화이트 소스 만드는 방법 : 14 단계 (사진 포함) - 팁

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조언

거품이 날 때까지 가열합니다. 중불로 돌리고 거품이 날 때까지 약 1 분 동안 가열합니다. 이 지방과 밀가루의 혼합물을 Roux라고하며 검보 오크라 수프 및 기타 두꺼운 수프와 같은 많은 요리법의 시작 또는 농축 재료로 사용할 수 있습니다.

우유를 천천히 넣으십시오. 루에 우유를 넣고 잘 저어주세요. 부드러움을 얻으려면 소량의 우유를 붓고 혼합물에 완전히 섞일 때까지 저어주고 반복하는 것이 가장 좋습니다. 또한 한 번에 모든 우유를 넣으면 혼합물이 고르게 섞이지 않고 소스가 뭉치 게됩니다.

부드러워 질 때까지 치십시오. 우유를 모두 넣었 으면 거품기로 계란을 가볍게 치고 덩어리가 없는지 확인하십시오. 소스의 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 저어줍니다.

올리브 오일로 버터를 녹입니다. 무거운 바닥 팬에 버터와 올리브 오일을 놓습니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 고열로 가열하지만 연기 나 갈색은 아닙니다.

마늘, 크림, 후추를 추가합니다. 다진 마늘과 휘핑 크림을 팬에 넣고 저어주세요. 후추 (향미료)를 넣고 끓입니다. 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오.

치즈를 넣으십시오. 크림 치즈, 파마산 치즈, 아시아 고 치즈를 추가합니다. 잘 섞일 때까지 저으면서 치즈가 완전히 녹은 다음 팬에 넣기 전에 확인하세요.

이 단계에서는 치즈 블렌드를 자유롭게 사용자 정의하여 어떤 블렌드가 귀하의 취향에 가장 적합한 지 파악할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 요리사는 모짜렐라 치즈로 대체하거나 풍미를 위해 약간의 흰색 체다를 추가하는 것을 선호합니다.

와인을 넣으십시오. 소스에 약간의 드라이 화이트 와인을 넣고 잘 저어주세요. 와인이 흡수되면 맛보십시오. 취향에 따라 원하는대로 와인을 추가 할 수 있습니다. 그러나 알코올을 많이 넣으면 소스가 얇아지고 건조하기 위해 더 많이 가열해야합니다.

열을 낮추십시오. 여전히 불이 너무 높으면 소스가 마르도록 약하게 끓여서 계속 저어주세요. 알프레도 파스타 소스는 비교적 두껍고 쉽게 달라 붙고 타 버립니다. 따라서 완제품이 뭉치지 않고 두껍고 지방이 많고 맛있기를 원한다면 지속적인 교반이 필수적입니다. 소스가 원하는 농도에 도달하면 팬을 내려 파스타와 함께 제공합니다. 4 ~ 6 명이 먹을 수있는 부분입니다.