고수 동결

콘텐츠

성분
가방에 고수를 얼리십시오
기름에 고수를 얼리십시오
버터에 고수 냉동
단계로
5 가지 방법 중 1 : 고수 냉동 준비
5 가지 방법 중 2 : 봉지에 고수 냉동하기
5 가지 방법 중 3 : 기름에 고수를 얼리 기
5 가지 방법 중 4 : 고수를 버터로 얼리 기
5 가지 방법 중 5 : 냉동 고수 사용하기
팁
경고
필수품
가방에 고수를 얼리십시오
기름에 고수를 얼리십시오
버터에 고수 냉동

고수풀은 많은 아시아, 인도, 멕시코 요리는 물론 중동 요리에 사용하기에 훌륭한 향신료입니다. 밝고 바삭 바삭한 맛이 나며 거의 모든 요리에 생동감을 더할 수 있습니다. 안타깝게도 사용하는 것보다 더 빨리 절뚝 거리며 다른 허브와 달리 건조시 일부 맛과 향이 손실됩니다. 다행히 고수를 보존하고 냉동하여 더 오래 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 고수를 얼릴 수있는 여러 가지 방법을 보여줍니다. 나중에 냉동 고수를 사용하는 방법에 대한 몇 가지 팁도 얻을 수 있습니다.

성분

가방에 고수를 얼리십시오

신선한 고수

기름에 고수를 얼리십시오

올리브 오일 80ml
다진 고수 50 ~ 100g

버터에 고수 냉동

연화 버터 115g
잘게 다진 고수 1 ~ 3 큰술
잘게 썬 마늘 1 쪽 (선택 사항)
맛볼 소금과 후추 (선택 사항)
라임 주스 ½ 큰술 (선택 사항)
라임 부스러기 (선택 사항)

단계로

5 가지 방법 중 1 : 고수 냉동 준비

신선한 고수를 선택하십시오. 고수는 얼면 약간 부드러워 지므로 신선한 고수를 구입하는 것이 중요합니다. 고수에 선명하고 밝은 녹색 잎이 있는지 확인하십시오. 이완되거나 부서 지거나 황변하는 잎이있는 고수를 피하십시오.
물 한 그릇에 고수를 헹굽니다. 고수를 줄기로 잡고 찬물 한 그릇에 흘립니다. 물이 더러워 질 때까지 계속하십시오. 물이 더러워 질 때마다 깨끗한 물을 그릇에 넣고 계속 헹굽니다. 물이 맑아 질 때까지 이렇게합니다. 물을 두세 번 바꿔야 할 수도 있습니다.
고수에서 물을 흔든다. 고수를 줄기로 잡고 몇 번 잘 흔 듭니다. 부엌이 젖지 않도록 싱크대 위에서이 작업을하는 것이 좋습니다.
종이 타월 몇 개로 고수를 말리십시오. 평평한 표면에 종이 타월 몇 장을 놓고 고수를 그 위에 놓습니다. 다른 종이 타월로 고수를 덮고 부드럽게 누릅니다. 종이 타월은 과도한 수분을 흡수합니다. 항상 새 마른 종이 타월을 구입하고 고수에서 물이 더 이상 나오지 않을 때까지 계속하십시오.
고수를 데치는 것을 고려하십시오. 고수를 끓는 물에 15 ~ 30 초 동안 담근 다음 몇 초 동안 얼음처럼 차가운 물에 담그면됩니다. 고수를 뜨거운 물에 30 초 이상 두지 말고 잘 말리십시오. 고수를 데 치면 밝은 색이 유지됩니다.

5 가지 방법 중 2 : 봉지에 고수 냉동하기

고수 전체를 얼릴 것인지 잎만 얼릴 것인지 결정하십시오. 잎만 얼리고 싶다면 잎을 떼어 내고 줄기는 버려야한다. 고수 전체를 얼리고 필요할 때 잎을 떼어 낼 수도 있습니다.
고수에 올리브 오일을 넣어보세요. 올리브 오일은이 섬세한 허브를 추위로부터 보호하고 칙칙해지는 것을 방지합니다. 고수를 그릇에 넣고 올리브 오일 1 큰술에 티스푼을 넣으면됩니다. 얼마나 많은 올리브 오일을 사용해야하는지 얼만큼의 고수를 얼려 야하는지에 따라 다릅니다. 고수풀이 많을수록 올리브 오일이 더 많이 필요합니다.
고수를 다시 밀봉 할 수있는 냉동 백에 넣습니다. 가방에 고수를 골고루 펴십시오. 고수 전체를 얼리는 경우 줄기와 잎을 가능한 한 똑바로 유지하십시오. 여러 개의 가방을 사용해야 할 수도 있습니다.
- 집에 냉동 봉지가 없다면 일반 재 밀봉 가능한 비닐 봉지를 대신 사용하고 봉지를 두 개 모으십시오.
가방을 닫기 전에 가능한 한 많은 공기를 빼내십시오. 파우치를 부분적으로 닫고 파우치가 평평해질 때까지 손으로 부드럽게 밉니다. 이제 가방을 완전히 닫으십시오. 고수를 부수 지 않도록주의하십시오.
방수 마커를 사용하여 가방에 날짜를 적으십시오. 다른 종류의 허브도 냉동실에 보관한다면 가방에 "고수"라고 적어 두는 것이 좋습니다.
고수와 함께 가방을 냉동실에 넣으십시오. 고수를 평평하고 똑바로 놓을 수 있도록 배열하십시오.

5 가지 방법 중 3 : 기름에 고수를 얼리 기

고수를 굵게 자릅니다. 고수를 도마에 놓고 2 ~ 3 인치 길이로 자릅니다. 줄기를 가져 가거나 폐기 할 수 있습니다. 고수를 잘게자를 필요는 없습니다. 그 후에 믹서기에서 으깬 것입니다.
고수를 믹서기에 넣으십시오. 블렌더가 없으면 대신 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
잘게 잘린 고수 50g 당 올리브 오일 80ml를 믹서기에 붓습니다. 더 강렬한 고수 맛을 원한다면 고수 100g 당 올리브 오일 80ml를 사용하십시오. 올리브 오일의 강한 향이 마음에 들지 않으면 카놀라 나 식물성 기름과 같은 다른 식용유를 사용해보십시오.
블렌더를 켜고 고수를 몇 초 동안 으깬다. 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 블렌더가 새지 않는지 확인하십시오. 오일이 녹색으로 변하고 고수가 더 작은 조각으로 부러 질 때까지 계속 퓌레를 만듭니다. 고수를 과도하게 으 깨지 마십시오. 약초 조각이 여전히 보일 것입니다.
퓌레를 얼음 틀에 숟가락으로 담습니다. 각 상자에 3/4을 채우십시오. 퓌레가 얼면 팽창하므로 상자를 완전히 채우지 마십시오.
아이스 큐브 트레이를 냉동실에 놓습니다. 아이스 큐브 트레이를 평평하고 안정된 표면에 놓습니다. 몇 시간에서 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
냉동 큐브를 재 밀봉 가능한 냉동 백에 넣습니다. 이렇게하면 얼음 트레이를 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 냉동 봉지가 없다면 일반 비닐 봉지 두 개를 사용하여 함께 모으십시오.
방수 마커로 가방에 날짜를 적으십시오. 다른 종류의 허브도 냉동실에 보관하는 경우 가방에도 "고수"라고 적어 두는 것이 좋습니다.

5 가지 방법 중 4 : 고수를 버터로 얼리 기

고수를 잘라서 그릇에 담습니다. 버터 1 컵당 잘게 잘린 고수 1 ~ 3 큰술이 필요합니다.
부드러워 진 버터 115g을 실온에서 볼에 넣습니다. 버터를 작은 조각으로 자르면 도움이 될 수 있습니다.
다른 재료를 추가하는 것을 고려하십시오. 고수 버터를 그대로 두거나 다른 재료를 추가하여 더 풍미를 더할 수 있습니다. 다음은 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 잘게 썬 마늘 1 쪽
- 맛볼 소금과 후추
- 라임 주스 ½ 큰술
- 라임 부스러기
고수가 혼합물에 고르게 분포 될 때까지 모든 것을 함께 섞으십시오. 숟가락이나 주걱을 사용할 수 있습니다. 버터가 녹지 않도록 빨리 진행하십시오. 필요에 따라 버터 또는 고수를 더 추가하십시오.
베이킹 페이퍼 나 호일에 버터를 말아주세요. 버터를 양피지에 숟가락으로 떠서 가장자리에 가깝게 만드십시오. 숟가락이나 주걱을 사용하여 대략 나무 줄기 모양을 만듭니다. 베이킹 페이퍼에 버터를 올립니다.
베이킹 페이퍼에 싸서 버터를 냉장고에 넣으십시오. 종이 솔기를 접시에 놓고 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.
버터가 굳 으면 냉동실에 넣으십시오. 냉동실을 청결하게 유지하려면 버터를 양피지에 그대로두고 다시 밀봉 할 수있는 냉동실 백이나 플라스틱 용기에 넣으십시오.
쟁반이나 가방에 날짜를 쓰는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 버터를 언제 만들 었는지 기억하는 데 도움이되므로 상하기 전에 사용할 수 있습니다.

5 가지 방법 중 5 : 냉동 고수 사용하기

고수 처트니 또는 과카 몰리를 곁들인 애피타이저에 냉동 고수를 사용합니다. 버터 나 기름없이 고수 만 냉동했다면 잎 몇 개를 떼어 과카 몰리나 고수 처트니에 넣을 수 있습니다. 해동 할 필요가 없습니다.
기름에 냉동 고수를 사용하여 수프, 소스 및 기타 조리 된 요리에 양념을합니다. 샐러드 드레싱에도 사용할 수 있습니다. 이미 기름이 포함되어 있기 때문에 레시피를 조정하고 기름을 덜 사용해야합니다. 냉동 고수 한 입방체에는 기름 한 스푼 정도가 들어 있습니다.
냉동 고수 버터를 사용하기 전에 실온으로 해동하십시오. 해동하는 데 약 15 ~ 20 분이 소요됩니다. 해동되면 빵이나 크래커에 뿌릴 수 있습니다.
샐러드와 살사에 냉동 고수를 사용하지 마십시오. 냉동 고수는 약간의 바삭함을 잃게됩니다. 해동하면 부드럽고 칙칙해집니다. 이것은 살사 또는 샐러드의 모양과 질감을 손상시킵니다.
장식용으로 냉동 고수 대신 신선한 고수를 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 고수풀이 녹기 시작하면 축축하고 부드러워 보입니다. 따라서 요리를 장식하고 싶다면 신선한 고수를 사용하는 것이 좋습니다.
냉동 고수를 얼마나 오래 사용할 수 있는지 알아보십시오. 냉동 고수는 영원하지 않지만 신선한 고수보다 오래 지속될 것입니다. 고수 사용 기간을 결정하기위한 몇 가지 지침은 다음과 같습니다.
- 2 개월 이내에 냉동 고수를 사용하십시오.
- 3 개월 이내에 기름에 냉동 고수를 사용하십시오.
- 한 달 이내에 냉동 고수 버터를 사용하십시오. 해동 후 냉장하면 5 일 이내에 사용하세요.
준비된.

팁

시간이 있으면 이미 고수로 살사를 만드십시오. 살사는 고수 만 냉동하는 것보다 더 잘 냉동됩니다.
허브를 헹구고 말리고 싶다면 탈수기가 이상적입니다. 랙이 깨끗한 지 확인한 다음 허브를 랙에 올려 건조시킵니다. 약초를 더 빨리 데우기 위해 창문을 통해 약간의 태양이 비치는 것이 더 좋습니다.
소량의 고수 만 얼리려면 잘게 썬 고수를 아이스 큐브 트레이에 넣고 올리브 오일로 덮으십시오.