아스파라거스 데치는 방법

콘텐츠

방법 2/3: 아스파라거스를 얼음물에 담그기
방법 3/3: 아스파라거스 준비 또는 보관
뭐가 필요하세요
팁

1 아스파라거스는 찬물로 헹구어 표면의 먼지를 제거합니다. 데치기 전에 아스파라거스를 잘 씻으십시오. 줄기를 찬물에 10~30초간 담가둡니다.

2 줄기의 끝을 잘라냅니다. 도마에 아스파라거스를 놓고 끝을 정렬하여 빠르고 쉽게자를 수 있습니다. 그런 다음 날카로운 요리사(또는 다른 큰) 칼을 사용하여 줄기의 바닥을 길이의 약 1/4로 자릅니다. 얇고 녹색의 새싹이 나오려면 줄기의 더 가볍고 두꺼운 밑면을 제거해야 합니다. 도마에 가지를 가지런히 정리했다면 칼 한방으로 모든 싹의 밑동을 잘라낼 수 있다.

아스파라거스 싹의 아랫부분은 질기고 거의 맛이 없어서 먹지 않으려고 한다.

3 큰 냄비에 물을 센 불에 놓고 끓입니다. 큰 냄비에 수돗물을 반 정도 붓습니다. 냄비를 센 불에 올려놓습니다.

물은 약 5분 안에 끓을 것입니다.

4 아스파라거스의 풍미를 강조하려면 물에 소금을 넣으십시오. 스토브에 물을 넣을 때 즉시 물 700ml에 소금 1큰술(15g)을 넣으십시오.

물에 첨가된 소금은 아스파라거스의 풍미를 향상시키고 영양분을 유지하는 데 기여합니다. 그러나 소금을 추가하고 싶지 않다면 소금을 넣지 않아도 됩니다.

5 물이 끓으면 아스파라거스를 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 씻어서 자른 줄기를 넣어주세요. 그런 다음 홈이 있는 스푼이나 집게를 가지고 아스파라거스를 물에 담가 모든 줄기가 끓는 물에 잠길 수 있도록 합니다.

이때 뜨거운 물이나 증기에 화상을 입지 않도록 주의하고 주의하십시오.

6 아스파라거스를 2-4분 동안 요리하십시오. 줄기가 익는 데 3분 정도 걸립니다. 색상으로 아스파라거스의 익은 정도를 결정합니다.

싹이 밝은 녹색으로 변하면 준비가 된 것입니다.

방법 2/3: 아스파라거스를 얼음물에 담그기

1 아스파라거스가 요리되는 동안 "얼음 목욕"을 준비하십시오. 아스파라거스가 끓는 물에 있는 동안 큰 그릇에 얼음을 채웁니다. 그런 다음 물이 얼음 조각을 덮도록 차가운 수돗물을 붓습니다. 아스파라거스를 끓는 물에서 얼음물로 빠르게 옮기려면 스토브 근처에 그릇을 놓습니다.
2 삶은 아스파라거스는 끓는 물에서 꺼내 즉시 얼음물에 담가둡니다. 3분 정도 끓인 후 집게로 물기를 빼주세요. 얼음물에 넣기 전에 아스파라거스가 밝은 녹색으로 변하는지 확인하십시오. 냄비에서 줄기를 빠르게 제거하고 즉시 얼음물 그릇에 넣으십시오.아스파라거스를 얼음 욕조에 1-3분 동안 넣어 충분히 식힙니다.
- 아스파라거스를 너무 오래 익히면 싹이 부드럽고 묽어지며 색이 짙은 녹색으로 변합니다.
- 찬물은 열 노출 과정을 멈추고 줄기를 부드럽게 만듭니다.
3 물에서 아스파라거스를 제거하고 깨끗한 키친 타월에 놓습니다. 아스파라거스를 얼음물에 3분 정도 담가두면 줄기가 완전히 식을 수 있습니다. 그런 다음 물에서 아스파라거스를 제거하고 깨끗한 천이나 종이 타월 위에 놓습니다. 여분의 물을 제거하기 위해 수건으로 줄기를 닦으십시오.

방법 3/3: 아스파라거스 준비 또는 보관

1 데친 아스파라거스는 간단하게 간식이나 반찬으로 먹을 수 있습니다. 아스파라거스 줄기가 마르면 포크를 잡고 식사를 시작할 수 있습니다. 원하는 경우 약간의 소금과 후추를 추가하십시오.
- 예를 들어, 아스파라거스를 야채 컷의 구성 요소 중 하나로 사용할 수 있습니다. 이는 훌륭한 찬 간식이 될 것입니다. 아스파라거스 외에도 당근, 샐러리, 브로콜리, 콜리플라워를 접시에 추가하고 적절한 소스를 추가로 추가할 수 있습니다.
2 샐러드에 추가하려면 아스파라거스 줄기를 작은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼을 가지고 싹을 작은 조각으로 자릅니다. 아스파라거스에 다진 시금치 또는 로마노 샐러드를 추가합니다. 더 풍미있는 풍미를 위해 야채에 염소 치즈 덩어리로 간을 하거나 말린 크랜베리를 추가하십시오. 건강하고 맛있는 샐러드가 준비되었습니다!
- 아스파라거스는 모든 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다!
3 아스파라거스에 발사믹 식초 소스를 추가할 수 있습니다. 큰 접시나 별도의 그릇에 아스파라거스 줄기를 놓습니다. 소스를 만들기 위해 발사믹 식초 3큰술(45ml), 다진 적양파 2큰술(30g), 올리브 오일 2큰술(30ml), 마늘 1쪽을 함께 휘젓는다. 혼합물에 후추 한 꼬집을 넣고 아스파라거스 위에 소스를 붓습니다.
- 건강하고 맛있는 반찬이나 전채가 있습니다.
- 준비된 소스는 아스파라거스 4인분 분량입니다.
- 아스파라거스를 따뜻하게 제공하려면 소스를 작은 프라이팬에 옮기고 2-3분 동안 가열하십시오.
4 파마산 치즈와 올리브 오일 소스를 곁들인 아스파라거스를 제공합니다. 그릇에 아스파라거스를 넣고 올리브 오일 2테이블스푼(30ml), 파마산 치즈가루 2테이블스푼, 강판 레몬 제스트 1티스푼을 넣습니다. 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오. 소스가 아스파라거스를 골고루 덮도록 그릇의 내용물을 잘 저어 큰 접시나 따로따로 간식으로 제공합니다.
- 따뜻한 아스파라거스를 제공하려면 끓인 후 얼음물에 식히지 마십시오. 팬에서 익힌 아스파라거스를 꺼내고 소스 재료와 섞기만 하면 됩니다.
5 데친 아스파라거스는 최대 3-5일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 아스파라거스를 신선하게 유지하려면 데친 후 2시간 이내에 냉장보관하세요. 아스파라거스 줄기를 플라스틱 랩으로 싸서 Tupperware 플라스틱 용기와 같은 밀폐 용기에 넣으십시오. 용기에 뚜껑을 덮고 냉장하십시오.
- 3일 안에 아스파라거스를 먹을 시간이 없으면 냉동해야 한다.
6 아스파라거스를 냉동실에 넣어 오래 보관하세요. 베이킹 시트에 양피지 층을 놓고 그 위에 아스파라거스 줄기를 놓습니다. 베이킹 시트를 냉동실에 1-3시간 동안 넣어 아스파라거스를 얼립니다. 냉동실에서 베이킹 시트를 제거하고 아스파라거스를 냉동실 백에 넣습니다. 그런 다음 가방에서 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 가방을 냉동실에 넣으십시오. 아스파라거스는 이런 식으로 8-12개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉동실 트레이에 아스파라거스를 놓을 때 줄기가 서로 닿지 않도록 주의하세요.
- 특수 냉동 용기(예: 타파웨어 용기)가 있는 경우 가방 대신 사용할 수 있습니다.
- 아스파라거스를 보관할 때 마커를 사용하여 가방이나 용기에 날짜를 쓸 수 있습니다.
- 아스파라거스가 필요할 때마다 가방에서 원하는 수만큼 줄기를 제거하기만 하면 됩니다.