Pruno 만들기

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성분
전통 pruno
단순 pruno
단계로
2 가지 방법 중 1 : 전통적인 가지 치기 만들기
2 가지 방법 중 2 : 간단한 가지 치기 만들기
경고

포로 와인이라고도 불리는 프루 노는 종종 포로들이 만드는 간단한 집에서 만든 와인입니다. 프루 노는 종종 즉석 재료로 만들어지기 때문에 와인의 맛이 항상 좋은 것은 아닙니다. Pruno는 만들기가 매우 쉽지만 일부 레시피는 클로 스트 리듐 보툴리눔박테리아. 이 박테리아는 치명적일 수있는 식중독의 한 형태 인 보툴리누스 중독을 유발합니다. 그래서이 와인을 직접 만들 때 매우 조심해야합니다.

성분

전통 pruno

껍질을 벗겨 큰 조각으로 자른 오렌지 10 개
큰 조각으로 자른 사과 10 개
225g과 설탕 1 큰술 (15g)
효모 2¼ 티스푼 (약 7g이 포함 된 1 포)
물 700ml
과일 칵테일 225g
건포도 40g

단순 pruno

껍질을 벗긴 오렌지 10 개
과일 칵테일 225g
물 500ml
각설탕 50 개
케첩 6 티스푼 (30ml)

단계로

2 가지 방법 중 1 : 전통적인 가지 치기 만들기

물품을 모으십시오. 수감자들이 만든 전통적인 프루 노는 감옥에서 사용할 수있는 몇 가지 도구와 재료로 만들어집니다. 그러나 집에서는 현대식 주방에서 사용할 수있는 모든 편리한 도구와 재료를 사용하여 pruno에 자신 만의 변형을 만들 수 있습니다. 집에서 전통적인 pruno를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 블렌더
- 나무 숟가락
- 큰 냄비
- 작은 사발
- 4 리터 용량의 재 밀봉 가능한 비닐 봉투
- 깨끗한 목욕 타월
- 열 패드
- 체
- 일종의 투박한 무명
- 큰 그릇
- 깔때기
- 큰 멸균 병 또는 뚜껑이있는 용기
과일 퓌레. 큰 냄비에 사과와 오렌지 조각을 과일 칵테일과 건포도와 섞습니다. 침지 블렌더를 사용하여 과일이 육즙이 많고 과육이 될 때까지 으깨지만 여전히 과일 전체 조각이 몇 개 들어 있습니다.
- 과일이 고르게 으깨 지도록 퓌레를 만드는 동안 핸드 블렌더를 그릇을 통해 이동합니다.
과일, 설탕, 물을 끓입니다. 과일이 준비되면 설탕 225g과 물 500ml를 넣고 저어 모든 것을 섞습니다. 팬을 덮고 과일 혼합물을 스토브에 놓고 중불로 끓입니다. 혼합물이 타지 않도록 정기적으로 저어주세요.
- 과일이 끓으면 30 분 더 끓여서 박테리아를 죽인다. 때때로 혼합물을 계속 저어줍니다.
과일을 식히십시오. 과일을 30 분 동안 끓인 후 불을 끄고 식힌다. 과일이 완전히 식 으면 안됩니다. 효모가 작용할 수 있도록 실내 온도보다 약간 더 따뜻해야합니다. 식히는 동안 과일이 고르게 식도록 때때로 저어줍니다.
- 과일이 식는 데는 약 30 분에서 1 시간 정도 걸립니다.
효모 활성화하기. 그릇에 효모를 250ml의 따뜻한 설탕과 3 작은 술의 설탕과 섞는다. 효모를 활성화하기 위해 5-10 분 동안 그릇을 따로 둡니다.
- 효모가 활성화되면 그릇에서 거품과 거품이 발생하기 시작합니다.
과일에 효모를 넣고 혼합물을 봉지에 붓습니다. 효모 혼합물을 과일 위에 붓고 저어 모든 것을 함께 섞습니다. 혼합물을 비닐 봉지에 넣으십시오. 가방에서 가능한 한 많은 공기를 빼낸 다음 닫으십시오.
- 너무 차가워지면 효모가 죽기 때문에 과일 혼합물을 데우는 것이 중요합니다.
혼합물을 따뜻하고 어두운 곳에 보관하십시오. 깨끗한 목욕 타월로 가방을 과일 혼합물로 감싸서 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 낮은 설정으로 설정 한 전기 가열 패드에 수건을 놓습니다. 찬장과 같은 어두운 장소에 수건과 과일 주머니가있는 가열 패드를 놓습니다.
- 전기 가열 패드가 없으면 주전자에 따뜻한 물을 채 웁니다. 6 ~ 12 시간마다 물을 확인하고 투수가 차가워지기 시작하면 필요에 따라 따뜻한 물을 추가합니다.
- 과일 혼합물을 따뜻하게 유지해야하는 이유는 효모가 살아서 과일을 발효시켜 알코올로 전환 할 수 있기 때문입니다.
매일 가방을 개봉하십시오. 효모가 백에 들어있는 당분을 알코올과 이산화탄소로 전환 시키면 백은 천천히 가스로 채워집니다. 가방이 터지는 것을 방지하려면 하루에 한두 번 수건에서 꺼내서 열어서 가스를 빼내고 압력을 해제하십시오.
- 가방을 닫고 수건을 감싸고 가열 패드의 어두운 부분에 다시 놓습니다.
- 봉지가 부어 오르지 않으면 효모는 모든 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환하여 프루 노가 준비되었음을 의미합니다. 약 5 일이 소요됩니다.
프 루노를 변형시킵니다. 가방이 더 이상 부 풀지 않으면 혼합물을 긴장시킬 수 있습니다. 무명천이 든 여과기를 그릇에 놓습니다. 혼합물을 여과기에 붓고 주스가 그릇에 들어가도록합니다.
- 가능한 한 많은 주스를 꺼내려면 과일이 들어있는 무명천 조각을 짜냅니다.
프 루노를 병에 넣고 냉장 보관하십시오. 멸균 유리 병 또는 병의 입구에 깔때기를 삽입합니다. 자두를 병에 붓는다. 병을 냉장고에 넣고 와인을 몇 시간 또는 밤새 식 힙니다.
- 프 루노를 큰 웻병이나 2 리터 용량의 큰 청량 음료 병에 보관할 수도 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 간단한 가지 치기 만들기

보급품을 모으십시오. 이 단순한 프루 노는 죄수들이 만드는 와인과 비슷하기 때문에 특별한 도구와 수저가 필요하지 않습니다. 다음이 필요합니다.
- 4 리터 용량의 재 밀봉 가능한 비닐 봉투
- 깨끗한 수건 3 개
- 큰 그릇 또는 싱크대
- 뜨거운 흐르는 물
- 숟가락 또는 티셔츠
과일을 섞고 퓌레로 만듭니다. 오렌지에서 쐐기를 제거하고 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣습니다. 과일 칵테일을 넣고 봉지를 단단히 밀봉합니다. 작은 조각을 얻을 수 있도록 가방에 과일을 손가락 사이로 꽉 쥐십시오.
- 과일은 페이스트와 섞인 과일 펄프의 일관성이 있으면 준비가 된 것입니다.
- 오렌지 대신 집에있는 사과, 배, 복숭아 및 기타 과일을 사용할 수도 있습니다.
물을 넣고 과일을 데 웁니다. 가방을 열고 물을 부으십시오. 그런 다음 가방을 다시 닫으십시오. 퓌레로 만든 과일 봉지를 싱크대 나 그릇에 넣고 그 위에 뜨거운 수돗물을 흘립니다. 뜨거운 물에 과일을 15 분 동안 그대로 둡니다. 5 시마다 다시 뜨거운 물을 넣으십시오.
- 싱크대를 놓을 그릇이나 마개가 없다면 과일 위에 수돗물을 15 분 동안 흘려 보냅니다.
혼합물을 포장하고 보관하십시오. 혼합물이 물로 예쁘게 따뜻해지면 가방에 수건을 감아 과일을 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 혼합물을 어두운 곳에 48 시간 동안 보관하십시오.
- 발효에는 열이 필요합니다. 그렇지 않으면 당을 알코올로 전환하는 대신 야생 효모가 죽습니다.
설탕과 케첩을 넣으십시오. 이틀 후에 가방 주위에서 수건을 제거하십시오. 가방은 가스로 인해 부 풀어야하므로 가방을 열어 가스를 빼내십시오. 각설탕과 케첩을 추가합니다. 봉지를 닫고 설탕이 녹을 때까지 10 ~ 15 분 동안 그대로 둡니다.
- 이 조리법에는 약 3.5 봉지의 케첩이 필요합니다.
- 집에 케첩이 없다면 작은 조각으로 자른 빵 조각을 사용할 수도 있습니다.
가방을 다시 가열하십시오. 설탕이 녹 으면 혼합물을 반죽하여 과일, 설탕 및 케첩을 섞습니다. 그런 다음 뜨거운 수돗물로 혼합물을 다시 가열하십시오.
- 과일을 뜨거운 물에 담 그거나 30 분 동안 뜨거운 수돗물에 흘립니다.
혼합물을 포장하고 보관하십시오. 30 분 동안 수조에서 혼합물을 따뜻하게 한 후 다시 수건을 가방에 감습니다. 백을 어두운 곳에 보관하고 혼합물을 24 시간 동안 그대로 두십시오.
- 이 작업을 완료하면 혼합물이 알코올로 전환되는 데 72 시간이 더 걸립니다.
매일 가방을 가열하십시오. 다음 3 일 동안 매일 백을 열어 가스를 배출하십시오. 또한 뜨거운 탭 아래에서 15 분 동안 백을 가열합니다. 그런 다음 타월을 다시 가방에 감고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오.
- 가방이 더 이상 부 풀지 않으면 프루 노가 준비된 것입니다.
와인을 마시기 전에 걸러 내거나 탈지하십시오. 3 일 후 또는 가스로 부어 오르지 않으면 봉지를 열고 과일 과육을 퍼내어 남은 것이 모두 액체가되도록합니다.
- 가능하면 차 여과기, 깨끗한 양말 또는 깨끗한 티셔츠를 사용하여 액체에서 과일 과육을 걸러냅니다.
- 서빙하기 전에 와인을 컵에 붓거나 비닐 봉지에 넣고 봉지에서 마신다.