신발 가공 - 팁

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소금물 그릇이 다리를 모두 담을만큼 크지 않은 경우 소금물을 2 개 이상의 그릇에 붓거나 지퍼가 달린 큰 비닐 봉지에 넣은 다음 다리 수를 각 그릇에 넣거나 소금물 주머니를 덮고 주머니를 덮거나 지퍼로 덮어 유출을 방지하십시오.

햄을 소금물에 담근 상태로 냉장고에 3 ~ 7 일 동안 둡니다. 냉장고에 담근 그릇을 3 ~ 7 일 동안 두어 발이 소금물에 충분히 담글 수 있도록합니다. 이 단계는 훈제했을 때 다리가 건조 해지는 것을 방지합니다.

비닐 봉지를 사용하는 경우 매일 그것을 뒤집어 소금물이 다리에 고르게 분포되도록하십시오.

냉장고 선반에 발을 올려 놓고 물기를 빼세요. 소금물에서 다리를 제거하고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 트로터를 선반에 올려 놓고 냉장고에 1 ~ 1 일 정도 두세요. 이렇게하면 연기 오븐에 넣을 때 다리가 연기 냄새를 더 많이 흡수 할 수 있습니다.

소금물이 떨어지는 것을 방지하기 위해 냉장고의 삼각대 아래에 수건을 놓거나 베이킹 트레이를 잡을 수 있습니다.

연기 오븐을 섭씨 93도까지 예열하십시오. 전기 오븐을 사용하는 경우 전원을 켜고 섭씨 93 도로 설정하고, 석탄 오븐을 사용하는 경우 석탄을 태우고 섭씨 93도에 도달 할 때까지 가열을 기다려야합니다.

연기 오븐이없는 경우 아래 그릴의 베이킹 트레이에 젖은 나무 조각을 놓아 일반 오븐을 임시 연기 오븐으로 바꿀 수 있습니다. 연기가 트레이 가장자리를 통해 약간 빠져 나갈 수 있도록 트레이를 부드럽게 덮고 오븐을 섭씨 93 도로 예열합니다.

트로터를 연기 오븐에 넣으십시오. 냉장고 선반에서 햄스터를 꺼내 연기 오븐의 그릴 위에 직접 올려 놓습니다. 다리가 닿지 않도록 다리를 배열하는 것을 잊지 마십시오. 오븐 뚜껑을 닫아 다리를 피우십시오.

오븐을 임시 연기 오븐으로 사용하는 경우 발을 목재 트레이 선반 바로 위에있는 선반에 직접 놓습니다.

삼각대 내부 온도가 섭씨 66도에이를 때까지 연기를냅니다. 트로터를 연기 오븐에 2 ~ 6 시간 동안 두십시오. 육류 온도계를 사용하여 체온계가 섭씨 66도에 불과할 때까지 매 시간마다 다리의 내부 온도를 확인하고, 온도가 섭씨 66도에 도달하면 오븐에서 발을 분리합니다.

끝내는 데 걸리는 시간은 주로 사용하는 흡연자의 유형에 따라 다릅니다. 따라서 다리가 과열되거나 건조하지 않은지 확인하기 위해 때때로 육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인해야 할 수 있습니다.

호크의 피부와 지방층을 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 삼각대의 피부와 지방층을 통해 다이아몬드 모양의 세포로 다리를 대각선으로 조심스럽게 자릅니다. 칼을 너무 세게 누르지 마십시오. 피부와 지방 아래의 살을 자르는 것을 피해야합니다.

이 단계는 족발을 소금과 양념에 담그면 완성 된 제품이 풍미를 더할 것입니다.

좋아하는 양념을 호크 바깥쪽에 문지릅니다. 소금, 후추, 양념에 돼지 고기, 카룸 씨 또는 원하는 다른 조미료를 뿌린 다음 양념을 피부의 움푹 들어간 부분에 문지르고 햄스트링의 지방을 문지릅니다.

양념을 호크에 문지르면 고기가 부드럽고 흡수됩니다.
필요한 양념의 양은 취향과 족의 크기에 따라 다릅니다. 그러나 처음에는 2 큰술의 향신료를 사용하고 필요한 경우 더 추가 할 수 있습니다.

작은 물과 함께 큰 베이킹 트레이에 햄릿을 놓습니다. 매리 네이드가 완성되면 각 다리를 베이킹 트레이에 올려 놓고 육질이 아래로 향하게합니다. 햄이 서로 닿지 않도록 배열 한 다음 베이킹 트레이에 2.5cm 깊이까지 물을 붓습니다.

쟁반에 물을 채울 때 쟁반에 붓지 마십시오. 구울 때 바삭 바삭하도록 피부와 지방을 건조하게 유지하십시오.

햄과 함께 굽고 싶은 재료를 넣으십시오. 춘권을 오븐에서 굽는 동안 햄과 함께 다른 재료를 구워서 식사 준비와 요리 시간을 절약 할 수 있습니다.

스프링 롤을 곁들인 구운 야채는 베이킹하는 동안 요리의 풍미를 높이는 데 도움이됩니다.

스프링 롤을 오븐에서 약 3-4 시간 동안 굽습니다. 다리, 물 및 기타 재료가 담긴 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 물이 튀지 않도록주의하십시오. 춘권을 오븐에서 3-4 시간 동안 또는 햄릿 내부의 온도가 섭씨 74도에이를 때까지 굽습니다.

특히 작은 삼각대를 사용하는 경우 최대 3 시간을 기다리지 않고 2 시간 후에 육류 온도계로 내부 온도를 측정 할 수 있습니다.

씻은 다리를 냄비에 넣으십시오. 물이 넘치지 않도록 각 다리를 냄비에 부드럽게 넣으십시오. 모든 다리는 수심 2.5cm 정도 여야합니다.

다리를 넣은 후 냄비 윗부분 부근에서 수위가 올라가면 싱크대에 물을 조금 부어야합니다.

풍미를 위해 냄비에 양념과 야채를 추가하십시오. 햄을 더 강하게 만들고 싶다면 끓기 전에 물에 향신료 나 야채를 더할 수 있습니다. 후추 1 티스푼, 얇게 썬 양파 1-2, 마늘 1 티스푼, 셀러리 줄기 2-3 개 또는 소금 1 티스푼을 물에 첨가하면 다리에 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 삶을 때.

닭이나 감자와 같은 다른 재료와 함께 냄비에 햄을 삶아도됩니다. 콩이나 감자를 끓이기 전에 냄비에 넣으면됩니다.

끓인 물. 스프링이와 요리하고 싶은 재료를 냄비에 넣고 센 불을 켜고 물이 끓을 때까지 계속 끓입니다.

트로터를 약 불로 2-4 시간 동안 끓입니다. 물이 강하게 끓으면 불을 중불로 낮추어 물이 넘치지 않고 계속 끓습니다. 정확한 끓는 시간은 다리의 양, 크기 및 수온에 따라 다릅니다. 따라서 고기가 과열되지 않았는지 확인하기 위해 끓인 지 2 시간 후에 테스트를 시작해야합니다.

끓는 동안 냄비를 열거 나 냄비를 덮어 더 빨리 끓일 수 있습니다. 냄비를 덮는 경우 30 분마다 물이 과열되지 않고 여전히 끓고 있는지 확인하십시오.

고기가 뼈에서 쉽게 빠져 나가는 지 확인하십시오. 햄이 부드러운 지 확인하려면 끓는 물 냄비에서 고기 조각을 꺼내고 포크를 사용하여 작은 고기 조각을 꺼냅니다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지면 다리가 완성됩니다. 고기가 여전히 쫄깃 쫄깃하고 뼈에 달라 붙거나 부드럽 지 않다면 냄비에 넣고 다시 조리하세요.