콘텐츠

• 재료
• 마른 콩 레시피
• 단계
• 방법 1/3: 마른 콩 요리법
• 압력솥에
• 방법 2/3: 통조림 콩 요리 방법
• 방법 3/3: 레시피 변형
• 팁

팥은 현대 요리 풍경에서 다소 겸손한 위치를 차지합니다. 많은 사람들이 콩을 지루하고 흥미롭지 않다고 생각할 수 있지만 실제로는 적절하게 조리될 때 영양이 풍부하고 맛있습니다. 몇 가지 레시피만 있으면 한두 컵의 팥과 몇 가지 추가 재료를 최고의 식사로 만들 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 값이 싼콩은 고기와 약간의 야채가 훨씬 저렴하기 때문입니다.

재료

마른 콩 레시피

• 마른 팥 3컵(450g)
• 물
• 소금(취향에 따라)
• 마늘 2쪽(옵션)
• 다진 양파 반(1/2)개(옵션)
• 다진 큰 당근 2개(선택 사항)
• 다진 베이 리프 1개(선택 사항)

단계

방법 1/3: 마른 콩 요리법

1. 1 콩을 분류하고 씻으십시오. 마른 콩은 가장 영양가가 높고 쉽게 구할 수 있는 식품 중 하나이며 지역 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 마른 콩은 삶기 전에 약간의 준비가 필요합니다. 평평한 표면에 콩을 뿌리고 오그라들고 변색된 콩을 찾는 것부터 시작하십시오. 작은 돌과 함께 제거하십시오.
   • 그런 다음 콩을 소쿠리에 붓고 흐르는 물의 약간의 압력으로 부드럽게 헹굽니다. 이렇게 하면 원두를 분류할 때 놓쳤을 수 있는 작은 파편과 먼지 입자를 제거할 수 있습니다.
   • 콩의 양에 관계없이 조리 과정은 거의 동일합니다. 이 섹션에서는 요리를 하고 있다고 가정합니다. 450그램 콩 (약 3컵의 마른 콩 또는 6-7컵의 삶은 콩), 이는 4-5인분을 위해 설계되었습니다.
2. 2 가능하면 콩을 밤새 불려두십시오. 씻은 콩을 큰 스튜 냄비에 옮기고 콩 높이보다 2.5cm 높이로 물을 채우고 하룻밤 동안 냄비에 냉장하십시오. 이 시간 동안 콩은 약간 부드러워지고 물을 흡수합니다. 약간 확대되고 약간 주름이 생기는데 이는 정상적인 현상입니다.
   • 비록 이것은 아니지만 필요, 시간이 있으면 콩을 불려두는 것이 좋다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 콩이 더 고르게 익을 수 있습니다. 또한 불린 콩은 소화가 조금 더 쉽고 가스가 적게 발생합니다.
3. 3 콩을 끓입니다. 콩을 밤새 불렸다면 냉장고에서 꺼내 물기를 빼고 콩 높이보다 2.5cm 높은 물을 다시 채워주세요. 콩을 불려두지 않았다면 물을 붓고 스토브 위에 올려놓습니다. 높은 열을 가하고 물을 중간 정도 끓입니다.
   • 물이 거품을 일으키거나 범람하는 것을 방지하기 위해 약간의 식물성 기름이나 올리브유를 물에 뿌릴 수 있습니다.
   • 마늘, 양파 또는 위에 나열된 다른 재료를 사용하는 경우 냄비를 불 위에 놓는 즉시 물에 추가하십시오.
4. 4 물이 약간 끓을 정도로 불을 줄입니다. 물이 세차게 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인다. 그 후, 물은 약간 끓여야합니다. 콩을 가볍게 저어주세요. 냄비 위에 뚜껑을 덮되 증기가 빠져나갈 수 있도록 틈을 두십시오.
5. 5 약 1시간 후에 콩이 준비되었는지 확인하기 시작합니다. 마른 콩은 거의 항상 공정하게 조리됩니다. 오랫동안... 약 15분마다 콩을 저을 수 있지만 1시간 이내에 요리할 것으로 기대하지 마십시오. 한 시간 후에 콩이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 콩 하나를 꺼내 손가락으로 짜십시오 (물론 식은 후). 날 것으로 또는 덜 익힌 팥을 먹지 마십시오. 이것은 식중독과 유사한 일시적인 장애로 이어질 수 있습니다(아래 팁 섹션 참조).
   • 콩이 조금 아삭하면 준비가 되지 않은 것입니다. 콩은 완전히 부드럽고 부드러우며 내부가 거의 뽀송뽀송해야 합니다.
   • 인내심을 가지세요. 마른 콩은 요리하기 전에 1-4시간 동안 요리할 수 있습니다. 열을 높이려는 유혹은 콩이 고르지 않게 익을 수 있으므로 참지 마십시오.
6. 6 콩이 살짝 부드러워지면 소금을 조금 넣어주세요. 콩이 부드러워지기 시작하면 물에 소금 몇 티스푼을 넣으십시오. 이것은 콩에 맛있고 매운 맛을 줄 것입니다.
   • 어떠한 경우에도 ~ 아니다 소금을 더 일찍 넣으십시오. 콩이 부드러워지기 전에 소금을 넣으면 삶는 시간이 길어지고 푹 익지 않습니다.
7. 7 스토브에서 콩을 제거하고 식히십시오. 10-15분마다 콩을 계속 저으면서 시음합니다. 콩이 완전히 부드러워지면 준비 완료! 스토브에서 냄비를 제거하고 콩이 삶은 물에서 식을 때까지 기다리십시오.그런 다음 콩을 식탁에 올려 놓거나 물과 함께 냉장고에 넣으십시오.
   • 콩이 너무 묽은 것 같으면 물을 빼도 됩니다. 부분 물을 모두 배수하지 마십시오. 콩이 일관성과 맛을 유지하려면 약간의 물을 남겨 둘 필요가 있습니다. 콩을 삶은 물도 꽤 맛있고 영양이 풍부합니다. 이 물은 다양한 수프에 사용할 수 있습니다.

압력솥에

1. 1 위에서 설명한대로 콩을 끓일 준비를하십시오. 약간의 변경만 가해지면 압력솥(슬로우 쿠커, 슬로우 쿠커 등)에서 콩을 요리하는 것은 냄비에 콩을 끓이는 것과 비슷합니다. 위에서 설명한 것과 동일한 단계부터 시작합니다. 콩을 분류하고 씻고 물로 덮고 가능하면 밤새 담그십시오.
2. 2 콩을 압력솥에 옮기고 물로 덮습니다. 콩을 하룻밤 불렸다면 물을 빼고 콩을 압력솥에 옮겨 담근 후 물을 채워주세요. 그렇지 않으면 마른 콩을 압력솥에 넣고 콩 높이에서 약 2.5cm 높이로 물을 채우십시오. 이 경우 압력솥은 반 이하로 채워야 합니다.
3. 3 압력솥을 고압으로 예열합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 압력솥을 중간불에서 센불로 올려주세요. 압력솥에 압력이 가해지면 불을 줄여 압력을 일정하게 유지합니다. 전기 압력솥이 있다면 고압으로 설정하십시오.
   • 마늘과 다른 야채를 넣을 경우 뚜껑을 덮기 전에 먼저 넣어주세요.
4. 4 훨씬 빠른 요리를 기대하십시오. 압력솥에 콩이 삶아지고 있다. 많이 일반 냄비보다 빠릅니다. 대부분의 압력솥 조리법은 22-30분 동안 콩을 사용합니다. 약 20~22분 후에 콩이 준비되었는지 확인하고 삶는 시간을 결정할 수 있습니다.
   • 콩이 익으면 흐르는 찬물에 압력솥을 넣어 압력을 낮춘 다음 콩나물을 건져 헹궈주세요.

방법 2/3: 통조림 콩 요리 방법

1. 1 가지고 있는 빈을 확인하십시오. 단순하거나 첨가제와 함께. 마른 콩과 달리 통조림 콩은 매우 다양합니다. 일부 통조림 식품에는 "일반" 콩과 방부제가 포함된 액체만 들어 있습니다. 다른 통조림 식품에는 소스가 포함될 수 있습니다. 일부 통조림 식품에는 간단히 데울 수 있는 즉석 섭취 콩이 들어 있습니다. 라벨을 보고 어떤 종류의 통조림을 구입했는지 알아보세요.
   • 확실하지 않은 경우 라벨을 자세히 살펴보십시오. 많은 제조업체가 항아리 샘플 조리법과 특정 제품을 가장 잘 사용하는 방법에 대한 조언을 제공합니다.
2. 2 일반 콩을 씻으십시오. 일반 통조림 콩은 일반적으로 투명하고 점성이 있는 염수로 덮여 있습니다. 이것은 신선도를 유지하고 저장 수명을 연장하는 데 도움이 되지만 염수는 불쾌한 "부자연스러운" 뒷맛을 줄 수 있습니다. 소금물을 제거하려면 항아리의 내용물을 소쿠리에 넣고 콩을 찬물에 몇 초 동안 헹굽니다.
3. 3 냄비나 전자레인지에 콩을 데우세요. 통조림 콩은 이미 조리되었으므로 먹기 전에 다시 데우십시오. 일반 콩이 있는 경우 헹군 후 가열할 용기에 소량의 물을 추가합니다. 콩을 소스와 함께 통조림으로 만든 경우 해당 소스에 다시 데우기만 하면 됩니다. 전자레인지를 사용하는 경우 금속이나 플라스틱 용기보다는 세라믹이나 유리그릇과 같은 오븐에 사용할 수 있는 그릇을 가져와야 합니다.
   • 하이킹하는 동안 깡통에서 콩과 소스를 다시 데울 수 있습니다. 항아리를 위에서 열어 조심스럽게 불 위에 올려 놓기만 하면 됩니다. 이것을 하는 가장 쉬운 방법은 불 위에 금속 화격자가 있는 경우입니다. 그런 화격자가 없으면 항아리를 불 근처의 돌 위에 놓을 수 있습니다.화상을 입지 않도록 주의하십시오.
4. 4 다른 식사에 일반 콩을 추가할 수도 있습니다. 통조림 식품의 경우 콩이 이미 삶아서 다른 요리법에 쉽게 사용할 수 있습니다. 이러한 요리에 삶는 것이 필요하다면 콩을 맨 마지막에 넣어 너무 익히지 않도록 하십시오. 기성품 통조림 콩을 찬 요리에 추가 할 수 있습니다.
   • 다음 섹션에서 다음은 팥을 사용하는 몇 가지 레시피입니다. 달리 명시되지 않는 한 조리된 콩과 준비된 통조림 콩을 모두 추가할 수 있습니다.

방법 3/3: 레시피 변형

1. 1 쌀로 팥을 만들어 보세요. 미국 남부의 이 전통 요리는 건강하고 만족스럽고 맛있습니다. 콩에 함유된 단백질과 식이섬유는 쌀의 탄수화물과 잘 어울립니다. 진정한 잔치를 위해 팥과 쌀은 검보, 잠발라야 또는 뜨거운 소시지와 같은 다른 전통적인 남미 요리와 함께 보완할 수 있습니다!
2. 2 요리해봐 칠레. 이 매운 스튜는 틀림없이 팥을 사용하는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 칠리는 일반적으로 고기("콘 카르네")를 포함하며, 이를 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 채식주의자는 다양한 야채를 사용할 수 있습니다. 접시에 전통적인 모양을 주기 위해 옥수수 빵 몇 조각으로 보완할 수 있습니다.
   • 마른 콩으로 이 요리를 준비하는 경우 요리해야 합니다. 거의 완전한 준비그런 다음 액체 칠리 재료의 냄비에 옮깁니다. 이렇게 하면 콩을 끓이지 않고 익을 때까지 요리할 수 있습니다. 통조림 콩을 사용하는 경우 끝에 추가하십시오.
3. 3 콩 수프를 시도하십시오. 콩 수프는 맛있고 영양가가 높으며 만들기 쉽습니다. 콩, 물, 좋아하는 야채와 조미료만 있으면 됩니다. 소시지, 닭고기, 쇠고기 또는 기타 고기도 괜찮지만 전통적인 풍미를 위해 햄(또는 햄 맛 조미료)을 추가할 수도 있습니다. 콩 수프를 만드는 "정확한" 방법은 없으므로 창의력이 많이 발휘됩니다! 인터넷에서 적절한 레시피를 찾을 수 있습니다.
   • 마른 콩이 있으면 삶아도 됩니다. 거의 완전한 준비, 다음 스튜 냄비에 다른 재료를 추가하십시오.
   • 새로운 것을 찾고 있다면 잘게 썬 토마토를 추가해 보세요. 거의 모든 콩 수프와 잘 어울립니다. 또한 토마토는 칙칙한 물을 갈색 오렌지색으로 물들이며이 수프는 매우 식욕을 돋울 것입니다.
4. 4 차가운 콩 샐러드를 맛보십시오. 여러 종류의 통조림이 있습니까? 물기를 빼고 콩을 헹구고 올리브 오일과 소금을 약간 넣고 저어주면 단백질과 섬유질이 풍부한 저칼로리 샐러드가 됩니다. 다진 붉은 양파, 토마토, 옥수수를 추가하여 샐러드에 다양성과 풍미를 더해보세요. 그럼에도 불구하고 그러한 샐러드는 추가 재료없이 맛있습니다!
5. 5 콩 퓌레나 후무스를 맛보십시오. 매우 간단합니다. 콩에 약간의 소금, 후추, 올리브 오일로 간을 하고 부드러운 반죽이 될 때까지 믹서기나 푸드 프로세서로 갈아줍니다.
   • 더 풍부한 후무스 풍미를 위해 약간의 타히니(참깨 페이스트)와 레몬 주스를 추가하십시오. 이러한 재료는 전통적인 후무스에서 발견되는 재료입니다. 서빙하기 전에 카이엔 페퍼와 파슬리로 장식하십시오.

팁

• 다른 유형의 콩도 비슷한 방식으로 준비되므로 위의 팁은 일반적으로 검은색 또는 흰색 콩에도 적용됩니다. 요리 시간은 콩 종류에 따라 다를 수 있습니다(예: 병아리콩은 요리하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다).
• 먹지 않는다 생 또는 덜 익힌 콩. 이것은 식중독으로 이어질 수 있습니다.이 중독이 심각한 위험은 아니지만 몇 시간 동안 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있습니다.