콘텐츠

• 성분
• 스토브에서
• 전자 레인지에서
• 양념 다진 고기
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 스토브에서
• 파트 2/3 : 전자 레인지에서
• 3/3 부 : 양념 간 쇠고기
• 팁
• 필수품
• 스토브에서
• 전자 레인지에서
• 양념 다진 고기

다진 고기는 많은 요리에서 중요한 재료입니다. 많은 조리법에서는 다른 재료를 추가하기 전에 갈은 쇠고기를 준비해야하기 때문에 갈은 쇠고기를 따로 준비하여 필요에 따라 사용할 수 있습니다.

성분

스토브에서

700g 용

• 갈은 쇠고기, 칠면조 또는 기타 갈은 쇠고기 700g
• 소금 1/2 티스푼 (2.5ml) (선택 사항)
• 식물성 기름 1 티스푼 (5ml) (선택 사항)

전자 레인지에서

500g 용

• 쇠고기, 칠면조 또는 기타 다진 고기 500g
• 물 1/2 컵 (125ml)
• 우스터 소스 (선택 사항) 1 ~ 2 티스푼 (5 ~ 10ml)

양념 다진 고기

500g 용

• 올리브 또는 식물성 기름 1 큰술 (15ml)
• 잘게 썬 양파 1 개
• 잘게 썬 마늘 1 쪽
• 쇠고기, 칠면조 또는 기타 다진 고기 500g
• 잘게 잘린 토마토 통조림 400g.
• 말린 오레가노 1/2 티스푼 (2.5ml)
• 검은 후추 1/2 작은 술 (2.5ml)
• 뜨거운 물 1/2 컵 (125ml)
• 스톡 큐브 1 티스푼 (5ml) (선택 사항)

단계로

3 단계 중 1 : 스토브에서

1. 기름을 데 웁니다. 큰 프라이팬에 식물성 기름 티스푼 (5ml)을 넣습니다. 팬을 스토브에 놓고 중불로 놓습니다.
   • 이 단계는 기술적으로 선택 사항입니다. 대부분의 갈은 쇠고기에는 별도의 기름이나 지방을 사용하지 않고 요리하기에 충분한 지방이 포함되어 있지만 프라이팬에 기름 층이 있으면 달라 붙거나 타는 것을 방지 할 수 있습니다. 이것은 스테인리스 스틸 팬을 사용하는 경우 특히 유용합니다.
   • 기름을 생략하기로 결정했다면, 요리 시간의 처음 몇 분 동안 갈은 쇠고기를 면밀히 주시하십시오. 갈은 쇠고기가 타지 않도록 더 자주 저어야 할 수도 있습니다.
2. 갈은 쇠고기를 추가하십시오. 뜨거운 팬의 중앙에 갈은 쇠고기를 놓습니다. 뻣뻣하고 내열성이있는 주걱을 사용하여 고기를 큰 조각으로 나눕니다.
   • 냉동 갈은 쇠고기 대신 신선하거나 해동 한 갈은 쇠고기를 사용하십시오.
   • 프라이팬이 충분히 크지 않으면 다진 쇠고기를 일괄 적으로 준비 할 수 있습니다. 더 많은 오일을 추가하고 각 배치에 대해 필요에 따라 팬을 가열합니다.
3. 다진 고기를 잘게 썬다. 갈은 쇠고기가 갈변하는 동안, 마침내 부서 질 때까지 계속 분리하십시오.
   • 빵 부스러기가 계속 요리하는 동안 정기적으로 저어주세요. 교반기는 다진 고기가 타거나 건조 될 위험을 최소화하면서 다진 고기를 고르게 조리하는 데 도움이되어야합니다.
   • 갈은 소고기를 중간 불로 익히면 고기가 증발하지만 수분이 많이 방출되면 팬을 부드럽게 기울여 잡습니다. 갈은 쇠고기는 자체 액체로 안전하게 조리 할 수 ​​있지만 볶음 대신에 고기 맛을 낼 수 있습니다.
4. 소금을 뿌린다. 살짝 튀긴 다진 고기에 소금을 살짝 바르십시오. 주걱으로 양념 간 쇠고기를 부드럽게 저어 소금이 잘 퍼지게합니다.
   • 이 단계도 선택 사항이지만 소금을 추가하면 맛을 개선하고 고기를 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 갈은 쇠고기를 만드는 데 추가 향신료를 사용하려면이 단계에서 추가해야합니다.
5. 갈은 쇠고기를 확인하십시오. 다진 고기가 고르게 갈색으로 보이면 가장 큰 부스러기 중 하나를 부수고 내부를 확인하십시오. 고기의 안쪽이 더 이상 분홍색이 아니어야합니다.
   • 이걸 볼 수 있어야하지만 육류 온도계로 갈은 쇠고기를 확인하려면 내부 온도가 섭씨 70도 이상이어야합니다.
6. 필요에 따라 다진 쇠고기를 사용하거나 보관하십시오. 익힌 쇠고기는 즉시 사용하거나 식힌 다음 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다.
   • 갈은 쇠고기를 보관하려면 프라이팬을 불에서 꺼내 고기를 실온으로 식히십시오. 다진 쇠고기는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에서 최대 1 주일 또는 냉동실에서 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

파트 2/3 : 전자 레인지에서

1. 다진 고기를 전자 레인지 접시에 넣습니다. 전자 레인지 용 소쿠리를 그릇 중앙에 놓고 다진 쇠고기를 소쿠리 중앙에 놓습니다.
   • 원하는 경우 소쿠리를 생략 할 수 있지만 소쿠리를 사용하면 더 많은 지방을 배출하고 고기에서 요리하는 것을 방지 할 수 있습니다. 전자 레인지 용 체 또는 코스터로 동일한 목표를 달성 할 수 있습니다.
   • 냉동 갈은 쇠고기를 사용하는 경우 요리하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
2. 물을 넣으십시오. 물을 그릇과 그릇 주위에 붓습니다. 물을 충분히 사용하여 그릇의 약 6mm를 채 웁니다.
   • 전자 레인지는 음식을 건조시킬 수 있지만 음식에 물을 추가하면 공기를 촉촉하게 유지하고 고기가 건조 해지는 것을 방지 할 수 있습니다.
3. 갈은 소고기에 우스터 소스를 뿌립니다. 다진 쇠고기 위에 우스터 소스를 골고루 뿌려서 고기의 노출 된 표면을 가볍게 코팅 할만큼만 추가합니다.
   • 대부분의 다진 고기는 조리 시간이 짧기 때문에 전자 레인지에서 갈색이되지 않습니다. 우스터 소스는 꼭 필요한 것은 아니지만 갈은 쇠고기에 더 많은 맛과 색을 더할 것입니다.
   • 색을 더하기 위해 다른 갈색 소스 나 향신료도 고려하십시오. 시도해 볼만한 옵션으로는 마른 양파 수프 믹스, 데리야끼 소스, 바베큐 소스 및 미트 소스가 있습니다.
4. 접시를 덮으십시오. 전자 레인지 용 플라스틱 랩으로 접시 전체를 느슨하게 덮으십시오. 소쿠리를 사용하는 경우 그 아래에있는 소쿠리와 받침 접시를 모두 덮으십시오.
   • 전자 레인지 용 뚜껑이있는 경우 그릇을 덮을 수도 있습니다.
   • 접시를 덮으면 다진 쇠고기가 요리하는 동안 더 많은 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 지저분한 얼룩을 방지 할 수 있습니다.
5. 다진 고기를 2 분 동안 익 힙니다. 접시를 전자 레인지에 넣고 갈은 쇠고기를 2 분 동안 최대 전력으로 요리합니다.
   • 총 조리 시간은 전자 레인지의 전력량에 따라 다를 수 있지만 강력한 전자 레인지를 사용해도 2 분이면 안전한 시간입니다.
6. 저어 준 다음 다진 고기를 계속 익 힙니다. 다진 고기를 주걱이나 포크로 으깨십시오. 부스러기를 저어주고 고기를 전자 레인지에 다시 넣고 끝날 때까지 30 초 간격으로 조리합니다.
   • 갈은 쇠고기는 고기가 뜨겁고 갈색이 될 때 준비됩니다. 분홍색이 남지 않도록 가장 큰 조각 중 하나를 잘라냅니다.
   • 온도계로 갈은 쇠고기를 확인할 필요는 없지만 이렇게 선택하면 내부 온도가 섭씨 70도 이상이어야합니다.
7. 원하는대로 사용하거나 저장합니다. 물과 지방을 빼고 즉시 고기를 사용하거나 나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.
   • 밀폐 용기에 다진 고기는 냉장고에서 최대 1 주일 또는 냉동실에서 3 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

3/3 부 : 양념 간 쇠고기

1. 기름을 데 웁니다. 큰 프라이팬에 기름을 붓고 팬을 중불로 스토브에 올려 놓습니다.
2. 양파와 마늘을 익힌다. 다진 양파와 다진 마늘을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 약 3 분 동안 정기적으로 저으면서 고기를 익 힙니다.
   • 두 재료가 더 부드러워지고 향이 좋아질 때까지 기다리십시오. 양파는 반투명하고 마늘은 색이 더 깊어 야합니다.
3. 갈은 쇠고기를 추가하십시오. 다진 쇠고기를 프라이팬에 넣으십시오. 나무 숟가락으로 떼어 내고 양파와 마늘을 섞어 섞는다.
   • 신선하거나 해동 한 쇠고기를 사용하십시오. 냉동 갈은 쇠고기는 최상의 결과를 위해 냉장고에서 밤새 해동해야하지만 시간이 짧으면 전자 레인지의 "해동"설정을 사용하여 해동 할 수 있습니다.
4. 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 갈은 쇠고기를 자주 저으면서 8 ~ 10 분 동안 계속 요리합니다. 다음 단계로 넘어 가기 전에 고기를 완전히 갈색으로 굽습니다.
   • 계속하기 전에 갈은 소고기의 모든면을 갈색으로해야하지만, 고기가 한동안 계속 익을 것이기 때문에 큰 조각에 분홍색 힌트가 있으면 괜찮습니다.
   • 다음 단계로 넘어 가기 전에 프라이팬에서 큰 수분이나 지방 웅덩이를 빼내는 것을 고려하십시오.
5. 토마토와 허브를 넣으십시오. 액체가 담긴 토마토 통조림을 프라이팬에 붓고 프라이팬의 내용물을 오레가노와 후추로 골고루 뿌립니다. 잘 저어.
   • 이 단계에서 다른 허브를 추가 할 수도 있습니다. 오레가노 대신 이탈리안 허브의 건조 믹스를 사용하거나 검은 후추와 오레가노 대신 고추와 파프리카의 조합을 사용하는 것이 좋습니다.
6. 스톡 큐브를 물에 녹입니다. 스톡 큐브를 125ml의 뜨거운 물에 녹일 때까지 저어줍니다. 혼합물을 프라이팬에 붓고 모든 것을 끓입니다.
   • 고기 맛을 생략하고 싶다면 육수 큐브를 추가 할 필요가 없습니다. 이 단계에서 팬에 물을 붓기 만하면됩니다. 쇠고기 육수 대신 야채 육수를 사용할 수도 있습니다.
7. 20 분 동안 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 약 20 분 동안 끓이거나 완전히 익어 서 맛이 합쳐질 때까지 끓입니다.
   • 5 분마다 팬을 저어주세요.
   • 갈은 쇠고기가 완성되기 전에 액체가 증발하면 물을 더 추가하십시오. 프라이팬에 한 번에 1/4 컵 (60ml)의 물을 추가로 붓습니다.
   • 지난 5 분 동안 물을 추가하지 마십시오. 다진 쇠고기가 다 익 으면 약간 건조해야합니다.
8. 원하는대로 서빙하거나 보관하십시오. 준비된 쇠고기를 즉시 사용하거나 나중에 요리에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다.
   • 갈은 쇠고기를 보관하기로 결정했다면 프라이팬을 불에서 꺼내 고기를 실온으로 식히십시오. 다진 쇠고기를 밀폐 용기에 넣고 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 3 개월 동안 보관하십시오.

팁

• 다른 요리를 준비하는 시간을 절약하기 위해 미리 갈은 쇠고기를 준비하십시오. 갈은 소고기는 라자냐, 볼로 네즈 스파게티, 칠리], 소고기 캐서롤, 타코 및 갈은 소고기가 필요한 거의 모든 조리법에 사용할 수 있습니다.

필수품

스토브에서

• 큰 (주철) 프라이팬 또는 프라이팬
• 주걱
• 밀폐 용기 (옵션)

전자 레인지에서

• 전자 레인지 용 접시
• 전자 레인지 용 소쿠리 (옵션)
• 플라스틱 포일
• 포크 또는 주걱
• 밀폐 용기 (옵션)

양념 다진 고기

• 큰 (주철) 프라이팬 또는 프라이팬
• 주걱
• 밀폐 용기 (옵션)