타바스코 소스 만들기

동영상: 당신이 몰랐던 타바스코(Tabasco) 소스의 역사 [브랜드 스토리]

콘텐츠

성분
단계로
3 단계 중 1 : 재료 결합
3 단계 중 2 : 소스 요리하기
3 단계 중 3 : 소스 필터링 및 보관
팁
경고
필수품

Tabasco 소스는 Tabasco 고추, 식초 및 소금으로 쉽게 만들 수 있습니다. 소스의 맛은 고추가 재배되는 곳과 사용 된 식초의 품질에 따라 다릅니다. 타바스코 소스를 만들려면 재료를 섞고 소스를 익힌 다음 소스를 걸러서 보관해야합니다.

성분

신선한 타바스코 고추 1 파운드
식초 500ml
소금 2 큰술

단계로

3 단계 중 1 : 재료 결합

증류 된 고품질 백 식초를 선택하십시오. 이 레시피에는 재료가 너무 적기 때문에 최상의 품질을 사용하는 것이 중요합니다. 브랜드가없는 식초를 피하고 유리 병에 좋은 품질의 것을 선택하십시오. 증류 된 천연 식초인지 확인하십시오.
흠이없는 신선하고 숙성 된 Tabasco 고추를 선택하십시오. 밝은 빨간색과 고른 색의 고추를 선택하십시오. 울퉁불퉁하고 얼룩진 고추를 피하십시오. 이 지역에 판매 할 타바스코 고추가 없거나 다른 종류의 고추를 직접 재배하는 경우에도 실험 해 볼 수 있습니다.
- 다른 고추로 실험하는 경우 매운 품종을 선택하십시오. 이상적으로는 빨간색이지만 다른 색상을 선택할 수도 있습니다.
- 좋은 대체 고추에는 세라노, 하바네로 및 카이엔 품종이 포함됩니다.
고추를 취급하고자를 때주의하십시오. 피부가 민감한 경우 시작하기 전에 일회용 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 후추 주스는 매우 강해서 피부를 자극 할 수 있습니다. 고추를 다룬 후 손에 기름을 발라서 씻으세요. 고추를 다루는 동안 눈과 얼굴을 만지지 마십시오.
고추에서 줄기를 제거하십시오. 차가운 물로 고추를 철저히 씻어 먼지 나 때를 제거하십시오. 줄기를 제거하려면 날카로운 칼로 줄기를 포함한 후추의 윗부분을 자릅니다.
손으로 또는 푸드 프로세서로 잘게 썬다. 모든 고추, 줄기를 제거한 후 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣습니다. 기계를 켜고 굵게 다질 때까지 처리합니다. 그런 장치가 없으면 손으로 대충 다질 수도 있습니다.

3 단계 중 2 : 소스 요리하기

후추, 식초, 소금을 냄비에 넣습니다. 다진 고추를 스토브의 중간 크기의 냄비에 붓습니다. 증류 된 천연 식초 500ml와 소금 2 큰술을 추가합니다. 버너를 중불에 놓습니다.
끓기 시작할 때까지 혼합물을 가열하십시오. 고추 혼합물을 끓여서 자주 저어 고추가 팬 바닥에 달라 붙지 않도록합니다.
소스를 5 분 동안 끓입니다. 소스가 끓으면 불을 낮추십시오. 약 5 분 동안 끓입니다. 고추가 과열되지 않도록 알람을 설정하세요. 그런 다음 즉시 열에서 제거하십시오.
- 가끔 저어 주되 심호흡하면서 냄비에 매달리지 마십시오. 매운 소스에서 나오는 증기는 폐와 콧 구멍을 자극 할 수 있습니다.
혼합물을 완전히 식히십시오. 스토브를 끄고 열에서 냄비를 제거하십시오. 소스를 으 깨기 전에 혼합물을 느슨하게 덮고 완전히 식히십시오.
- 소스가 식을 때까지 퓌레를 계속 사용하지 마십시오. 소스가 여전히 뜨거우면 일관성이 더 얇아지고 최종 결과가 너무 얇을 수 있습니다.

3 단계 중 3 : 소스 필터링 및 보관

믹서기에 소스를 퓌레로 만듭니다. 고추가 완전히 식 으면 믹서기에 넣으십시오. 퓌레 액체 소스가 될 때까지 고추를 완전히 섞으십시오.
- 퓌레 설정이있는 경우 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
소스를 밀폐 용기에 붓고 2 주 동안 냉장 보관합니다. 깔때기를 사용하여 소스를 밀폐 뚜껑이있는 메이슨 병에 옮깁니다. 병을 닫고 냉장고에 2 주 동안 보관하십시오. 이렇게하면 소스가 스며들 수 있습니다. 소스의 씨는 소스가 가파르는 동안 양념을 할 것입니다.
혼합물을 여과하십시오. 2 주 후에 냉장고에서 소스를 꺼냅니다. 고운 체에 부어 소스에 남은 씨앗을 제거합니다. 스트레이너 아래에 그릇이나 항아리를 놓아 소스가 흘러 나올 때 잡으십시오.
소스를 냉장고에 다시 넣으십시오. 소스가 변형되면 단단히 밀폐 된 유리 병이나 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 다시 넣으십시오.
- 타바스코 소스는 냉장고에 1 년 이상 보관할 수 있습니다.
- 냉동은 소스의 맛과 일관성을 변화 시키므로 권장하지 않습니다.
준비된.