마늘 담그는 방법 : 10 단계 (사진 포함) - 팁

동영상: 마늘장아찌 담는법 ! 묵을수록 맛있는 깐마늘장아찌 황금레시피 - 정말 자신있어요. Pickled Garlic.[백길월의 한식요리]

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조언
경고

신선한 마늘을 어떻게 저장하든 잠시 후 마르고 상할 것입니다. 그렇다면 마늘을 담가두면 더 오래 보관할 수 있습니다. 절인 마늘은 신선한 마늘과 약간 다른 맛이 나지만 여전히 마늘의 독특한 맛을 유지합니다. 당신이 마늘 중독자이든 그냥 마늘을 사용하여 악마를 물리 치고 싶든간에,이 기사에 요약 된 간단한 마늘 담그기가 있습니다.

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기본 재료

말린 마늘 0.5kg
화이트 와인 식초 300ml (애플 사이다 식초로 대체 가능)
물 170ml
담그기위한 식탁 용 소금 또는 소금 1 큰술 (정제 소금으로 국물이 흐려짐)
고추 4 개 (선택 사항, 가능한 불린 상태로 사용)
레몬 반
500ml 용량의 바이알 4 개

몸을 담글 재료

겨자씨 2 큰술
후추 1 큰술
정향 1 큰술
고수 씨 가루 1 큰술
4 타임
월계수 잎 4 장

단계

2 단계 중 1 단계 : 담그고 마늘 용액 준비

시작하기 전에 담그는 데 사용하는 병이 깨끗한 지 확인해야합니다. 작은 얼룩만으로도 불린 마늘 전체가 망가질 수 있으므로 병을 적절하게 소독해야합니다. 살균 후 카운터의 깨끗한 수건에 병을 놓고 말립니다.
- 아마도 가장 쉬운 살균 방법은 "살균"모드에서 식기 세척기로 병과 뚜껑을 세척하는 것입니다. 살균 기능이없는 식기 세척기 나 식기 세척기가없는 경우 병과 뚜껑을 끓는 물에 10 분 동안 넣어 살균합니다.
- 깨끗한 클리퍼 또는 병 피커를 사용하여 필요한 경우 멸균 된 병이 필요합니다. 우리 손이 병과 뚜껑에 닿으면 박테리아가 들어갈 수 있기 때문입니다.
- 음식을 제대로 보관하지 못할 수 있으므로 오래된 잼 또는 마시멜로 병을 담그기위한 병으로 사용해서는 안됩니다. 대신 밀폐 된 뚜껑이있는 병을 선택하십시오. 그래도 오래된 잼 항아리를 사용하려면 불린 마늘을 냉장고에 보관하고 3 개월 동안 사용해야합니다.
깨끗한 항아리를 냄비에 넣고 약한 불로 요리하십시오. 마늘을 준비하는 동안 병이 가열 될 때까지 기다릴 수 있으며 담그는 방법.
마늘을 떼어 낸다. 다량의 마늘을 껍질을 벗기면 우울해집니다. 마늘을 효과적으로 껍질을 벗기는 방법을 찾고 싶습니까? 한 번에 많은 양의 마늘을 빠르게 껍질을 벗기는 두 가지 기본 방법이 있습니다.
- 마늘을 힘차게 흔든다. 마늘 구근을 작은 정향으로 나누고 금속 그릇에 담습니다. 밀봉 할 첫 번째 그릇에 같은 크기의 다른 금속 그릇을 거꾸로 뒤집습니다. 그런 다음 양손으로 단단히 잡고 30 초 동안 세게 흔 듭니다. 마늘 껍질이 모두 벗겨집니다!
- 마늘 데치기. 마늘 정향을 끓는 물에 넣고 30 초 동안 담급니다. 마늘을 제거하고 즉시 냉수에 넣어 온도를 낮추십시오. 물속에서 마늘 껍질을 벗기세요. 이제 껍질을 데친 후 쉽게 미끄러 져 나옵니다.
담그는 용액을 준비하십시오. 냄비에 물, 식초, 소금을 넣고 끓입니다. 녹이기 위해 소금을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 스테인레스 스틸, 테프론, 도자기 또는 유리를 사용하는 것이 좋습니다. 구리 냄비를 물에 너무 많이 넣으면 마늘이 녹색 또는 파란색으로 변할 수 있으므로 사용하지 마십시오.
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2 단계 중 2 : 마늘 담그기

원하는 향신료와 고수를 항아리에 넣으십시오. 500ml 밀폐 뚜껑이있는 4 개의 병에는 0.5kg의 마늘을 담을 수 있습니다. 각 항아리에 백리향과 월계수 잎 1 개와 함께 양념 1/4을 추가합니다.
마늘을 항아리에 골고루 나눕니다. 과도하게 채우지 않도록주의하십시오. 모든 마늘은 완전히 담가야합니다.
각 병에 충분한 양의 마늘을 담근 다음 얼굴에 레몬 조각을 추가하여 마늘을 용액에 유지하십시오. 바이알 상단에 남아있는 담금 용액을 닦습니다. 조심스럽게 뚜껑을 닫되 너무 꽉 닫지 마십시오. 가열 및 냉각 과정은 병을 밀폐합니다.
불린 마늘 한 병을 끓입니다. 끓는 냄비의 온도를 높이고 물을 서서히 끓입니다. 병 피커를 사용하여 냄비에 담근 마늘 항아리를 놓습니다.
- 필요한 경우 냄비에 끓는 물을 추가하여 수위를 병 상단까지 2.5cm 높이십시오.
- 주전자 바닥에있는 금속 쟁반에 항아리를 놓습니다. 냄비 바닥에서 직접 열을 받으면 항아리가 깨질 수 있기 때문입니다.
항아리를 냄비에 넣고 약한 불로 약 15 분 동안 끓입니다. 가열 한 다음 온도를 낮추는 과정은 항아리 상단에 진공 잠금 장치를 만들어 마늘을 보존하는 데 도움이됩니다.
끓는 물에서 병을 꺼내고 온도를 완전히 낮추십시오. 용기를 꺼낼 때 기울이지 않도록주의하세요. 다음 팁으로 병이 제대로 닫혔는지 확인하십시오.
- 바이알이 식은 후 바이알 캡의 중앙을 눌러 캡이 움푹 들어가 있는지 확인합니다. 그렇다면 제대로 봉인되지 않은 것입니다.
- 개봉하지 않은 불린 마늘 병을 바로 먹을 수 없다면 다시 가열하십시오. 새 뚜껑을 사용하여 병을 채우고 15 분 더 계속 요리합니다.
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