레몬 주스를 사용하여 요리하는 방법

동영상: 레몬워터를 매일 아침 30일간 마셨더니 — 제가 이렇게 변했어요!

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단계
방법 1/2: 음식 담그기
방법 2/2: 추가 준비 및 요리 용도
팁
경고

레몬 주스는 요리에 널리 사용됩니다. 레몬 주스의 가장 일반적인 용도 중 하나는 마리네이드를 만드는 것이지만 레몬 주스의 산도와 매운 감귤 향은 훨씬 더 광범위하게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 레몬 주스는 음료와 음식에 풍미를 더하고 과일과 야채를 보존하기 위해 첨가됩니다.

단계

방법 1/2: 음식 담그기

1 레몬 주스를 사용하여 고기, 가금류 및 생선을 담그십시오. 모든 매리 네이드에는 산, 식물성 기름 및 아로마의 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 기름은 고기에 수분을 공급하고 향신료와 허브는 풍미를 더해줍니다. 이것은 산이 생고기를 부드럽게 하여 기름과 향신료가 흡수되도록 하기 때문입니다. 많은 피클이 식초를 산으로 사용하지만 레몬 주스도 마찬가지로 효과적이며 접시에 감귤 향을 더합니다.
- 고기의 양, 원하는 고기의 부드러움, 원하는 레몬 향에 따라 1테이블스푼~1/4컵(15~60밀리리터)의 레몬 주스를 마리네이드에 사용합니다. ...
2 레몬의 풍미를 보완하는 향신료와 허브를 선택하십시오. 어떤 것을 먹어야 할지 잘 모르겠다면 후추, 마늘, 딜 또는 파슬리를 고려하십시오.
3 쇠고기와 돼지고기를 2시간 동안 재워 양념의 향이 최대한 배어들도록 한다. 이 고기는 밀도가 높기 때문에 레몬 주스는 가금류나 생선을 담그는 것보다 더 많은 일을 해야 합니다. 더 작은 크기의 쇠고기와 돼지고기는 약 45분 만에 마리네이드의 풍미를 흡수할 수 있으며 스테이크와 큰 크기는 최대 2일 동안 마리네이드에 넣어야 합니다.
4 새를 30분에서 4~5시간 동안 마리네이드하도록 둡니다. 닭고기는 쇠고기, 돼지고기보다 밀도가 낮고 크기에 따라 보통 처음 30분에서 1시간 이내에 맛을 냅니다. 닭고기를 구조를 파괴하지 않고 몇 시간 동안 재울 수 있지만, 기술적으로 최대 이틀 동안 닭고기를 재워두는 것이 안전하지만 고기를 그렇게 오랜 시간 동안 재우면 질겨지고 씹어야 한다는 점을 명심하십시오. 오랫동안.
5 생선을 60분 이상 담그지 마십시오. 생선과 다른 종류의 해산물은 매우 가벼우며 신 레몬 주스는 생선을 한 시간 이상 흡수시키면 실제로 생선을 "익힐" 수 있습니다. 대부분의 요리는 30분의 절인 시간이 이상적입니다.

방법 2/2: 추가 준비 및 요리 용도

1 약간의 레몬 주스를 짜서 음료를 새로 고칩니다. 그것은 특히 보통 물과 차의 맛을 내는 데 사용됩니다. 대부분의 사람들은 하나 또는 두 개의 웨지 주스로 충분하지만 더 강하고 상쾌한 맛을 원한다면 주스를 추가할 수 있습니다.
2 레몬으로 자른 과일이 갈변되지 않도록 보호할 수 있습니다. 갓 자른 과일은 산화라는 과정을 통해 색을 잃습니다. 레몬 주스의 비타민 C 또는 아스코르브산은 공기 중의 산소와 화학적으로 반응하여 과일이 산화되는 것을 방지합니다. 얇게 썬 과일에 레몬즙을 약간만 바르면 과일의 색을 오래 유지하는 데 도움이 된다.
- 자른 과일을 물 1컵(250ml)과 레몬즙 1테이블스푼(15ml)을 섞은 물에 담가도 됩니다.
3 야채에 레몬즙을 더 오래 뿌린다. 신선한 과일과 마찬가지로 신선한 야채도 산화되기 쉽습니다. 결과적으로 색상이 퇴색됩니다.신선한 야채 위에 소량의 레몬 주스를 짜서 색이 생생하게 유지되도록 저어줍니다.
4 레몬 주스로 샐러드를 맛보십시오. 잘 알려진 vinaigrette는 식초와 올리브 오일의 간단한 드레싱을 사용합니다. 식초를 사용하는 대신 레몬 주스를 사용하여 매운 맛을 더할 수 있습니다. 우선 올리브 오일 1/4컵과 레몬 주스 약 2테이블스푼(30ml)을 섞어보세요. 더 강한 맛을 위해 레몬 주스를 더 많이 사용하거나 설탕이나 꿀 1티스푼(4.8g)을 추가하여 신맛을 줄일 수 있습니다. 기호에 따라 소금과 후추 또는 기타 허브와 향신료를 첨가하여 드레싱의 풍미를 향상시킬 수도 있습니다.
- 표준 그린 샐러드 외에도 레몬 주스를 요리한 야채, 차가운 파스타 등의 드레싱에 사용할 수 있습니다.
- 다양한 재료로 만든 샐러드에는 오일과 레몬 주스를 따로 뿌릴 수 있습니다. 두 재료를 하나의 드레싱에 결합할 수도 있지만 드레싱이 너무 많으면 상추에 빠르게 수분을 공급할 수 있다는 점을 기억하십시오.
5 끓는 물에 레몬즙을 넣으면 밥이 보들보들해진다. 쌀을 끓이는 동안 물에 레몬즙 1티스푼~3테이블스푼(5~45밀리리터)을 짠다. 쌀이 부드러우면서도 레몬 맛이 나지 않게 하려면 레몬 주스 1티스푼(5ml)을 넣으십시오. 주스를 많이 사용할수록 풍미가 더 강해집니다.
6 레몬 주스로 대체하여 사용하는 소금의 양을 줄이십시오. 소금은 식품의 방부제와 향미제 역할을 합니다. 약간의 소금은 좋지만 너무 많은 소금은 건강에 해로운 부작용을 일으킬 수 있습니다. 레몬 주스는 또한 주스가 접시의 다른 맛을 보완하므로 음식을 보존하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 따라서 레몬 주스는 소금보다 더 건강한 선택일 수 있습니다.
7 레몬즙 소스를 만들어 보세요. 많은 레몬 주스 소스는 기름을 사용합니다. 예를 들어 홀랜다이즈 소스에는 달걀 노른자, 버터, 레몬 주스가 들어 있습니다. 소량의 소금과 흰색 또는 카이엔 후추도 첨가됩니다. 이 소스는 일반적으로 에그 베네딕트와 조림 야채와 함께 제공됩니다.
- 레몬 주스 소스는 소화 시스템을 개선할 수도 있습니다. 레몬 주스는 특히 튀긴 음식의 소화에 도움이 됩니다.
8 요리 과정이 끝날 때 레몬 주스를 추가하십시오. 레몬 주스만 산으로 사용하는 경우 산이 전체 요리 과정에서 작용하기 때문에 이것이 필요하지 않습니다. 레몬의 풍미를 더하고 싶다면 요리 마지막에 레몬즙을 넣으면 맛이 떨어지지 않는다.

팁

레시피나 요리법에 레몬즙 몇 방울만 있으면 되는 경우 이쑤시개를 사용하여 레몬 껍질을 뚫고 필요한 양만큼 천천히 짜내십시오. 이쑤시개를 다시 꽂아 구멍을 막고 레몬을 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요.
주스가 눈에 들어가지 않도록 하거나 주스를 부드럽게 짜내려면 포크로 레몬 과육을 찔러 짜십시오. 피어싱은 주스를 유도하여 예측할 수 없는 방향으로 튀는 것을 줄여줍니다.