아이싱 아이싱으로 케이크 장식

동영상: 쉽고 재밌는 케이크 작업을 위한 아이싱 방법 3가지 [ Quick & Simple Cake Decorating Ideas ]

콘텐츠

성분
단계로
3 단계 중 1 : 휘핑 크림 아이싱 만들기
3 단계 중 2 : 케이크 프로스팅
3/3 부 : 다른 장식 추가
팁
경고
필수품

휘핑 크림은 아이스크림과 플랜에 자주 사용되지만 휘핑 크림은 케이크의 유약으로도 사용할 수 있습니다. 아이싱으로 케이크를 장식 할 계획이라면 아이싱이 모양을 유지하도록 아이싱을 안정화하는 것이 중요합니다. 휘핑 크림과 젤라틴의 정확한 비율로 아이싱을 만들면 케이크 장식에 완벽한 가볍고 통풍이 잘되는 아이싱을 얻을 수 있습니다. 다음 레시피는 23cm 둥근 케이크를 덮는 데 이상적인 약 500ml의 아이싱 크림을 만듭니다. 훨씬 더 큰 다층 케이크로 작업 할 예정이라면 충분한 설탕을 입힐 수 있도록 비례 적으로 수량을 늘리는 것이 좋습니다.

성분

휘핑 크림 250ml
착빙 설탕 1 큰술 (15ml)
바닐라 1 티스푼 (5ml)
분말 젤라틴 ½ tsp (2.5ml)

단계로

3 단계 중 1 : 휘핑 크림 아이싱 만들기

10-15 분 동안 식기를 식히십시오. 착빙을 시작하기 전에 큰 금속 그릇과 전기 믹서의 금속 거품기를 냉동실에 넣어 식 힙니다. 식기가 차가워지면 착빙이 형성되고 모양이 훨씬 더 잘 유지됩니다.
- 금속 그릇이 없으면 플라스틱을 사용할 수도 있습니다. 그러나 금속을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 금속은 차가운 휘핑 크림을 단열시켜 더 안정된 유약을 제공합니다.
- 그릇이 넘치지 않고 500ml의 아이싱이 충분히 큰지 확인하십시오.
더블 레이어 케이크를 만드는 경우 레시피를 두 배로 늘리십시오. 다음 레시피는 약 500ml의 휘핑 크림 아이싱을 만들어 일반적으로 단층 케이크를 아이싱하기에 충분합니다. 더블 레이어 케이크를 만들고 레이어 사이에도 아이싱 아이싱을 사용하려는 경우 레시피를 두 배로 늘려 충분한 프로스팅이 있는지 확인하십시오.
젤라틴을 실온에서 물에 녹입니다. 식기가 식는 동안 작은 그릇에 ½ tsp (2.5 ml) 가루 젤라틴과 1 큰술 (15 ml) 물을 섞습니다. 젤라틴이 녹을 때까지 숟가락으로 혼합물을 저어 준 다음 따로 보관하십시오.
나머지 재료를 차가운 금속 그릇에 넣으십시오. 금속 그릇과 거품기를 냉동실에서 꺼내 휘핑 크림 250ml, 착빙 설탕 1 큰술 (15ml), 바닐라 1 큰술 (15ml)을 섞습니다. 이 시점에서 용해 된 젤라틴을 첨가하지 마십시오.
- 혼합을 시작하기 직전까지 휘핑 크림을 냉장고에 보관하십시오.
재료를 중간 속도로 섞습니다. 전기 믹서를 사용하여 크림, 설탕, 바닐라를 중간 속도로 3 분 동안 또는 혼합물이 걸쭉 해지기 시작할 때까지 섞습니다. 두꺼워 진 제품은 공기를 휘젓기 때문에 원래 성분보다 더 많은 양을 가진 것처럼 보입니다.
젤라틴을 넣고 3 ~ 5 분 더 사용합니다. 혼합물이 걸쭉 해지기 시작하면 용해 된 젤라틴을 넣고 중간 속도로 계속 혼합합니다. 젤라틴은 착빙 유약의 안정제 역할을합니다. 추가하면 혼합물이 더 두꺼워지고 모양이 유지됩니다.
결빙에 뻣뻣한 피크가 형성되면 혼합을 중지하십시오. 3 ~ 5 분이 지나면 혼합물의 최고점을 확인하기 위해 멈추십시오. 거품기를 그릇에서 꺼내 크림이 어떻게되는지 확인하십시오. 휘핑 크림이 거품기를 제거한 위치에 똑바로 서 있으면 아이싱이 준비된 것입니다. 피크가 여전히 약간 부드러 우면 다시 확인하기 전에 1 ~ 2 분 더 섞습니다.
- 재료를 과도하게 혼합하면 분리되어 건너 뛸 수 있습니다.
크림의 ⅓를 프로스팅 백에 넣고 따로 보관합니다 (원하는 경우). 혼합물의 ⅓를 예약하여 케이크를 스프레이 디자인으로 장식하십시오. 생과자 봉지를 채우고 나면 냉장고에 넣어 식히면서 케이크에 유약을 바릅니다.
- 스프레이 디자인으로 케이크를 장식 할 계획이 없다면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.

3 단계 중 2 : 케이크 프로스팅

아이싱을 그릇에서 케이크 상단으로 이동합니다. 고무 주걱을 사용하여 그릇에서 모든 아이싱을 긁어내어 케이크 위에 올립니다. 이 시점에서 케이크 중앙에 크림 같은 토핑이 많이 있어야합니다.
- 착빙을 시작하기 전에 케이크가 완전히 식 었는지 확인하십시오.
- 더블 레이어 케이크를 장식하는 경우 프로스팅의 절반을 하단 레이어에 놓습니다. 고무 주걱을 사용하여 아이싱을 표면에 고르게 펴십시오. 아이싱 위에 두 번째 레이어를 놓고 나머지 아이싱을 케이크 위에 놓습니다.
케이크 표면에 프로스팅 더미를 고르게 펴십시오. 주걱을 작은 원으로 움직여 크림을 케이크 표면에 펴고 아이싱을 가장자리까지 펼칩니다. 이 단계의 목적은 케이크의 전체 표면을 균일 한 프로스팅 층으로 덮고 과도한 프로스팅을 케이크의 가장자리로 밀어내는 것입니다.
나머지 프로스팅을 케이크 가장자리에 펴 바릅니다. 주걱을 비스듬히 몸쪽으로 움직여 케이크의 가장자리에서 나머지 장식물을 아래로 펼칩니다. 케이크 주위에 크림이 고르게 퍼지도록 짧게 움직입니다. 전체 케이크가 프로스팅으로 덮일 때까지 케이크 주위에 프로스팅을 계속 펼칩니다.

3/3 부 : 다른 장식 추가

유약에 파도를 만들어 소박한 모습을 만듭니다. 스프레이 장식을 추가하지 않고 약간의 감각을 더하고 싶다면 주걱을 사용하여 아이싱에 파도를 만듭니다. 주걱을 꼬아 서 작은 파도로 케이크를 덮고 소박한 모습을 만듭니다.
스프레이 장식을 추가하기 전에 스크레이퍼를 사용하여 케이크의 수평을 맞추십시오. 스프레이로 칠한 장식의 다른 층에 완벽한 단단하고 균일 한 프로스팅 층을 위해 먼저 케이크 위에 스크레이퍼를 사용하십시오. 스크레이퍼를 케이크 주위의 원으로 당기는 것으로 시작한 다음 상단까지도 당깁니다. 스크레이퍼를 몸쪽으로 당기고 블레이드에 지그를 모으는 과도한 결빙을 제거합니다.
케이크에 스프레이 장식을 추가하십시오. 케이크에 프로스팅 층이 고르면 냉장고에서 페이스트리 백을 꺼내 뿌린 장식물을 추가합니다. 케이크 가장자리를 파이프로 연결하여 테두리를 만들고 중앙에 꽃이나 예쁜 술을 만드세요.
- 케이크에 아이싱을 뿌리기 전에 먼저 양피지에 몇 가지 디자인을 연습하십시오.
장식 된 케이크를 냉장고에 넣으십시오. 장식이 모양을 유지하도록 케이크를 서빙하기 전에 굳을 때까지 적어도 30 분 동안 냉장고에 두십시오. 아이싱은 냉장고에두면 2 ~ 3 일 동안 모양을 유지합니다. 상온에서 몇 시간 동안 모양을 유지합니다.
- 착빙을 실온에 3 ~ 4 시간 이상 방치하면 불안정해질 수 있습니다. 푹신한 아이싱 모양이 사라지고 케이크가 녹을 수 있습니다.