. 고기가 충분히 익지 않으면 1 ~ 2 분 더 바비큐에 올려 놓으세요. 스테이크 전체 또는 스트립을 제공하십시오.

5 가지 방법 중 4 : 굽기

오븐을 그릴 설정에 놓으십시오. 그릴을 켜고 오븐을 290ºC로 예열합니다. 그릴 요소에서 12cm 떨어진 곳에 그리드를 놓습니다.
스테이크를 확인하고 고기를 제공하십시오. 오븐에서 스테이크를 꺼내고 잘되었는지 확인합니다. 작고 날카로운 칼로 스테이크 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 스테이크가 끝나면 즉시 스테이크를 제공 할 수 있습니다. 고기가 충분히 익지 않으면 스테이크를 그릴 아래에 1 분 더 놓습니다. 그런 다음 즉시 스테이크를 제공하십시오. 스테이크 전체 또는 스트립을 제공하십시오.

5 가지 방법 중 5 : 팬을 구워 오븐에서 굽습니다.

기름으로 냄비를 불에 태우십시오. 주철 프라이팬 또는 기타 무거운 팬을 올리브 오일, 카놀라유 또는 기타 식물성 기름 1 큰술과 함께 센 불에 올려 놓습니다.
서빙하기 전에 스테이크를 그대로 두십시오. 고기가 제대로 익 으면 오븐에서 스테이크를 꺼냅니다. 작고 날카로운 칼로 스테이크 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 다 익었 으면 고기를 10 ~ 15 분 더 두어 맛이 섞이고 가라 앉도록합니다. 고기가 충분히 익지 않으면 1 ~ 2 분 더 오븐에 넣으십시오. 스테이크 전체 또는 스트립을 제공하십시오.

팁

냄비에 스테이크를 튀기는 것이 가장 쉬운 방법이지만 냄비에 볶은 다음 오븐에서 튀기는 것이 좋습니다. 사용은 건조한 열로 이루어지며 기름을 덜 사용하고 고기 내부가 더 잘 익습니다.
베이킹 팬과 오븐을 사용하고 있기 때문에 팬에서 그을린 다음 오븐에서 마무리하는 것은 가장 복잡하고 시간이 많이 걸리는 방법입니다. 그러나 장점은 겉은 구워지면 바삭하고 바삭 바삭하고 내부는 잘 익혀 오븐에서 육즙이 남아 있다는 것입니다.