콘텐츠

• 단계
• 1/3부: 오일 저장 수명 연장
• 파트 2/3: 갓 수확한 올리브 오일 선택
• 3/3부: 올리브 오일 사용

올리브 오일은 요리와 베이킹에 사용할 수 있는 다용도 오일이며, 식사의 조미료나 장식으로 사용할 수 있습니다.적절하게 보관하면 갓 수확한 올리브 오일을 최대 2년까지 사용할 수 있습니다. 오일을 적절하게 저장하려면 빛, 열 및 산소로부터 보호해야 합니다. 부적절하게 보관하면 올리브 오일이 산패되어 불쾌한 냄새가 납니다.

단계

1/3부: 오일 저장 수명 연장

1. 1 빛으로부터 기름을 보호하십시오. 햇빛과 형광등은 오일의 품질을 저하시킵니다. 식품 저장실, 옷장 또는 잠글 수 있는 문이 있는 어두운 장소에 기름을 보관하십시오. 올리브 오일을 테이블, 창턱 또는 오랜 시간 동안 빛에 노출되는 장소에 두지 마십시오.
2. 2 올바른 용기를 선택하십시오. 올리브 오일을 담는 이상적인 용기는 빛으로부터 오일을 추가로 보호하는 스테인리스 스틸 또는 어두운 유리 병입니다. 올리브 오일은 일반적으로 투명한 유리병에 들어 있지만, 오일을 쏟을 곳이 없으면 병을 알루미늄 호일로 싸서 빛을 차단합니다.
   • 철, 구리와 같은 반응성 금속으로 만들어진 용기를 사용하지 마십시오. 이러한 물질은 오일을 오염시키고 원치 않는 화학 반응을 일으킬 수 있습니다.
3. 3 밀봉된 캡으로 오일을 밀봉합니다. 산소는 올리브 오일의 열화에 기여하는 또 다른 요소입니다. 어떤 용기에 기름을 보관하든 산소가 통과하지 못하도록 밀봉된 뚜껑이 있어야 합니다. 오일을 사용할 때마다 캡을 단단히 닫아 보호하십시오.
   • 뚜껑이 제대로 닫히지 않는 것이 걱정된다면 병을 닫기 전에 작은 플라스틱 랩으로 병 상단을 감싸십시오.
4. 4 오일을 시원하게 유지하십시오. 올리브 오일의 이상적인 보관 온도는 14 ° C이지만 21 ° C 이하에서도 안전하게 보관할 수 있습니다. 올리브 오일을 위한 이상적인 장소는 서늘하고 어두운 지하실이나 지하실이지만 시원한 식료품 저장실도 효과가 있습니다.
   • 오일은 냉장고에 보관할 수 있지만 냉장고 외부의 정확한 온도에 보관할 수 있다면 필요하지 않습니다.
   • 일반적으로 온도가 27°C 이상인 덥고 습한 기후에서는 오일을 냉장고에 보관하면 오일을 보존하는 데 도움이 됩니다.
   • 기름은 냉장고에 보관하면 걸쭉해지고 탁해지기 때문에 실온으로 데운 후 사용하세요. 팬트리로 옮기고 오일이 다시 액체로 변할 때까지 30분 정도 기다리십시오.
5. 5 다량의 오일은 별도로 보관하십시오. 오일을 대량으로 구입했다면 매일 사용하기 위해 작은 병에 약 1쿼트를 붓습니다. 남은 기름통의 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 개봉하면 작은 용기에만 채우십시오.
   • 올리브 오일을 대량으로 구입하면 비용을 절약할 수 있지만 올리브 오일을 적절하게 보관하는 것이 훨씬 더 중요합니다.

파트 2/3: 갓 수확한 올리브 오일 선택

1. 1 수집일자를 확인하세요. 올리브 오일은 올리브 수확 후 1년 동안 신선도를 유지하지만 다른 1년 동안 사용할 수 있습니다. 오일을 최대한 오래 사용하려면 병에서 수집 날짜 정보를 확인하고 갓 딴 올리브에서 얻은 것을 구입하십시오.
   • 수집 날짜가 나열되지 않으면 병입 날짜를 찾으십시오. 오일을 적절하게 보관하면 병입일로부터 18개월에서 2년 동안 사용할 수 있습니다.
2. 2 어둡거나 금속 용기에 담긴 기름을 구입하십시오. 어두운 유리 또는 스테인리스 스틸 용기는 공장, 운송 중 및 식료품점에서 UV 및 형광등으로부터 오일을 보호합니다. 빛은 올리브 오일의 품질을 저하시킬 수 있으므로 어두운 병에 담긴 기름은 투명한 유리 용기에 담긴 기름보다 오래 지속됩니다.
3. 3 플라스틱 병에 기름을 넣지 마십시오. 플라스틱 병은 어두운 유리나 금속 용기만큼 올리브 오일을 빛으로부터 보호하지 못하므로 플라스틱 병에 담긴 오일은 유통 기한이 짧을 수 있습니다. 플라스틱 병에 저장된 올리브 오일은 또한 올리브에서 발견되는 항산화제인 카로틴, 엽록소 및 페놀이 더 적습니다.
4. 4 선반 뒤에 있는 병을 가져오세요. 상점에 어두운 유리 또는 스테인리스 스틸 용기에 기름이 없으면 선반 뒤쪽에 있는 병을 가져갑니다. 전면을 향한 병은 식료품 가게의 빛 공해로부터 멀리 떨어진 기름을 부분적으로 보호합니다.

3/3부: 올리브 오일 사용

1. 1 서빙하기 전에 음식 위에 이슬비를 뿌립니다. 올리브 오일은 서빙 직전에 음식에 추가할 수 있는 맛있는 반찬입니다. 오일은 아로마에 추가 노트를 추가하고 요리에 풍부함을 더하며 맛을 드러냅니다. 다음과 같은 요리에 제공하기 직전에 약간의 기름을 첨가하십시오.
   • 반죽;
   • 후무스;
   • 수프;
   • 샐러드.
2. 2 고기에 올리브유를 두른다. 좋아하는 스테이크, 생선 필레 또는 다른 고기 조각을 제공하기 전에 접시에 올리브 오일을 약간 뿌려 풍미와 육즙을 더하십시오. 고기에 소금과 후추로 간을 하여 맛을 보고 서빙합니다.
3. 3 버터 대신 사용하십시오. 어떤 상황에서는 올리브 오일이 특히 구운 식품의 경우 버터 대용으로 좋습니다. 토스트, 샌드위치, 머핀 또는 빵과 버터에 버터 대신 올리브 오일을 뿌립니다.
   • 평평한 접시에 올리브 오일과 발사믹 식초를 넣고 섞은 후 빵을 찍어 먹는다.
4. 4 시즌 샐러드. 신선한 올리브 오일은 가볍고 기름기가 없어 비네그레트와 샐러드 드레싱을 만드는 데 이상적입니다. 시도되고 검증된 비네그레트 레시피를 따르거나 다양한 조합으로 실험하여 자신만의 비네그레트 레시피를 만드십시오.
   • 올리브유;
   • 발사믹, 쌀 또는 와인 식초;
   • 레몬 주스;
   • 꿀 또는 메이플 시럽;
   • 머스타드.
5. 5 식용유 사용하기. 나쁜 평판에도 불구하고 올리브 오일은 음식을 요리하고 튀기는 데 사용할 수 있습니다. 기름이 연소되는 발연점 또는 온도는 정화 정도에 따라 210 ~ 250 ° C입니다. 대부분의 집에서 만든 식사는 120~205°C의 온도에서 조리되므로 올리브 오일은 다음과 같은 경우에 안전합니다.
   • 냄비에 튀김;
   • 소테;
   • 볶음.