콘텐츠

• 성분
• 스토브 용 간편한 튀김
• 튀긴 칩
• 레스토랑 프라이
• 마살라 튀김
• 단계로
• 4 가지 방법 중 1 : 간편한 스토브 튀김
• 4 가지 방법 중 2 : 튀긴 칩
• 팁
• 경고
• 필수품

감자 튀김은 맛있고 감자 요리가 필요한 식사와 잘 어울립니다. 당신의 취향이 무엇이든, 당신이 좋아하는 감자 튀김이 항상 있습니다.

성분

스토브 용 간편한 튀김

• 1kg (황갈색) 감자
• 튀김 용 기름 (야채, 유채, 홍화, 땅콩)
• 소금 및 기타 조미료, 맛보기

튀긴 칩

• 감자 1 개
• 약간의 소금 또는 코셔 소금
• 흰 후추 2 꼬집
• 옥수수 전분 1 큰술
• 올리브 오일 ½ 작은 술
• 강황 가루 1 작은 술 (선택 사항)

레스토랑 프라이

• 1kg (황갈색) 감자
• 물 2 리터
• 소금 2 큰술 (30ml) + 양념 용
• 백 식초 2 큰술 (30ml)
• 튀김 용 기름 (야채, 유채, 홍화, 땅콩)

마살라 튀김

• 1-3 감자
• 파프리카 ½ 작은 술
• 칠리 파우더 1 작은 술
• 마늘 가루 ¼ 작은 술
• 커민 파우더 ¼ 작은 술
• 강황 가루 ¼ 작은 술
• 토마토 페이스트 1 큰술
• 맛볼 소금과 후추
• 튀김 용 기름

단계로

4 가지 방법 중 1 : 간편한 스토브 튀김

1. 감자 몇 개 먹기. 1 인당 중간 크기의 감자 1 ~ 3 개가 필요합니다.
2. 감자의 먼지와 먼지를 씻어서 말리고 껍질을 벗기십시오.
3. 감자 튀김을 즐기세요. 케첩, 마요네즈, 바베큐 소스, 야채 딥, 후추, 소금 등으로 감자 튀김을 먹을 수 있습니다.

4 가지 방법 중 2 : 튀긴 칩

1. 테두리가있는 베이킹 트레이에 오일을 넣고 오븐을 205 ° C로 가열합니다. 기름기가 많은 칩을 피하기 위해 뜨거운 기름에 감자를 볶습니다. 오븐에서 기름을 예열하는 것이 완벽한 해결책입니다. 온도를 주시해야하지만 2-3 분 후에 베이킹을 시작할 수 있어야하며 오븐을 먼저 예열하면 정확한 온도에 빠르게 도달해야합니다.
2. 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 소다를 원하는 양념과 섞습니다. 이 건조 재료를 함께 저어주세요-수제 오븐 칩의 후반부입니다. 또한 다음 허브와 향신료의 일부 또는 전부를 티스푼 (5ml)으로하여 원하는 향이나 조미료를 추가 할 수있는 좋은시기입니다.
   • 백리향
   • 후추
   • 마늘 가루
   • 파프리카
   • 카이엔 고추 (매운 감자 튀김을 원하지 않는 한 1/2 티스푼 (2.5ml) 이하).
3. 요리 할 준비가 될 때까지 감자를 찬물에 그대로 둡니다. 담그면 전분 함량이 감소합니다. 일부 요리사는 감자를 밤새 담가두기도합니다.
4. 키친 페이퍼로 덮인 베이킹 용기에 감자 튀김을 실온으로 둡니다. 뜨거운 기름에서 감자 튀김을 제거하고 키친 페이퍼로 가득 찬 접시에 물기를 뺀다. 적어도 실온으로 식을 때까지 진행하지 마십시오. 이제 다시 구워야 할 때입니다! 전체는 약 30 분 정도 걸립니다.
   • 왜 감자 튀김을 두 번 튀겼는지 궁금하세요? 물 분자는 감자의 전분에 갇히게되며, 바깥 쪽 가장자리는 중앙보다 더 적은 양의 물을 사용합니다 (절단 후 "공기 건조"되기 때문). 처음 튀기는 동안 물은 외부에서 빠져 나가고 내부의 물은 가장자리에 닿습니다. 다행스럽게도이 물은 냉각하는 동안 녹말이 많고 기름기가 많은 빵 껍질을 형성하여 두 번째 튀길 때 완벽하게 바삭 바삭한 외관이됩니다.
5. 선택적으로, 반쯤 익힌 식힌 칩을 얼려서 튀긴 후 더 바삭 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다. 맥도날드는 단지 보존을 위해 감자 튀김을 저장하는 것이 아닙니다. 냉동 과정을 통해 최종 감자 튀김이 더욱 바삭 바삭 해집니다! 이것은 물이 얼음이 될 때 팽창하여 감자에 들쭉날쭉하고 작은 얼음 결정을 형성하기 때문입니다. 이러한 내부 "개구부"는 칩을 튀기기 시작하면 빠르게 녹은 물이 빠져 나갈 수있는 더 많은 공간을 제공하여 더 많은 수분을 제거하고 더 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다.
6. 마지막 튀김 라운드를 위해 기름을 205oC로 다시 가열하십시오. 이 조리법에는 좋은 튀김 기술이 필요합니다. 이전과 같은 기름을 사용하고 싶다면 문제가되지 않습니다. 기름에서 남은 감자 칩을 체로 떼어 내면됩니다.
7. 감자를 잘 씻으십시오. 껍질을 그대로 둡니다.
8. 자른 감자 튀김을 잠시 그대로 두어 과도한 물이 증발하고 양념 혼합물이 스며 들도록합니다.
9. 케첩, 마요네즈, 딥 등으로 뜨겁게 제공합니다. 맛있는.

팁

• 냅킨이 감자 튀김에서 과도한 기름을 흡수 할 수 있도록 접시에있는 냅킨에 감자 튀김을 배수합니다.
• 다양한 종류의 소스로 감자 튀김을 맛보세요.
• 칩을 좀 더 "패스트 푸드"처럼 만들고 싶다면 매번 새 기름을 사용하는 대신 칩을 만들 때마다 기름을 재사용하십시오.

경고

• 마른 팬을 사용하여 물이 기름에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 폭발하지 않습니다. 조심해.

필수품

• 팬
• 난로
• 칼