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• 방법 2/3: 요리에 한천 사용
• 방법 3/3: Agar Agar의 의학적 사용

1 한천이 판매되는 곳을 찾고 목적에 적합한 방출 형태를 결정하십시오. 일반적으로 한천 한천은 분말, 플레이크 및 스트립의 세 가지 형태로 제공됩니다. 내용면에서 이러한 종은 서로 다르지 않으며 차이점은 사용을 위해 한천을 준비하는 단순성에 있습니다. 가장 쉬운 방법은 분말 한천을 사용하여 젤라틴을 대체하고 한천 한천을 1:1 비율로 섭취하는 것입니다. 즉, 분말 한천 한천 1티스푼은 젤라틴 1티스푼과 같습니다. 분말 한천은 한천 플레이크 또는 스트립보다 더 빨리 물에 용해됩니다. 한천을 어떤 형태로 선택해야하는지 모르는 경우 분말을 섭취하면 실수하지 않습니다.

• 한천 스트립은 흰색이고 가벼우며 동결건조된 조류로 만들어집니다. 커피 그라인더나 스파이스 그라인더로 갈아서 만들거나, 물에 한천을 더 빨리 녹이기 위해 손으로 쪼개기만 하면 됩니다. 한천 한천 스트립 1개는 분말 2티스푼과 같습니다.
• 한천 플레이크는 커피 그라인더나 스파이스 밀에서 갈아서 분말보다 덜 농축시킬 수 있습니다. 한천 플레이크는 흰색이며 생선 음식처럼 보입니다. 한천 플레이크 2테이블스푼은 분말 2티스푼과 거의 같습니다.
• 유기농 및 천연 식품 매장, 아시아 식품 매장 또는 온라인 매장에서 한천을 구입할 수 있습니다.

2 액체에 한천을 추가하고 혼합물을 휘젓. 젤리의 경도는 접시에 넣은 한천의 양에 따라 달라집니다. 레시피에 정확한 비율이 나와 있지 않으면 기본 규칙을 기억하십시오. 액체 1컵(250ml)을 걸쭉하게 만들려면 한천 분말 1티스푼, 한천 플레이크 1테이블스푼 또는 ½ 스트립을 사용하십시오.

• 접시를 걸쭉하게 하기 위해 젤라틴 대신 한천을 사용하는 경우 레시피에 표시된 젤라틴과 동일한 양의 한천 분말을 사용하십시오. 즉, 젤라틴 1티스푼을 대체하려면 분말 1티스푼, 한천 플레이크 1테이블스푼 또는 1/2 스트립을 사용하십시오.
• 매우 산성인 감귤류로 젤리를 만드는 경우 한천 한천을 더 추가해야 할 수 있습니다.
• 일부 과일에는 한천의 겔화 특성을 감소시키는 과일 산과 효소가 너무 많이 포함되어 있습니다. 키위, 파인애플, 신선한 대추, 파파야, 망고, 복숭아와 같은 과일은 과일 산을 분해하기 위해 삶은 등의 전처리가 필요합니다.
• 통조림 과일을 사용하는 경우 과일 통조림이 준비되었으므로 조리 단계를 건너뛰세요. 깨끗한 물로 한천을 끓일 수도 있고, 부풀어 오르면 산이 포함된 주스와 같은 다른 액체를 추가할 수 있습니다.

3 혼합물을 끓여서 약한 불로 끓입니다. 한천 분말은 약 5분 동안 끓어야 하며 플레이크와 줄무늬는 10-15분 동안 끓어야 합니다. 한천이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 이 과정에서 한천은 액체를 흡수하여 냉각되면서 젤리로 변합니다.

• 액체를 최대한 가열하십시오. 젤라틴과 달리 한천은 더 높은 온도에서 응고됩니다. 액체가 45 ° C의 온도에 도달하자마자 응고되기 시작합니다. 다른 재료를 넣으면 온도가 떨어질 수 있고 한천이 필요 이상으로 빨리 굳어버리므로 불에서 꺼냈을 때 온도가 45℃ 이하로 떨어지지 않도록 액을 재가열한다.
• 알코올로 젤리를 만드는 경우 먼저 한천 한천을 주스 또는 기타 액체와 함께 끓인 다음 마지막 순간에 알코올을 추가하여 다른 재료와 완전히 혼합하십시오. 이렇게 하면 알코올이 증발하는 것을 방지할 수 있습니다.

4 혼합물을 틀이나 용기에 붓고 실온에서 굳혀주세요. 혼합물은 40-45°C로 냉각될 때 응고되기 시작하고 80°C에서도 고체 상태를 유지합니다. 물론 차갑게 제공할 계획이 아니라면 냉장고에 젤리를 넣을 필요가 없습니다. 젤리는 실온에서 녹지 않습니다.

• 요리를 준비하기 위해 얼마나 많은 한천을 사용해야 하는지 잘 모르겠다면 소량의 혼합물을 차가운 그릇에 붓고 얼마나 빨리 굳는지 관찰하십시오. 혼합물이 30초 이내에 응고되지 않으면 한천 한천을 추가합니다. 너무 딱딱해지고 마음에 들지 않으면 약간의 액체를 추가하십시오.
• 완전히 굳을 때까지 젤리를 휘젓거나 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 접시가 작동하지 않습니다.
• 혼합물을 틀에 붓기 전에 기름을 바르거나 호일이나 양피지로 깔지 마십시오. 이는 젤리가 얼마나 잘 경화되는지에 영향을 줄 수 있습니다.
• 젤라틴과 달리 이미 굳어진 젤리를 녹일 수 있습니다(다른 재료를 넣고 싶다면 혼합물을 다른 틀에 붓거나, 한천을 더 넣어 젤리를 단단하게 하거나, 반대로 액체를 조금 넣어 부드럽게 만들어주세요) , 끓일 수 있습니다. 혼합물을 식힌 다음 식히십시오. 이것은 한천의 겔화 능력에 영향을 미치지 않습니다.

방법 2/3: 요리에 한천 사용

1. 1 한천을 사용하면 과일 주스나 가당 우유로 맛있는 사탕을 만들 수 있습니다. Agar-agar는 맛이 없고 혼합된 재료의 맛을 취하므로 가능성은 상상에 의해서만 제한됩니다. 이러한 사탕은 실온에서도 모양을 유지하므로 접시에 담을 수 있으며 녹아서 식욕을 돋우는 덩어리로 변하는 것을 두려워하지 마십시오. 다양한 차, 과일 주스, 육수, 커피 등 원하는 재료와 한천을 섞으세요!
   • 한천 가루로 초콜릿 우유를 끓인 다음 계피 한 꼬집을 넣으십시오. 혼합물을 작은 컵에 붓고 맛있는 음식을 위해 냉장 보관하십시오.
   • 일부 과일 산과 효소는 한천 한천의 젤리 능력을 방해할 수 있으므로 추가 조치를 취해야 할 수 있습니다.
   • 혼합물을 재미있는 실리콘 몰드에 붓습니다. 별, 고양이, 하트, 조개 또는 기타 흥미로운 항목 모양의 사탕을 받게 됩니다.
2. 2 한천 쉐이크를 만듭니다. 음료를 한천과 혼합하여 젤라틴 파티 샷을 준비할 수 있습니다. 음료가 끓고 한천이 녹으면 알코올 음료를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 쟁반이나 얼음 쟁반에 붓고 굳힙니다.
   • 필요한 펀치 재료를 함께 섞어 파티에서 따뜻하게 데운 큐브 젤리를 제공하십시오.
3. 3 한천을 사용하여 계란 흰자를 대체하십시오. 좋아하는 요리법에 계란이 사용되며 채식주의자이거나 계란에 알레르기가 있거나 단순히 계란을 싫어한다면 계란을 한천 한천으로 교체하십시오. 계란 1개를 대체하려면 한천 가루 1테이블스푼과 물 1테이블스푼을 섞습니다. 믹서기나 거품기로 혼합물을 저어준 다음 냉장고에서 냉장 보관하십시오. 혼합물이 식으면 냉장고에서 꺼내어 다시 휘젓습니다.이 혼합물은 요리의 맛과 색에 영향을 주지 않으면서 요리법에서 달걀을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
4. 4 비건 푸딩이나 커스터드를 만들려면 한천 액체 젤을 사용하십시오. 젤라틴을 사용한 디저트 레시피에는 일반적으로 두께와 원하는 질감을 추가하기 위해 많은 수의 계란이 포함됩니다. 계란을 디저트의 베이스로 사용하는 대신 첫 번째 방법에서 설명한 대로 한천과 물을 섞어보십시오. 블렌더 또는 핸드 블렌더를 사용하여 한천 혼합물의 부드러운 질감을 얻으십시오. 이 혼합물을 다른 재료와 결합하여 맛있는 계란 없는 디저트를 만드십시오.
   • 푸딩이나 커스터드를 걸쭉하게 만들고 싶다면 크산탄 검을 추가하세요.
   • 디저트를 더 얇게 만들고 싶다면 물이나 다른 액체를 조금 더하세요.

방법 3/3: Agar Agar의 의학적 사용

1. 1 식욕 조절제로 한천을 사용하십시오. 한천 한천은 위장에 부풀어 오르고 포만감을줍니다. 이것은 배고픔 억제에 기초한 유명한 일본 식단입니다. 제2형 당뇨병이 있는 사람들은 식단에 한천 보충제를 추가함으로써 체중 감량과 신진대사 개선에 매우 성공적이었습니다. 또한 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
   • 이 다이어트를 시작하기 전에 의사와 상담하십시오.
   • 배고픔을 피하기 위해 한천 간식을 가지고 가십시오. 일반 음식에 넣으면 포만감이 더 빨리 옵니다.
   • 한천은 장의 운동성을 자극하므로 근처에 화장실이 있어야 함을 기억하십시오.
   • 다량의 물(최소 240ml의 유리)과 함께 한천을 섭취하십시오. 그렇지 않으면 한천이 팽창하여 식도 또는 장을 막을 수 있습니다.
2. 2 장의 운동성을 자극하고 완하제로 한천 정제를 가져 가라. 한천은 식이 섬유가 80%이므로 변비를 완화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 장 폐쇄가 있는 경우(배변이나 가스가 나오는 경우 제외), 문제가 악화될 수 있는 경우 절대로 한천을 복용하지 마십시오.
   • 갑자기 복부에 심한 통증이 느껴지면 가스 생성과 메스꺼움이 증가하여 구토로 변하고 한천을 복용하지 마십시오. 이러한 증상은 장폐색에서 흔히 발생하므로 위장병 전문의에게 진찰을 받으십시오.
   • 한천을 완하제로 복용하는 경우 충분한 양의 물(적어도 한 잔)과 함께 마시는 것을 잊지 마십시오.