볶은 참깨 - 팁

동영상: [무엇이든 물어보세요] 참깨! 반드시 가루로 갈아서 먹어라? 참깨 제대로 먹는 방법~ | KBS 211208 방송

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단계
조언
경고
필요한 것

구운 참깨는 많은 요리법에 사용할 수 있으며 모든 요리에 뿌려 풍미와 바삭함을 더할 수 있습니다. 생 참깨 구이는 매우 간단하고 빠르며 타지 않도록주의하세요.

단계

3 가지 방법 중 1 : 빠른 로스팅

스토브에 굽습니다. 참깨에 흙이나 작은 입자가 섞여 있지 않다면 냄비에 직접 참깨를 넣을 수 있습니다.가끔 저어 주면서 약 불로 볶은 참깨; 2 ~ 3 분 동안 또는 참깨가 갈색이되고 빛나고 때로는 딱딱 거리거나 약간 튀어 나올 때까지 볶습니다.
- 팬에 기름을 넣지 마십시오.
- 참깨에 더 고소한 맛을 내려면 오랜 시간 동안 철저히 로스팅해야합니다.
구운 참깨. 또 다른 방법은 오븐을 175ºC로 가열하고 참깨를 기름이없는 베이킹 트레이에 평평하게 펴는 것입니다. 깨가 옅은 갈색이 될 때까지 굽고 몇 분마다 베이킹 트레이를 부드럽게 흔들어 더 많은 열을가합니다. 이것은 보통 참깨 층의 두께에 따라 8-15 분 정도 걸립니다.
- 흘리지 않도록 벽이 높은 베이킹 트레이를 사용하십시오.
- 온도가 너무 높으면 참깨가 매우 빨리 타 버릴 수 있습니다. 부엌에 있어야하며 정기적으로 참깨를 확인하는 것을 잊지 마십시오.
참깨를 식히십시오. 위의 두 가지 방법 중 하나로 참깨가 구워지면 차가운 베이킹 트레이에 넣고 씨앗이 상온으로 식을 때까지 기다리십시오. 금속 표면의 참깨는 플라스틱 또는 유리 표면을 사용할 때보 다 빨리 식습니다. 광고

3 가지 방법 중 2 : 철저히 로스팅

날것 또는 껍질을 벗기지 않은 참깨를 선택하십시오. 껍질을 벗기지 않은 참깨는 흰색에서 검은 색까지 다양한 색상의 단단하고 불투명 한 껍질을 가지고 있습니다. 껍질을 벗긴 참깨는 단지 알갱이이며 항상 흰색이며 거의 반투명하고 반짝입니다. 모든 종류의 씨앗을 볶을 수 있지만 껍질을 벗기지 않은 씨앗은 더 바삭하고 맛이 약간 다릅니다. 참깨는 피부에 더 많은 칼슘을 함유하고 있지만 으 깨지 않으면 소화하기가 약간 더 어렵고 영양가를 유지합니다.
- 껍질을 벗기지 않은 참깨를 밤새 담근 다음 손으로 껍질을 벗길 수 있지만,이 과정은 노동 집약적이며 집에서 거의 수행되지 않습니다. 두 종류의 참깨는 시장과 슈퍼마켓에서 모두 판매됩니다.
깨를 씻는다. 물이 맑아 질 때까지 수돗물에 작은 구멍 체로 참깨를 씻으십시오. 텃밭에서 수확 한 참깨가 있거나 씻은 물이 너무 더러워지면 그릇에 참깨를 넣고 몇 분간 저은 다음 그대로 두십시오. 물 표면에 먼지를 놓고 모래는 바닥으로 가라 앉습니다.
- 세척은 참깨의 영양에 영향을 미치지 않습니다. 어떤 사람들은 참깨가 발아되도록 밤새도록 불려서 일부 영양소의 소화를 개선하는 것을 좋아합니다. 그러나 싹이 트는 깨는 종종 구운 대신 날로 먹습니다.
깨를 센불에서 마를 때까지 볶습니다. 씻은 참깨를 마른 팬에 넣고 센불에 올려 놓습니다. 참깨는 수시로 나무 숟가락으로 저어 주되 고열로 볶으면 아주 쉽게 타기 때문에 계속 지켜봐주세요. 이 단계는 일반적으로 약 10 분 정도 걸립니다. 깻잎이 마르면 저어 주면서 또 다른 소리가 나고, 냄비에 물이 남지 않습니다.
스토브를 중불로 돌립니다. 다시 7-8 분 동안 참깨를 계속 저어줍니다. 일단 구운 참깨는 옅은 갈색으로 빛나고 일부 씨앗은 팬에서 깨지거나 튀어 나올 것입니다.
- 숟가락으로 깨를 잡고 두 손끝으로 짠다. 볶은 참깨는 가루로 갈아서 생 참깨보다 고소한 맛이납니다.
참깨가 식고 저장 될 때까지 기다리십시오. 금속 베이킹 트레이에 볶은 참깨를 펴고 실온으로 식 힙니다. 사용하지 않은 참깨는 즉시 밀봉 된 병 / 상자에 넣고 냉장고 나 냉동고에 보관하십시오.
- 참깨는 냉장고 나 냉동실에 1 년까지 보관하지만 시간이 지나면 맛이 떨어집니다. 맛을 보존하기 위해 볶은 참깨를 몇 분 동안 건조시킵니다.
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3 가지 방법 중 3 : 볶은 참깨 사용

완성 된 요리에 뿌린다. 참깨는 한국에서 레바논에 이르기까지 전 세계 많은 요리의 주요 요리 재료입니다. 대부분의 야채, 샐러드, 쌀 또는 디저트에 볶은 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
- 또 다른 옵션은 더 미세한 분말을 선호하거나 스무디를 만들 때 더 많은 참깨를 갈고 싶다면 음식 믹서기, 믹서기 또는 유봉과 다지기로 참깨를 갈아주는 것입니다.
- 설탕, 소금 또는 후추와 참깨를 섞어 향신료를 빠르게 넣을 수 있습니다.
타 히니 소스 만들기. 추가해야 할 것은 식물성 기름뿐입니다. 올리브 오일은 고유 한 일관성으로 인해 익숙한 선택이지만 참기름이나 카놀라유로 대체하여 더 강렬한 참깨 맛을 낼 수 있습니다. 볶은 참깨를 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 부드럽지만 얇지 않을 때까지 한 번에 한 스푼의 기름을 갈아주세요.
- 한 걸음 더 나아가 타 히니 소스를 후 무스로 바꾸세요.
디저트에 사용됩니다. 구운 참깨는 비스킷에 맛있는 풍미를 더하며 글루텐이없는 조리법에 안전하게 사용할 수 있습니다. 세계 여러 지역에서 볶은 참깨는 버터와 설탕 또는 꿀로 가공하여 참깨와 같은 사탕을 만듭니다.
다른 조리법에 참깨를 사용하십시오. 튀긴 고기에 참깨 한 꼬 집을 더하거나, 다 먹기 전에 몇 분 동안 볶음에 참깨 한 스푼을 섞거나, 샐러드 드레싱에 섞어보세요. 광고