수제 와인 만드는 법

동영상: How to make grape wine at home is very easy! Grape line #119

콘텐츠

재료
단계
1/3부: 필요한 모든 준비
파트 2/3: 와인의 발효
3/3부: 전문가처럼 와인을 만드는 방법

주목:이 기사는 18세 이상의 사람들을 대상으로 합니다.

사람들은 수천 년 동안 수제 와인을 만들어 왔습니다. 모든 과일을 준비할 수 있지만 가장 인기 있는 재료는 포도입니다. 재료를 섞은 후에는 발효 과정이 진행되는 동안 기다렸다가 병에 담기 전에 와인을 주입할 시간을 주어야 합니다. 이 간단하고 오래된 절차를 따르면 맛있는 와인을 준비할 수 있습니다.

재료

과일 4kg(16컵)
꿀 500ml(2컵)
효모 1팩
정수 된 물

단계

1/3부: 필요한 모든 준비

1 필요한 것은 무엇이든 준비하십시오. 재료 외에도 와인의 무균 숙성과 숙성을 위해 몇 가지 기본 재료가 필요합니다. 홈메이드 와인 양조는 값비싼 노력이 필요하지 않으므로 특별한 장비에 돈을 쓰지 마십시오. 다음 장치가 필요합니다.
- 7.5L 용기 또는 유리병(시장에서 찾을 수 있을 것입니다. 이미 사용한 병을 가져갈 경우 이전 염장에서 남아 있는 박테리아가 들어 있을 수 있습니다.) )
- 목이 좁은 3-4리터 병(또는 캔).
- 에어록.
- 사이펀 배출을 위한 얇은 플라스틱 튜브.
- 코르크 마개나 캡으로 와인 병을 청소하십시오.
- 피로아황산나트륨(선택사항).
2 포도주를 만들 과일을 선택하십시오. 이 음료는 모든 과일로 만들 수 있지만 포도와 열매가 가장 인기 있는 선택입니다. 화학 물질로 처리되지 않은 잘 익은 천연 과일을 사용하여 와인에 들어갈 수 없습니다. 가능하면 직접 재배한 과일이나 정원사에게서 구입한 과일을 사용하십시오.
3 과일에서 줄기, 잎, 흙 및 모래를 제거하십시오. 그들을 철저히 헹구고 병에 넣으십시오.과일을 껍질을 벗길 수 있지만 와인에 더 풍부한 맛을 제공합니다. 과일 껍질을 벗기면 와인이 부드러워집니다.
- 일부 포도주 양조업자는 착즙하기 전에 과일을 씻지 않습니다. 과일 껍질에는 천연 효모가 들어 있기 때문에 공기와 상호 작용하는 이 야생 효모로만 와인을 만들 수 있습니다. 하지만 과일을 씻어서 이스트 성분을 조절하면 원하는 향미로 와인을 만들 수 있다. 이 효모가 자라게 하면 와인에 썩은 맛이 날 수 있습니다. 여전히 실험하고 싶다면 효모가 첨가된 것과 없는 것, 두 가지 배치의 와인을 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 가장 좋아하는 와인을 볼 수 있습니다.
4 주스를 얻기 위해 과일을 으깨십시오. 손이나 으깬 감자 분쇄기로 할 수 있습니다. 병 목에서 4cm 높이까지 주스를 짜내십시오(캔). 용기 전체를 채울 만큼 과일과 주스가 충분하지 않으면 여과된 물을 붓습니다. 이산화황을 사용하여 야생 효모와 박테리아를 죽이는 피로 아황산 나트륨 정제를 추가하십시오. 야생 효모로 와인을 만드는 경우 파괴되는 단계를 건너 뛰십시오.
- 피로아황산나트륨 정제 대신 끓는 물 500ml(2컵)을 과일 위에 부을 수 있습니다.
- 흐르는 물을 사용하면 추가 물질이 포함되어 있기 때문에 와인의 맛을 망칠 수 있습니다. 정수 또는 샘물을 사용하십시오.
5 꿀을 넣으십시오. 그것은 효모를 포함하고 또한 와인을 달콤하게 만듭니다. 꿀을 많이 넣으면 포도주가 더 달콤해집니다. 단 와인을 좋아하지 않는다면 꿀 500g(2컵)이면 충분하다. 또한 어떤 종류의 과일을 사용하고 있는지 고려하십시오. 포도는 당도가 높기 때문에 많은 양의 꿀을 첨가할 필요가 없습니다. 베리 및 기타 과일에는 설탕이 덜 함유되어 있으므로 꿀을 조금 더 사용해야 합니다.
- 원하는 경우 꿀 대신 일반 설탕이나 황설탕을 추가할 수 있습니다.
- 와인이 원하는 만큼 달지 않다면 언제든지 꿀을 더 추가할 수 있습니다.
6 효모를 첨가하십시오. 사용할 예정이라면 이 단계에서 추가하십시오. 혼합물(맥아즙이라고 함)에 넣고 국자나 큰 숟가락으로 저어주어야 합니다.
- 야생 효모 포도주를 만드는 경우 이 단계를 건너뛰십시오.

파트 2/3: 와인의 발효

1 밤새 병(항아리)을 닫습니다. 와인이 곤충으로부터 보호되고 공기가 순환할 수 있도록 와인을 덮는 것이 중요합니다. 뚜껑을 사용하거나 수건이나 티셔츠로 항아리를 덮고 탄성 밴드로 고정할 수 있습니다. 약 21 ° C의 온도로 따뜻한 곳에 병을 밤새 두십시오.
- 병을 서늘한 곳에 두면 효모가 자라지 않습니다. 부엌에서 다른 사람의 방해가 되지 않도록 놓을 수 있는 좋은 장소를 찾으십시오.
2 맥아즙을 하루에 여러 번 저어줍니다. 혼합물을 준비한 다음 날 개봉하여 잘 저어준 후 다시 덮으십시오. 첫날에는 4시간마다 이 작업을 수행하고 다음 3일 동안은 맥아즙을 하루에 여러 번 저어줍니다. 교반하면 효모가 움직이기 때문에 혼합물이 기포가 발생해야 합니다. 발효 과정을 거쳐 맛있는 와인이 탄생합니다.
3 액체를 걸러내고 사이펀합니다. 맥아즙에 거품이 덜 형성되면(약 3일 후) 혼합물을 걸러내고 사이펀으로 빨아들인 다음 액체를 병에 부어 장기 보관해야 합니다. 이 작업을 마친 후에는 공기 플러그를 목에 부착하여 가스가 빠져나가고 산소가 들어오지 못하게 하여 와인을 망칠 수 있습니다.
- 에어록이 없는 경우 목에 작은 풍선을 부착할 수 있습니다. 며칠마다 제거하여 축적된 가스를 배출하고 즉시 새 가스를 부착하십시오.
4 와인을 적어도 한 달 동안 그대로 두십시오. 9 개월까지 숙성하는 것이 좋습니다. 와인은 주입되어 향상된 맛을 얻습니다. 와인에 꿀을 너무 많이 넣으면 더 오래 놔두는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 달게 됩니다.
5 병에 와인을 붓습니다. 와인을 식초로 만들 수 있는 박테리아가 들어가는 것을 방지하려면 에어록을 제거하자마자 혼합물에 피로아황산나트륨 정제를 추가하십시오. 와인을 사이에 넣어 깨끗한 병에 붓고 거의 꼭대기까지 채우고 즉시 밀봉하십시오. 와인은 그대로 두고 숙성할 수도 있고, 바로 섭취하여 즐길 수도 있습니다.
- 레드 와인의 색을 보존하려면 어두운 병을 사용하십시오.

3/3부: 전문가처럼 와인을 만드는 방법

1 성공적인 포도주 양조법을 배우십시오. 사람들은 수천 년 동안 와인을 만들어 왔으며 몇 가지 트릭을 배웠습니다. 다음 팁은 처음으로 와인을 만드는 데 도움이 될 것이므로 기억하십시오.
- 박테리아가 와인을 상하게 하는 것을 방지하기 위해 매우 깨끗한 장비를 사용하십시오.
- 처음 발효할 때 혼합물을 덮되 공기가 순환될 수 있도록 합니다.
- 2차 발효시 공기가 들어가지 않도록 해주세요.
- 병에 가능한 한 적은 양의 산소가 들어가도록 병을 목까지 채우십시오.
- 레드 와인은 변색을 방지하기 위해 어두운 병에 보관하십시오.
- 달콤한 것보다 와인을 더 건조하게 만드는 것이 좋습니다. 필요한 경우 나중에 설탕을 추가할 수 있습니다.
- 과정이 잘 진행되고 있는지 확인하기 위해 정기적으로 와인을 맛보십시오.
2 좋은 술을 만들기 위해 수제 와인을 만들 때 하지 말아야 할 일을 알아야 합니다. 따라서 다음을 수행할 수 없습니다.
- 법으로 금지된 와인 판매(면허가 없는 경우).
- 초파리가 와인에 닿도록 하십시오.
- 금속 용기를 사용하십시오.
- 와인의 맛을 망칠 수 있으므로 수지가 함유된 목재 기구나 용기를 사용하십시오.
- 온도를 높여 발효 속도를 높이십시오.
- 불필요하게 또는 너무 일찍 필터링합니다.
- 멸균되지 않은 병, 병 및 병에 와인을 보관하십시오.
- 발효가 끝나기 전에 와인을 병에 담습니다.