닭고기와 마늘로 파스타 알프레도 만들기

동영상: [SUB] Best Creamy Fettuccine Alfredo Recipe :: The Taste to Buy at a Restaurant

콘텐츠

성분
단계로
1/3 부 : 치킨
3 단계 중 2 : 파스타
3/3 부 : 알프레도 마늘 소스
필수품
팁

그 간단한 파스타에 지쳤습니까? 그렇다면 마늘과 후추가 들어간이 풍부한 알프레도 소스는 놀라운 변화입니다. 이 조리법에서는 닭고기가 파스타 위에 제공되어 더욱 질감과 풍미가 더해 지지만 닭고기를 조각으로 저어도됩니다.

성분

4 인분

페투치니 450g
닭 가슴살 2 개
잘게 다진 마늘 3 쪽
파마산 치즈 360g
올리브 오일 2 큰술
소금
후추
편평한 파슬리 (선택 사항)
어느 한 쪽 크림 480ml
또는 크림 240ml와 달걀 노른자 2 개
물 2 리터

단계로

1/3 부 : 치킨

큰 프라이팬에 올리브 오일을 데 웁니다. 기름이 끓거나 연기가 나기 시작할 때까지 가열하십시오.
- 더 풍부한 맛을 원한다면 버터 대신 오일을 사용할 수 있습니다.
닭고기 양념하기. 닭 가슴살에 검은 후추와 소금을 뿌린다.
닭 가슴살을 양쪽에서 1 분씩 볶습니다. 뜨거운 프라이팬에 닭고기를 넣습니다. 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 중불로 살짝 볶습니다.
팬을 덮고 10 분 동안 굽습니다. 꼭 맞는 뚜껑으로 프라이팬을 덮으십시오. 열을 낮추십시오. 타이머를 10 분으로 설정하고 닭고기를 다 익 힙니다.
불에서 팬을 제거하고 덮어 둡니다. 닭고기를 팬에 덮은 채 10 분 더 둡니다. 이렇게하면 나머지 요리가 끝날 때까지 닭고기를 촉촉하고 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 열에서 팬을 제거하자마자 파스타로 시작하십시오.

3 단계 중 2 : 파스타

소금과 함께 물을 끓입니다. 냄비에 물 2 리터를 센 불로 끓여서 소금을 약간 넣습니다. 이 양의 파스타에 일반적으로 사용하는 것보다 물이 적습니다. 그러면 곧 알프레도 소스의 기초가 될 전분 물을 얻을 수 있습니다.
- 더 전통적이고 풍부한 소스를 만들고 싶다면 물을 더 넣으십시오.
파스타가 덜 익을 때까지 요리하십시오. 권장 조리 시간은 포장을 확인하세요. 라벨이 권장하는 것보다 약 2 분 더 적게 파스타를 요리하십시오.
- 기다리는 동안 파스타 소스로 시작하십시오. 파스타 타이머를 설정하고 주시하는 것을 잊지 마십시오.
- 말린 파스타 대신 신선한 파스타를 사용하는 경우 약 45 초 동안 또는 잘 섞일 때까지 요리합니다. Al Dente 이다.
- 페투치니는이 요리의 원래 파스타 선택이지만 다른 유형도 사용할 수 있습니다. 이 요리는 겨우 수십 년이 지났으므로 이탈리아 증조모가 무덤에서 쉽게 뒤집 히지 않을 것입니다.
파스타를 배수하기 전에 물을 조금 남겨 두십시오. 이 접시를 더 가볍게 만들려면 파스타에서 480ml의 물을 보관하십시오. 파스타의 물기를 빼고 큰 그릇에 따로 둡니다.

3/3 부 : 알프레도 마늘 소스

닭이 어떻게 지는지 확인하십시오. 10 분 정도 불을 끄면 뚜껑을 열어주세요. 닭고기가 완전히 익었 고 분홍색 살이 보이지 않는지 확인하십시오. 닭고기를 옆에 둡니다.
프라이팬에 잘게 다진 마늘을 가열합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 뜨거운 프라이팬에 버립니다. 약 1 분 동안 또는 좋은 냄새가 날 때까지 저어줍니다. 옆에 두십시오.
- 먼저 팬이 매우 건조 할 때 올리브 오일이나 버터를 조금 더 가열합니다.
크림 소스를 만들고 걸쭉하게합니다. Alfredo 소스는 버터와 치즈로 시작되었지만 오늘날 가장 일반적으로 먹는 버전은 크림으로 만들어집니다. 아래 두 가지 조리법 중 하나를 사용하여 혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다.
- 추가 크림 : 480ml 크림, 프라이팬에 직접 추가.
- 거룻배: 240ml 크림, 2 개의 큰 달걀 노른자. 차가운 팬에서 서서히 가열하거나 계란이 스크램블 드 에그로 변하지 않도록 템퍼링하십시오.
치즈와 후추를 넣으십시오. 치즈가이 요리의 중심입니다. 강판 파르 미지 아노 레지 아노는 파마산 가루보다 훨씬 더 풍미 가득한 소스를 제공합니다. 또한 후추를 많이 넣으십시오. 치즈가 녹고 모든 것이 잘 섞일 때까지 저어주세요.
- 마지막에 접시 위에 뿌릴 수 있도록 치즈의 1/3을 보관할 수도 있습니다.
저장 한 파스타 물을 추가합니다 (라이터 버전에만 해당). 계란과 함께 더 가벼운 레시피를 사용하는 경우 파스타 물 480ml를 서서히 첨가하십시오. 이렇게하는 동안 계속 저어주세요. 녹말이 많은 물은 소스를 두껍게 만들어 크림 부족을 보완합니다. 다시 끓여서 45 초 동안 더 익힌다. 덩어리를 부수기 위해 계속 저어주세요.
소스와 파스타를 섞는다. 파스타를 소스에 넣고 소스가 코팅 될 때까지 버립니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 더 많은 후추 또는 소금을 추가하십시오.
닭고기와 함께 제공하십시오. 닭고기를 조각으로 자르고 접시에 파스타 위에 올려 놓습니다. 치즈, 파슬리 및 / 또는 후추를 더 뿌릴 수 있습니다.