녹는 버터 - 팁

동영상: 36.5ºC의 체온으로 버터를 녹이는 신박한 버터 나이프 스프레드댓 과연 잘될까? | SpreadThat Does It Work?

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단계
조언
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필요한 것

멋지고 균일 한 일관성을 원하거나 레시피에 녹은 버터가 필요할 때 갈색의 버터를 스토브에서 녹입니다. 시간을 절약하고 싶다면 전자 레인지를 사용할 수 있지만 버터가 너무 빨리 고르지 않게 녹지 않도록이 기사의 지침을 따르십시오. 게다가 냉장고 나 냉동고에서 버터를 부드럽게 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다.

단계

방법 1/3 : 버터를 스토브에서 녹이거나 갈색으로 전환

버터를 조각으로 자른다. 전체 큐브를 녹이는 데 오래 걸리지 않도록 버터를 조각이나 덩어리로자를 수 있습니다. 버터 표면이 열에 더 많이 노출 될수록 버터가 더 빨리 녹습니다.
- 크기에 맞게자를 필요가 없습니다. 버터 전체를 4 ~ 5 개의 작은 조각으로 자릅니다.
가능하면 튼튼한 팬이나 찜통에 버터를 넣으십시오. 튼튼한 팬은 얇은 팬보다 더 많은 열을 발산합니다. 이렇게하면 버터 전체가 같은 온도에서 녹기 때문에 버터가 타는 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 2 단계 오토 클레이브는 더 나은 마무리를 제공합니다. 라이트 팬은 버터가 고르지 않게 녹기 때문에 전자 레인지보다 나쁩니다.
- 두 개의 팬을 겹쳐서 2 층 찜통을 만들 수 있습니다.
버터를 약 불로 녹입니다. 버터는 28ºC에서 36C 사이, 즉 더운 날 상온 부근에서 흐릅니다. 버터가 타거나 연기가 나기 때문에 버터가 과열되지 않도록 가볍게 버터를 켜십시오.
버터의 ¾가 녹을 때까지 눈을 떼지 마십시오. 버터가 갈색으로 변하지 않고 녹도록 저온을 유지해야합니다. 숟가락이나 밀가루 스크레이퍼를 사용하여 팬 바닥에 버터를 펴서 골고루 녹입니다.
스토브에서 버터를 제거하고 잘 저어주세요. 불을 끄거나 불에서 버터를 제거하고 거의 녹은 버터를 저어줍니다. 버터가 녹 았고 팬의 열은 남은 버터를 녹일 정도로 여전히 뜨겁습니다. 이것은 모든 버터가 녹을 때까지 버터를 스토브에 두는 것보다 덜 위험합니다.
- 버터가 완전히 녹지 않으면 버터를 30 초 더 가열합니다.
조리법에서 녹은 버터를 갈색이 될 때까지 가열해야하는 경우 갈색 점이 나타날 때까지 계속 유지합니다. 그러나 레시피에서 요구하지 않는 한 버터가 갈색으로 변할 필요는 없습니다. 갈색 녹기가 필요한 경우 열을 낮게 유지하고 버터를 부드럽게 저어줍니다. 버터 거품이 보이면 갈색 반점이됩니다. 이 부분이 보이면 불을 끄고 호박색이 될 때까지 저어주고 마지막으로 실온에서 그릇에 붓습니다. 광고

3 가지 방법 중 2 : 전자 레인지 버터 녹이기

버터를 작은 조각으로 자릅니다. 전자 레인지는 외부에서 버터를 가열하므로 버터를 작은 조각으로 잘라 열 접촉 표면을 늘립니다. 이렇게하면 버터가 고르게 녹지 만 전자 레인지로 가열하면 버터가 고르게 녹을 것이라고 기대하지 마십시오.
버터 볼을 종이 타월로 덮으십시오. 버터를 전자 레인지 용 그릇에 넣고 종이 타월로 덮습니다. 전자 레인지에서 너무 빨리 가열 한 버터는 튀길 수 있습니다. 종이 타월은 버터가 전자 레인지에 튀는 것을 방지합니다.
약한 불로 버터를 10 초 동안 가열하거나 해동합니다. 전자 레인지는 일반적으로 스토브에서 요리 할 때 버터를 더 빨리 녹이지만 가연성이 있거나 불규칙하거나 문제가 있습니다. 해당되는 경우 "저열"또는 "해동"으로 설정하여 조심스럽게 시작한 다음 버터를 10 초 동안 가열합니다.
약동하고 진행 상황을 확인하십시오. 버터는 아직 완전히 녹지 않았지만 저온에서 녹기 때문에 10 초마다 몇 번씩 가열하는 것이 매우 효과적입니다. 열이 고르게 분산되도록 저어주고 해결되지 않은 버터 샘플이 있는지 확인합니다.
- 노트 : 전자 레인지를 사용하기 전에 그릇에서 금속 물체를 제거해야합니다.
버터가 모두 녹을 때까지 반복하십시오. 버터가 녹기 직전이면 10 초 또는 5 초 동안 그릇 위에있는 티슈와 전자 레인지를 바꿉니다. 소량의 불용성 버터가 될 때까지 정기적으로 확인하십시오. 화상을 입지 않도록 전자 레인지에서 그릇을 조심스럽게 제거하십시오.
남은 버터 샘플을 녹이기 위해 저어줍니다. 나머지 버터 샘플은 녹은 버터에서 열이 녹습니다. 모든 버터가 노란색 액체가 될 때까지 저어주세요.
- 전자 레인지에서 버터가 너무 뜨거워지면 기름 방울이나 흰색 줄무늬가 표면에 나타납니다. 그러나 여전히 튀기거나 짭짤한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있지만 구운 식품의 질감에 영향을 미칩니다.
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3 가지 방법 중 3 : 버터 연화

버터가 부드럽다는 것을 알기. 버터는 조리법이 그 질감을 구체적으로 설명하지 않는 한 실온에서 부드럽다 고합니다. 게다가 숟가락으로 쉽게 버터를 떠낼 수 있지만 버터는 영향을받지 않으면 그대로 남아 있습니다.
부드러워지기 전에 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 아보카도를 부드럽게하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어느 쪽이든 버터는 작은 조각으로자를 때 더 빨리 부드러워집니다.
열기 근처에 버터를 보관하십시오. 버터가 얼지 않고 방이 따뜻하면 작은 버터 큐브가 부드러워지는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 불 근처에 있거나 아직 따뜻할 때 이것은 매우 간단합니다.
- 얼지 않는 한 열에 버터를 두지 마십시오. 버터가 매우 빨리 녹지 않도록 뜨거운 곳에 버터를 놓을 때주의 깊게 살펴보십시오.
버터를 으깨거나 블렌딩하면 더 빨리 부드러워집니다. 버터를 더 빨리 연화 시키려면 블렌더를 사용하거나 다음 지침에 따라 손으로 버터를 분쇄하십시오. 지퍼가 달린 비닐 봉지에 버터를 넣고 공기를 배출합니다. 반죽 롤, 손 또는 기타 무거운 물체를 사용하여 버터를 계속 굴 리거나 으깨십시오. 몇 분 후에 버터가 부드러워 지지만 녹지 않습니다.
- 지퍼가 달린 플라스틱 백을 사용하는 대신 두 개의 스텐실 사이에 버터를 넣을 수 있습니다.
따뜻한 물로 버터를 잘 덮으십시오. 따뜻한 물의 절반 정도를 마시고 끓는 물을 사용하지 마십시오. 그런 다음 버터를 지퍼가 달린 비닐 봉지 나 작은 그릇에 넣고 따뜻한 물 한 그릇에 담근다. 냉장고에서 꺼낸 버터가 부드러워지는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으므로 버터를보고 가끔 만져서 질감을 확인하세요.
섬유질을 면도하여 버터를 빠르게 부드럽게 만드십시오. 냉동 버터가 부드러워 질 때까지 기다릴 수 없다면 큰 구멍이있는 분쇄기를 사용하여 버터를 잘게 자릅니다. 잘게 썬 버터는 실온에서 몇 분 동안 부드러워집니다. 광고

조언

일반적으로 고열 튀김에 버터를 사용하거나 버터를 더 오래 유지하려면 녹은 버터가 거품이 될 때까지 요리하여 버터를 여과 해보십시오. 여과 된 버터는 일반 버터보다 요리 또는 흡연시 더 높은 온도를 견딜 수 있지만 풍미는 덜 풍부합니다.
특히 고혈압이 있거나 저염식이 요법을하는 경우 음식에 첨가되는 소금의 양을 조절할 수 있도록 짠 버터보다 무염 버터를 선택하십시오.