콘텐츠

• 단계
• 방법 1/15: 당근 준비
• 방법 2/15: 데친 당근
• 방법 3/15: 당근 찌기
• 방법 4/15: 삶은 당근
• 방법 5/15: 전자레인지 당근
• 방법 6/15: 삶은 당근
• 방법 7/15: 윤이 나는 당근
• 방법 8/15: 구운 당근
• 방법 9/15: 구운 당근
• 방법 10/15: 건포도와 당근
• 방법 11/15: 구운 당근
• 방법 12/15: 으깬 당근
• 방법 13/15: 당근 수프
• 방법 14/15: 루타바가 또는 순무를 곁들인 당근
• 방법 15/15: 당근 과자
• 팁
• 경고
• 출처 및 인용

태곳적부터 당근은 다양한 국가의 요리에 사용되었습니다. 이 뿌리 채소는 주황색, 보라색, 흰색 또는 노란색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 당근에는 비타민 A가 풍부하지만 일부는 요리하는 동안 분해될 수 있습니다. 자연의 단맛을 최대한 보존하기 위해 작은 당근과 큰 당근을 모두 요리에 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 당근을 요리하는 다양한 방법을 발견할 것입니다.

단계

방법 1/15: 당근 준비

1. 1 당근을 껍질을 벗기십시오. 요리하기 전에 당근을 조금 준비해야합니다.
   • 작은 어린 당근. 껍질을 벗기거나 자를 필요가 없습니다. 뻣뻣한 야채 브러시로 닦아내십시오. 전체 요리.
   • 큰 오래된 당근. 찬물에 깨끗이 씻을 수 있지만, 껍질이 매우 나쁘거나 레시피에 필요한 경우 껍질을 자르거나 긁어낼 수 있습니다. Larousse Gastronomique 요리 사전은 가능한 많은 영양소를 유지하기 위해 당근을 껍질을 벗기지 말라고 조언합니다. 따라서 정원이나 유기농 상점에서 구입한 당근이라면 브러시로 닦으십시오. 그러나 농약 처리가 의심되는 경우에는 자유롭게 껍질을 벗기십시오. 이 당근은 조각, 큐브 또는 스트립으로자를 수 있습니다.
   • 일부 요리의 경우 당근을 갈아주세요. 강판 당근은 수프, 스튜, 파이, 속을 채운 팬케이크 등에 자주 사용됩니다.

방법 2/15: 데친 당근

1. 1 당근을 언제 어떻게 데치는지 알아보십시오. 어린 신선한 당근은 데칠 필요가 없습니다. 오래된 당근은 쓴맛을 줄이기 위해 때때로 데칩니다. 생 당근 조각을 먼저 시도하여 필요한지 확인하십시오.
2. 2 당근을 자르십시오. 레시피에 따라 잘라주세요.
3. 3 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 물을 끓입니다.
4. 4 5-6분 동안 요리하십시오. 더 오래되고 더 큰 뿌리 채소는 10-12분이 소요될 수 있습니다.
5. 5 물을 빼십시오. 당근은 먹을 준비가되었습니다.

방법 3/15: 당근 찌기

당근을 비롯한 각종 뿌리채소는 찌기 매우 편리합니다. 야채의 신선도와 야채에 포함된 많은 비타민을 보존합니다. 어린 당근을 찌는 것이 좋습니다.

1. 1 당근을 닦으십시오. 끝을 잘라냅니다. 전체 또는 얇게 썬 당근을 요리할지 결정하십시오.
2. 2 찜 바구니를 물이 담긴 냄비에 넣거나 찜 냄비를 사용하십시오. 물이 당근에 닿지 않도록 하십시오. 물을 끓입니다.
   • 증기선을 소유하고 있다면 사용 지침을 따르십시오.
3. 3 당근을 찜기나 바구니에 넣습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 4 부드러워질 때까지 당근을 요리하십시오. 당근의 크기에 따라 10~15분 정도 소요됩니다. 약 8분마다 익었는지 확인하십시오.
5. 5 뜨겁거나 따뜻한 당근을 제공하십시오. 찐 당근은 많은 요리와 잘 어울리며 개별적으로 또는 서빙 접시에 제공될 수 있습니다. 큰 그룹으로 취급하려면 당근을 뚜껑이 있는 용기에 넣어 따뜻하게 유지하십시오.

방법 4/15: 삶은 당근

요리는 익은 당근과 잘 어울립니다. 닭고기 또는 야채 육수로 요리하여 당근에 풍미를 더할 수 있습니다.

1. 1 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 2 냄비에 물 3cm를 붓고 끓인다.
3. 3 냄비에 당근을 넣으십시오. 물을 다시 끓인 다음 불을 줄이고 냄비를 덮습니다.
4. 4 당근이 약간 부드러워질 때까지 끓입니다. 10-15분 정도 소요됩니다.
5. 5 뜨거운 봉사. 다진 파슬리로 당근을 뿌릴 수 있습니다.

방법 5/15: 전자레인지 당근

1. 1 껍질을 벗긴 당근 450g을 전자레인지용 용기에 넣습니다. 물 2큰술을 넣습니다.
2. 2 용기를 덮습니다.
3. 3 당근이 부드러워질 때까지 센 불(100% 파워)로 요리합니다. 요리하는 동안 한 번 저어주는 것이 좋습니다. 평균 조리 시간은 다음과 같습니다.
   • 얇은 원 - 6-9분.
   • 빨대 - 5-7분.
   • 전체 작은 당근 - 7-9분.

방법 6/15: 삶은 당근

삶은 당근은 맛있고 달콤합니다.

1. 1 오븐을 140ºC로 예열합니다.
2. 2 큰 당근 450g을 슬라이스로 자르거나 미니 당근을 통째로 사용하세요.
3. 3 내열 오븐용 접시에 당근을 넣으십시오. 당근은 평평하게 놓여야 합니다.
4. 4 다진 샬롯 1/3컵, 강판 오렌지 제스트 2티스푼, 오렌지 주스 1 1/4컵, 고품질 올리브 오일 1/3컵을 추가합니다. 갓 간 후추, 바다 소금, 원하는 경우 신선한 백리향으로 맛을 내기 위해 간을 맞춥니다. 약간의 고추도 아프지 않을 것입니다.
5. 5 중간 열에 놓습니다. 끓이다가 불을 끄고 뚜껑을 덮는다.
   • 뚜껑이 없으면 접시를 호일로 덮으십시오.
6. 6 오븐에 접시를 놓습니다. 1.5시간 동안 또는 부드러워질 때까지 요리하십시오.
7. 7 오븐에서 조리기구를 꺼냅니다. 뜨거운 봉사. 그 위에 잘게 썬 파슬리를 뿌린다.

방법 7/15: 윤이 나는 당근

1. 1 당근을 조각으로 자릅니다. 두꺼운 어린 당근을 사용하십시오.
2. 2 당근을 5-8분 동안 찐다.
3. 3 프라이팬에 1/2컵의 흑설탕과 버터 25g을 녹입니다. 오렌지 주스 2큰술을 넣습니다.
4. 4 프라이팬에 당근을 넣으십시오. 1분간 볶은 후 불에서 내립니다.
5. 5 뜨거운 봉사. 다진 파슬리 또는 호두나 피칸과 같은 견과류와 함께 제공될 수 있습니다.

방법 8/15: 구운 당근

1. 1 당근을 반으로 자릅니다. 그런 다음 다시 반으로 자르거나 세로로 1/4로 자릅니다.
2. 2 야채나 녹인 버터를 바르십시오.
3. 3 당근을 식물성 기름이나 버터로 강판에 간 오븐 접시에 넣으십시오. 또는 당근을 베이킹 시트에 놓으십시오.
4. 4 조리기구를 200ºC로 예열된 오븐에 넣습니다. 당근 조각의 크기에 따라 약 20-40분 정도 부드러워질 때까지 굽습니다. 당근 조각은 부드럽고 캐러멜화되어야 합니다. 당근이 고르게 캐러멜화되도록 1~2회 뒤집는 것이 좋습니다.
5. 5 다른 구운 야채와 함께 뜨거운 당근을 제공하십시오.

방법 9/15: 구운 당근

1. 1 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 얇은 빨대는 더 빨리 익습니다.
2. 2 큰 프라이팬이나 웍에 약간의 기름을 붓습니다.
3. 3 프라이팬에 당근 스트립을 붓습니다. 약간 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.
4. 4 열에서 당근을 제거하십시오. 다진 신선한 민트를 뿌린 뜨거운 음식을 제공하십시오.

방법 10/15: 건포도와 당근

1. 1 어린 당근을 조각으로 자릅니다. 당근은 4~6인분으로 충분히 썰어주세요.
2. 2 녹인 버터에 당근을 볶습니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 당근이 살짝 잠길 정도로 물을 덮어주세요. 브랜디 1큰술을 넣습니다.
3. 3 프라이팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불에서 약 15분 동안 요리한 다음 건포도 한 줌을 추가합니다. 완료될 때까지 계속합니다.
4. 4 뜨거운 봉사.

방법 11/15: 구운 당근

1. 1 당근은 세로로 썰어주세요.
2. 2 식물성 기름이나 녹인 버터를 바르십시오.
3. 3 그릴에 놓습니다. 당근이 캐러멜화될 때까지 요리하십시오.

방법 12/15: 으깬 당근

1. 1 소금물에 어린 당근 500g을 끓입니다. 물에 알갱이 설탕 1티스푼과 버터 또는 식물성 기름 15g을 추가합니다.
2. 2 물을 빼십시오. 나중에 퓌레에 추가할 약간의 물을 저장합니다.
3. 3 믹서기의 가는 체 또는 퓌레를 통해 당근을 문지릅니다.
4. 4 으깬 감자를 불에 올려주세요. 퓌레가 너무 걸쭉해지면 강판 당근에 요리에서 남은 물 몇 스푼을 넣고 저어줍니다.
5. 5 퓌레를 열에서 제거하기 전에 버터 또는 식물성 기름 50g을 넣으십시오. 잘 섞다.
6. 6 테이블에 제공하십시오. 이 당근은 튀긴 야채와 고기에 잘 어울립니다.
   • 퓌레에 30%가 넘는 크림 4큰술을 추가할 수도 있습니다. 서빙하기 전에 저어줍니다.

방법 13/15: 당근 수프

1. 1 당근 수프를 만드십시오. 당근 수프에는 간단한 것부터 복잡한 것까지 다양한 변형이 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.
   • 당근 퓌레 수프;
   • 카레와 당근 수프;
   • 칠리와 고수를 곁들인 당근 수프
2. 2 당근과 생강 수프를 만드십시오.
   • 당근 4개를 갈아주세요.
   • 다진 생강(2cm 조각 사용)과 다진 마늘 2-3쪽을 넣고 양파 1개를 볶습니다. 튀김을 위해 소량의 버터 또는 식물성 기름을 사용하십시오.
   • 프라이팬에 강판 당근을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오.
   • 뜨거운 야채나 닭고기 육수 1리터를 넣으십시오. 30분 동안 끓입니다.
   • 수프를 약간 식히십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
   • 뜨거운 봉사. 신선한 다진 파슬리를 뿌린다. 위에 크림을 추가할 수 있습니다.

방법 14/15: 루타바가 또는 순무를 곁들인 당근

당근의 단맛이 순무나 루타바가의 맛과 잘 어울립니다.

1. 1 당근을 껍질을 벗기십시오. 오래된 경우 껍질을 벗기십시오.
2. 2 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 3 루타바가(또는 순무)를 껍질을 벗기십시오. 당근과 같은 크기로 자른다.
4. 4 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채 국물에 삶아도 기분 좋은 향이 납니다.
5. 5 주스를 배수하고 으깨고 배수하십시오. 취향에 따라 버터와 후추를 첨가하십시오.
6. 6 뜨거운 봉사. 이것은 훌륭한 반찬 옵션입니다.

방법 15/15: 당근 과자

1. 1 당근의 천연 단맛은 많은 단 음식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다음은 당근으로 만들 수 있는 몇 가지입니다.
   • 당근 할바;
   • 당근 케이크, 비건 당근 케이크, 당근 머핀;
   • 당근 도넛.

팁

• 가장 맛있는 당근은 늦봄부터 늦여름까지 수확됩니다.
• 당근을 구입할 때 밝고 단단한 뿌리 채소를 선택하십시오. 너무 주름지거나 구부러진 당근은 사용하지 마세요.
• 당근은 파스닙, 파슬리, 셀러리의 친척입니다.
• 당근은 사과, 골파, 커민, 민트, 오렌지, 파슬리, 건포도와 같은 특정 음식 및 향신료와 잘 어울립니다. 타라곤과도 잘 어울립니다.
• 물은 당근의 단맛을 없앨 수 있습니다. 따라서 가능한 한 보존하기 위해 요리에 아주 적은 양의 액체를 사용하십시오.

경고

• 당근은 감자, 사과, 배에서 멀리 보관하십시오. 당근을 쓰게 만들 수 있는 에틸렌 가스를 방출합니다.

출처 및 인용

1. ↑ 라루스 가스트로노미크, 당근, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ 음식: 필수 A-Z, NS. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ 제임스 피터슨, 채소, NS. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• 음식: 필수 A-Z, NS. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• 샐리 카메론, 키우세요, 요리하세요, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• 호주 여성의 주간, 식용 정원 요리책, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• 라루스 가스트로노미크, 당근, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• 메리 캐도건, 요리 준비, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• 제임스 피터슨, 채소, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0