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• 단계로
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• 경고
• 필수품

가람 마살라 힌디어로 향신료의 뜨거운 혼합을 의미합니다. 일반적으로 계피, 구운 커민, 육두구 및 때로는 붉은 고추와 혼합 된 인도 카레에 사용되는 갈은 향신료의 혼합입니다. 상점에서 구입 한 Garam Masala는 향이 빨리 사라 지므로 직접 만드는 법을 배우는 것이 좋습니다. 이 지침을 따르면 인도 요리를 할 때 신선한 Garam Masala를 얻을 수 있습니다.

성분

• 정향 1 작은 술
• 월계수 잎 3 ~ 4 개
• 그린 카 다몬 꼬투리 2 개
• 블랙 카 다몬 꼬투리 4 개
• 12 검은 말린 후추
• 갓 간 육두구 1 ~ 2 개
• 6 ~ 7cm 아카시아 나무 껍질; 이것은 우디하고 씁쓸한 맛이 있습니다. 아시아 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있지만 그렇지 않은 경우 계피 스틱을 사용하십시오. 이것은 더 단맛을 줄 것이지만 아카시아 나무 껍질만큼 풍미를 내지는 않을 것입니다.

단계로

1. 검은 색 카 다몬 꼬투리 4 개와 녹색 카 다몬 꼬투리 2 개를 숟가락이나 주걱으로 부러 질 때까지 으깨십시오. 꼬투리에서 씨앗을 모으고 빈 꼬투리를 버립니다.
2. 큰 스푼을 채울만큼만 신선한 육두구 1 ~ 2 개를 갈아줍니다.
3. 붙지 않는 팬을 약불에서 중불로 가열합니다. 정향 1 티스푼, ​​월계수 잎 3 ~ 4 개, 그린 카 다맘 2 개, 검은 카 다맘 4 개, 검은 말린 후추 열매 12 개를 넣고 아카시아 껍질을 팬에 부순다.
4. 약 30 초 동안 저어주세요. 이것은 향신료의 향기를 방출합니다.
5. 불에서 팬을 제거하고 간 육두구를 추가합니다. 육두구는 갈기 때문에 팬이 너무 뜨거우면 더 쉽게 타게됩니다. 타지 않도록 천천히 계속해서 저어주세요. 육두구가 갈색으로 변하기 시작합니다.
6. 냄비의 내용물을 향신료 분쇄기에 넣으십시오. 스파이스 그라인더가 없으면 모르타르 나 깨끗한 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다. 그러나 양념 분쇄기는 더 미세한 질감과 일관성을 제공합니다.
7. 믹스를 부드럽고 매끄러운 가루로 만듭니다.
8. 약 30 초 후 약초가 완전히 갈 았는지 확인합니다. 가루가 잘 될 때까지 갈아주세요.
9. 갓 만든 Garam Masala를 밀폐 용기에 보관하면 약 3 ~ 6 개월 동안 보관됩니다.

팁

• 이것은 다양한 육류 및 야채 요리에 사용되는 과일과 매운 향신료 조합입니다. 요리가 끝날 때 추가하는 것이 가장 좋으며 추가 할 때 요리를 지배하지 않도록주의하십시오.
• Garam masala는 고추처럼 "뜨겁지"않지만 꽤 신랄 할 수 있습니다.

경고

• Garam Masala 레시피는 한 세트가 아닙니다. 인도의 Garam Masala 요리법은 지역마다 다르며 요리를 위해 요리하기도합니다.

필수품

• 도마
• 주걱
• 미세 금속 강판
• 작은 사발
• 논 스틱 코팅 된 팬
• 티스푼
• 향신료 분쇄기
• 밀폐 용기