빵을 보관하는 방법

동영상: Wednesday Foodtalk 꿀팁!! 빵을 맛있게 보관하는 특별 노하우 공개! 170607 EP.121

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1 빵을 비닐 봉지나 호일에 싸십시오. 이러한 유형의 포장은 빵의 자연 수분을 유지하여 빵이 마르거나 부패하는 것을 방지합니다. 종이에 싸인 빵을 구입했다면 그것을 제거하고 빵을 비닐 랩이나 호일에 싸서 보관하십시오.

얇게 썬 빵을 구입한 경우, 단단히 밀봉하여 원래 포장에 보관할 수 있습니다. 이러한 빵의 제조업체는 빵의 자연 수분을 유지하기 위해 원래 포장에 빵을 그대로 둘 것을 권장합니다.
어떤 사람들은 집에서 만든 빵을 종이 포장에 그대로 두거나 아예 포장하지 않은 상태로 테이블 위에 면이 아래로 가도록 놔둔다고 주장합니다. 이렇게 하면 외부 크러스트가 바삭하게 유지되지만 공기는 몇 시간 안에 건조될 것입니다.

2 빵을 실온에서 이틀 이상 보관하지 마십시오. 온도는 약 20ºC이어야 합니다. 빵은 직사광선을 피하고 옷장이나 빵집과 같은 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

집의 습도가 높으면 빵이 빨리 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이 경우 원하는 양만큼 신선한 빵을 먹은 후 바로 냉동 과정으로 건너뛸 수 있습니다.

3 초과 빵을 얼리십시오. 빵이 상하기 전에 먹을 수 있는 것보다 더 많은 빵을 산다면 가장 좋은 보관 방법은 냉동하는 것입니다. 냉동 빵은 전분이 재결정화되지 않는 온도에 도달하므로 빵이 상하지 않습니다.

얇은 식품 호일은 얼지 않도록 설계되었으므로 빵을 비닐 봉지나 두꺼운 호일에 보관하십시오.
시간이 지남에 따라 "매직 큐브"로 변하지 않도록 가방에 날짜 라벨을 붙이십시오.
식히기 전에 빵을 자른다. 냉동 상태로 자를 필요가 없고, 해동 후에는 빵을 자르기가 어렵습니다.

4 빵을 냉장고에 넣지 마세요. 과학자들은 빵을 냉장고에서 실온에 보관할 때보다 3배 더 빨리 건조시키고 부패시킨다는 것을 보여주었습니다. 이것은 전분 분자가 결정화되고 빵이 부패하는 "역행"이라는 과정 때문입니다.

5 냉동 빵을 해동하십시오. 냉동 빵이 있으면 실온에서 해동하십시오. 냉동실에 보관되어 있던 포장을 제거하고 테이블 위에 둡니다. 원하는 경우 전자레인지에 말리거나 토스터에 구워(5분 이내) 다시 빵을 바삭하게 만들 수 있습니다. 빵을 한 번만 데울 수 있다는 것을 기억하십시오. 그러면 오래된 빵을 처리하게 될 것입니다.

팁

어떤 사람들은 빵 껍질이 "뚜껑"처럼 작동하고 내부에 수분을 유지하기 때문에 빵에 빵 껍질을 유지하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다.
빵집에서 신선한 빵을 구입했거나 직접 만든 빵을 구운 경우 완전히 식힌 후 비닐 봉지에 포장하십시오. 조차 조금 따뜻한 빵은 가방에서 축축해집니다. 신선한 빵을 테이블에 몇 시간 동안 그대로 두어 완전히 식힌 후 버리십시오.
식물성 기름이나 지방이 함유된 빵은 유통기한이 더 깁니다. 이것은 올리브 오일, 계란, 버터 등으로 만든 빵에 적용됩니다.

경고

냉동 빵을 전자 레인지에 넣고 싶은 유혹을 참지 마십시오. 빵은 촉촉해지고 불쾌한 질감을 갖게되며 고무처럼 될 것입니다. 반면 갓 구운 수제 빵은 완전히 식힌 후 썰어서 냉동실에 보관해야 하며, 전자레인지에 데우면 빵이 질겨지거나 눅눅해지지 않고 맛과 식감이 빠르게 회복된다. 워밍업에 소비하는 시간을 실험해 보세요. 때로는 조각의 두께와 전자레인지의 힘에 따라 몇 초면 충분합니다.