집에서 바닐라 아이스크림 만드는 방법 : 11 단계 (사진 포함) - 팁

동영상: Rich & Creamy. High-quality Vanilla Ice Cream. Simple ingredients.

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필요한 것

우유-달걀 혼합물 만들기. 크고 깨끗한 그릇에 달걀 노른자를 골고루 치십시오. 바닐라 빈 불린 혼합물을 데 웁니다. 혼합물이 따뜻해지면 천천히 달걀 노른자 그릇에 붓습니다. 조금씩 붓고 계속 저어주세요. 모든 우유가 달걀 노른자와 섞이면 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다.

냄비를 약한 불에 놓고 커스터드를 계속 저어줍니다. 주걱이나 주걱을 사용하여 냄비 바닥을 긁어내어 혼합물이 바닥에 달라 붙지 않도록합니다. 커스터드 계란 혼합물이 숟가락이나 주걱 뒷면에 얇은 코팅을 형성하면 준비가 된 것입니다.
커스터드-달걀 혼합물의 비만에 따라 최대 3 개의 달걀 노른자를 추가 할 수 있습니다.

우유 계란 혼합물을 휘핑 크림에 붓습니다. 체를 통해 얼음 그릇에있는 휘핑 크림에 혼합물을 붓습니다. 체를 꺼내 잘 저어주세요. 혼합물이 완전히 식 으면 바닐라 추출물을 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다. 가능하면 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

바닐라 추출물에는 3 가지 주요 유형이 있습니다 : 버번, 타히티, 멕시코. 각각 약간 다른 맛이 있습니다. 버번 바닐라는 마다가스카르에서 생산되며 강한 냄새가납니다. 타히티안 바닐라는 꽃 무늬이고 진짜 멕시코 바닐라는 지방과 바닐라 표준이 있습니다.
항상 알코올이 포함 된 바닐라 향을 사용하십시오. 가공 중에 발화 할 수 있지만 알코올은 바닐라 추출물의 풍미를 향상시킵니다.
더 부드러운 커스터드의 경우 풀 크림을 휘핑 크림으로 대체 할 수 있습니다. 크림이 덜 부드럽다는 점을 유의하십시오.

즐기거나 보존하십시오. 아이스크림 메이커에서 직접 만든 바닐라 아이스크림을 즐기거나 더 단단한 크림 질감을 위해 냉장고에 보관 된 밀폐 용기에 보관하세요.

바닐라 아이스크림은 수제 과일 케이크와 따뜻한 초콜릿 케이크에 완벽한 조화를 이룹니다.
바닐라 아이스크림은 초콜릿이나 캐러멜 소스와 구운 피칸이나 아몬드를 얹은 혼자서 먹을 때도 맛있는 디저트입니다.

2 가지 방법 중 2 : 아이스크림 메이커를 사용하지 마세요

크림 혼합물을 준비하십시오. 중간 크기의 냄비에 우유, 설탕 및 소금 혼합물을 가열합니다. 칼로 도마의 바닐라 꼬투리에서 씨앗을 조심스럽게 긁어냅니다. 강판 완두콩 꼬투리와 함께 우유에 콩을 추가하십시오. 불을 끄고 냄비를 덮고 혼합물을 적어도 1 시간 동안 담가 둡니다.
- 다음으로, 휘핑 크림을 얼음 그릇에 넣어 식혀 야합니다. 큰 그릇에 절반을 얼음으로 채 웁니다. 작은 그릇을 큰 그릇에 넣고 휘핑 크림을 담그세요. 얼음이 차가워 질 때까지 휘핑 크림을 얼음 그릇에 담습니다.
- 크고 깨끗한 그릇에 달걀 노른자를 골고루 치십시오. 바닐라 빈 불린 혼합물을 데 웁니다. 혼합물이 따뜻해지면 천천히 달걀 노른자 그릇에 붓습니다. 조금씩 붓고 고르게 섞일 때까지 계속 저어주세요. 모든 우유가 달걀 노른자와 섞이면 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다.
- 냄비를 약한 불에 놓고 커스터드를 계속 저어줍니다. 주걱이나 주걱을 사용하여 냄비 바닥을 긁어내어 혼합물이 바닥에 달라 붙지 않도록합니다. 커스터드 계란 혼합물이 숟가락이나 주걱 뒷면에 얇은 코팅을 형성하면 준비가 된 것입니다. 우유-달걀 혼합물을 휘핑 크림에 걸러 내고 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다.
- 혼합물을 밀폐 용기에 붓고 냉장고에서 밤새 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에서 아이스크림 혼합물을 꺼냅니다. 고무 주걱을 사용하여 힘차게 저어주세요. 혼합물을 그릇이나 병 (냉동 할 수있는 병)에 붓습니다. 플라스틱 랩이나 꼭 맞는 뚜껑으로 덮고 냉동실에 넣으십시오.
2 시간 후 냉장고에서 꺼낸 혼합물을 핸드 믹서로 다시 치십시오. 혼합물은 두껍지 만 부드러운 크림처럼 퍼지기에는 여전히 부드러워 야합니다.
- 크림이 충분히 두껍지 않으면 냉동실에 잠시 넣고 고르게 휘젓습니다.
- 크림이 충분히 두꺼우면 초콜릿 크래커 또는 크래커와 같은 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.
혼합물을 밀폐 된 플라스틱 용기에 붓습니다. 항아리 위에 최소 1.3cm의 공간을 두십시오. 플라스틱 랩으로 음식을 덮고 냉동실에 넣으십시오. 아이스크림이 단단해질 때까지 얼리십시오.
- 바닐라 아이스크림을 단독으로 또는 따뜻한 과일 케이크 또는 초콜릿 크림 케이크와 함께 즐기십시오.
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조언

바닐라 빈은 사용 후 헹구고 건조시켜 재사용하십시오. 그런 다음 설탕이나 잼 병에 콩을 넣어 달콤하고 사랑스러운 바닐라 풍미를 만들 수 있습니다.
휘핑 방법에 관계없이 크림 혼합물에 지방 함량이 높으면 크림이 더 풍부 해집니다. 휘핑 크림이나 우유를 곁들인 전유 대신 전유 휘핑 크림을 사용하여 가능한 기름진 맛이 나는 크림을 만듭니다.
집에서 정기적으로 아이스크림을 만들 계획이라면 아이스크림 메이커를 사용하면 손으로 아이스크림을 만드는 것보다 더 부드럽고 뚱뚱한 크림이 만들어 지므로 아이스크림 메이커를 구입하는 데 투자해야합니다. 아이스크림 기계는 상대적으로 저렴한 가격으로 일반적으로 100 만 미만입니다.