콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 3 가지 방법 중 1 : 냄비 준비하기
• 3 가지 방법 중 2 : 할라피뇨 준비하기
• 3 가지 방법 중 3 : 할라피뇨 보존
• 팁
• 경고
• 필수품

매콤한 할라피뇨 고추는 쉽게 작은 조각으로 자르고 보존하여 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 과정은 처음부터 끝까지 하루 종일 걸리므로이 프로젝트를 시작하기 전에 충분한 시간이 있는지 확인하세요.

성분

• 할라피뇨 고추 900g
• 얼음물 6 리터
• 1.75 리터의 백 식초 또는 사과 사이다 식초
• 여과수 또는 샘물 435ml
• 식용 석회 190g
• 바다 소금 2 1/2 큰술
• 셀러리 씨 3 큰술
• 겨자씨 6 큰술

단계로

3 가지 방법 중 1 : 냄비 준비하기

1. 항아리와 뚜껑을 씻으십시오. 깨끗한 스폰지를 사용하여 따뜻한 물과 주방 세제로 병과 뚜껑을 철저히 문지릅니다. 이것은 냄비가 이전에 사용 된 적이있는 경우 특히 중요하지만 새것 인 경우에도 마찬가지입니다.
2. 끓는 물을 사용하여 항아리를 살균하십시오. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 잘 끓으면 유리 집게로 냄비를 조심스럽게 내려 놓습니다. 냄비가 부러 지거나 찢어 질 수 있으므로 서로 부딪치지 않도록하십시오. 유리 집게로 조심스럽게 제거하기 전에 10-15 분 동안 살균하십시오.
3. 뚜껑을 따로 소독하십시오. 뚜껑도 사용하기 전에 멸균해야하지만 일부 뚜껑은 조리 할 수 ​​없습니다. 작은 냄비에 물을 데 우되 안전을 위해 뚜껑을 넣기 전에 불을 낮추어 물이 거품이 나도록합니다. 유리 집게를 사용하여 뚜껑을 내리고 집게로 5 분 후에 다시 꺼냅니다.
4. 항아리와 뚜껑을 말리십시오. 할라피뇨 통조림을 시작할 때 항아리와 뚜껑은 여전히 ​​따뜻해야합니다. 그렇기 때문에 자연 건조하는 것보다 키친 페이퍼 나 깨끗하고 마른 티 타월로 말리는 것이 좋습니다.

3 가지 방법 중 2 : 할라피뇨 준비하기

1. 양질의 고추를 사용하십시오. 부드럽거나 반점이있는 고추는 사용하지 마십시오. 아름답고 빛나는 녹색, 노란색 또는 빨간색의 잘 익은 단단한 할라피뇨를 가져 가십시오.
2. 할라피뇨를 조각으로 자릅니다. 각 슬라이스의 두께는 약 0.5 인치 여야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 깨끗하고 똑바로 자르거나 슬라이서를 사용하십시오. 줄기를 버리십시오.
3. 얼음물과 식용 석회를 섞는다. 두 재료를 플라스틱, 강철 또는 유리 용기에 섞습니다. 식용 석회를 흡입하면기도를 자극 할 수 있으므로주의하십시오.
4. 할라피뇨를 얼음물 혼합물에 담급니다. 고추가 모두 촉촉해 지도록 용액에 저어줍니다.
5. 할라피뇨를 식히십시오. 물과 할라피뇨가 담긴 용기를 냉장고에 넣고 12 ~ 24 시간 동안 그대로 둡니다. 고추를 담그는 동안 몇 시간마다 저어주세요.
6. 고추의 물기를 빼고 헹구십시오. 담근 후, 고추를 여과기에 넣어 물기를 빼냅니다. 흐르는 물에 할라피뇨를 잘 헹구십시오.
7. 이제 고추를 깨끗한 물에 담그십시오. 고추를 깨끗한 용기에 넣고 찬물로 덮습니다. 남은 석회를 제거하기 위해 냉장고에 한 시간 동안 담가 두십시오. 물을 다시 배수하십시오.
8. 물기를 빼고 헹구고 고추를 두 번 더 담근다. 이 과정은 과장된 것처럼 보일 수 있지만 모든 식용 석회를 제거하고 남은 씨앗의 수를 줄여야합니다.

3 가지 방법 중 3 : 할라피뇨 보존

1. 보존 용 주전자에 물을 끓입니다. 항아리를 준비하는 동안 보존 용 주전자도 준비해야합니다. 주전자에 물을 충분히 채워 냄비를 완전히 담급니다. 항아리가 제자리에 머물 수 있도록 바닥에 보존 선반을 놓습니다.
   • 보존 용 주전자가 없다면 크고 무거운 팬을 사용할 수도 있습니다. 냄비가 서로 부딪치지 않도록 바닥에 무언가를 놓아야합니다.
2. 겨자와 셀러리 씨앗을 섞는다. 작은 그릇에 두 가지 향신료를 섞는다.
3. 모든 냄비에 씨앗 혼합물을 골고루 나눕니다. 모든 씨앗이 사라질 때까지 모든 냄비에 씨앗 혼합물의 동일한 부분을 뿌립니다.
4. 냄비에 깔때기를 놓습니다. 가능하면 넓은 깔때기를 사용하십시오. 그러면 고추를 더 쉽게 얻을 수 있기 때문입니다.
5. 모든 병에 후추 링을 넣으십시오. 큰 스푼이나 계량 컵을 사용하여 각 병에 거의 같은 양의 고추를 추가합니다. 고추와 냄비 윗부분 사이에 1 인치의 공간을 남겨 둡니다.
6. 식초, 천일염 및 여과수를 끓입니다. 세 가지 재료를 팬에 넣고 가끔씩 저으면서 센 불로 가열합니다. 소금이 녹고 액체가 끓으면 불에서 꺼내십시오.
7. 할라피뇨 위에 소금 용액을 붓습니다. 수프 국자를 사용하여 식초와 소금 용액을 항아리에 떠서 고추가 완전히 덮이고 항아리 바닥에 기포가 없는지 확인하십시오. 냄비 상단에 약 1 인치의 공간을 남겨 둡니다.
8. 냄비의 가장자리를 닦으십시오. 냄비 가장자리에 이물질이 묻어 있으면 깨끗하고 젖은 천으로 닦아내는 것이 중요합니다. 가장자리에 소금이나 허브가 남아 있으면 병이 제대로 닫히지 않습니다.
9. 항아리에 뚜껑을 닫습니다. 항아리의 뚜껑을 조이고 저항이 느껴지면 중지하십시오. 뚜껑을 너무 세게 닫지 마십시오. 냄비가 손상 될 수 있습니다.
10. 용기를 보존 주전자에 넣으십시오. 유리 집게로 항아리를 끓는 물에 부드럽게 내리십시오. 서로 부딪 치거나 바닥에 세게 떨어 뜨리지 마십시오. 용기를 보존 용 주전자에 10 분 동안 그대로 둡니다.
    • 300m 이하에서 10 분 동안 냄비를 처리합니다.
    • 300m ~ 1.8km) 15 분.
    • 1.8km 이상 20 분.
11. 항아리를 꺼내 식히십시오. 유리 집게를 사용하여 조심스럽게 물에서 제거하십시오. 초안이없는 장소에서 12 ~ 24 시간 동안 식히십시오.
12. 제대로 닫혀 있는지 확인하십시오. 뚜껑의 중앙을 상하로 움직일 수 있으면 뚜껑이 제대로 닫히지 않아 고추를 장기간 안전하게 보관할 수 없습니다. 그러나 중앙이 움직일 수 없으면 뚜껑이 제대로 밀봉 된 것입니다.
13. 고추는 건조한 곳에 보관하십시오. 부엌 찬장이나 지하실은 괜찮습니다. 제공하기 전에 항아리를 흔들어 향신료를 분배하십시오.

팁

• 애플 사이다 식초를 사용하면 백 식초를 사용하는 것보다 약간 더 단 맛이납니다. 백 식초는 가능한 한 매운맛을 유지하고 싶다면 가장 좋습니다.
• 더 부드러운 맛을 원한다면 과정 초반에 고추에서 씨앗을 제거 할 수 있습니다.

경고

• 할라피뇨를 다룰 때는 일회용 장갑을 착용하십시오. 고추는 피부를 태울 수 있으며 눈에 더 많이 있습니다. 할라피뇨를 통조림으로 만들 때 눈을 만지지 말고, 다 끝나면 비누와 물로 손을 씻으십시오.
• 나중에 모든 소모품을 잘 청소하십시오. 모든 칼, 냄비 및 팬을 철저히 청소하여 고추의 흔적을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 나중에 더럽고 매운 놀라움으로 끝날 수 있습니다.
• 제대로 밀봉되지 않은 고추는 냉장고에 보관하고 며칠 이내에 사용하세요.

필수품

• 뚜껑이있는 500ml 6 병 (젖은)
• 큰 냄비
• 중간 팬
• 큰 규모
• 국자
• 서빙 스푼 또는 계량 컵
• 깔때기
• 깨끗한 천이나 종이 타월
• 웻 케틀
• 주방 타이머
• 일회용 장갑