요리 리뷰를 작성하는 방법

동영상: 외국대학원 - 리뷰페이퍼 쓰는법 (참고문헌, 논문에 관한 이야기)

콘텐츠

단계
방법 1/3: 리뷰 작성 방법
방법 2/3: 중요한 세부 사항 알아차리기
방법 3/3: 요리를 올바르게 평가하는 방법
팁
경고

음식 평론가의 임무는 식당에서 음식의 맛, 질감, 냄새 및 표현을 정확하게 설명하는 것입니다. 요리뿐만 아니라 분위기, 직원의 세심한주의 및 인식, 서비스 속도, 기관의 전반적인 인상도 평가해야합니다. 유능한 요리 리뷰를 통해 독자는 당신과 같은 테이블에서 느끼고 이 레스토랑을 방문할지 여부를 결정할 수 있습니다.

단계

방법 1/3: 리뷰 작성 방법

1 더 많은 정보를 살펴보세요. 식사와 메모를 마친 후에는 잠시 시간을 내어 식당의 역사를 알아보세요. 그러한 세부 사항은 귀하의 리뷰를 돋보이게 할 것입니다. 예를 들어, 요리사가 프랑스에서 인턴십을 했거나 이전에 다른 유명 식당에서 일한 것으로 밝혀질 수 있습니다. 이와 같은 세부 사항은 독자의 관심을 끌 것이고 이 레스토랑을 방문하도록 설득할 것입니다.
- 레스토랑의 웹사이트를 탐색합니다. 주요 직원의 자격, 스타일 및 이전 경험에 대한 아이디어를 얻으려면 소유자와 요리사의 이름을 찾으십시오.
2 흥미로운 세부 사항으로 시작하십시오. 첫 번째 문장은 독자가 나머지 텍스트를 읽을 수 있도록 해야 합니다. 당신의 목표는 돈을 쓰고 이 장소를 방문하거나 더 적합한 레스토랑을 찾도록 권장하는 설득력 있는 이유를 제공하는 것뿐만 아니라 기사에 대한 관심을 불러일으키는 것입니다. 다음 팁과 트릭을 사용하십시오.
- 재미있는 이야기나 놀라움을 약속하세요. "지금 당장은 아니지만 그래도 이 행성에서 가장 맛있는 빠에야를 찾았습니다." 약속을 잊지 마세요!
- 흥미로운 간접적인 세부 사항을 표시하십시오. "요리사 Zinovyeva는 요리 경력이 2년 밖에 되지 않았지만 이 기간 동안 그녀는 우리 도시에서 가장 새로운 식당 수준으로 성장했습니다."
- 창문으로 보이는 멋진 풍경이나 부엌에서 나는 이상한 냄새 등 설정에서 가장 기억에 남는 부분이나 독특한 부분을 설명하세요.
3 전체 메뉴가 아닌 주문한 3-5끼의 식사를 설명하십시오. 아무도 끝없는 요리 목록에 관심이 없을 것이므로 당신에게 가장 큰 인상을 준 요리(긍정적이든 부정적이든)에만 집중하십시오. "좋음" 또는 "나쁨" 등급을 부여하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러한 평가에 대한 모든 이유와 각 특정 요리에 대한 맛의 음영을 제공하십시오. 모든 요리 리뷰에는 다음 세 가지 측면에 대한 정보가 포함되어야 합니다.
- 프레젠테이션: 접시가 서빙되었을 때 어떻게 생겼으며 방문자에게 어떤 감정을 불러일으킵니까? 흥분? 굶주림? 왕이 된 기분? 엄마의 부엌에서 어린 시절로 돌아간 것처럼?
- 맛: 요리를 평가하는 가장 분명하고 중요한 측면. 설명 어휘, 은유 및 비교를 사용하여 독자에게 귀하의 취향 경험을 전달하십시오. 당신이 만들 수 있는 향과 향신료의 이름을 말해 보세요.
- 조직: 이 측면은 또한 요리 방법을 다룹니다. 음식이 입에서 그냥 녹나요? 서빙했을 때 아직 뜨거웠나요? 제품이 육즙이 많고 부드럽습니까 아니면 단단하고 건조합니까? 이 요리는 여러 질감(섬세한 속과 바삭함)을 결합합니까? 이 조합은 얼마나 성공적입니까?
4 밝고 화려한 형용사를 사용하십시오. 음식뿐만 아니라 식당에 가는 일반적인 느낌까지 설명한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 기사에서 언어의 시에 대해 부끄러워하지 말고 독자가 기관에 대한 매우 명확한 아이디어를 형성할 수 있도록 1-2개의 적절한 형용사를 선택하십시오. 마지막 여행을 기반으로 짧은 이야기를 작성한다고 상상해 보세요. 레스토랑을 다른 시설과 차별화할 수 있는 세부 정보와 세부 정보를 포함하세요.
- 분위기, 위치, 인테리어를 고려하십시오. 세부 사항은 구체적일수록 좋습니다. 레스토랑의 상호 작용 또는 인식 수준의 각 측면에서 핵심 사항을 강조 표시합니다.
5 개인적인 취향뿐만 아니라 레스토랑의 목표와 위치를 설명하십시오. 좋은 리뷰는 독자가 텍스트 작성자의 좋아하는 것과 싫어하는 것을 전달하는 것보다 올바른 장소를 선택하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 미국식 레트로 스타일의 레스토랑을 설명할 때 햄버거와 감자튀김을 강조하고 메뉴에 해산물이 부족하다는 점을 단점으로 간주해서는 안 됩니다. 노련한 음식 평론가는 가능한 한 객관적이어야 하며 레스토랑을 구성 요소의 합으로 평가해야 합니다.
- 레스토랑의 테마는 어떤 분위기를 제공합니까? 성공적으로 구현되었습니까?
- 메뉴가 귀하의 선호도와 어떻게 일치합니까? 해산물을 싫어하지만 기관이 그러한 요리를 전문으로하는 경우 구운 연어에 대한 의견을 부드럽게하거나 즉시 독자에게 귀하가 생선 요리의 감정가와 거리가 멀다고 경고하십시오.
6 장점과 단점을 적어보세요. 기관이 귀하가 방문한 모든 기관 중 최고 또는 최악이 아닌 경우 귀하의 평가는 순전히 긍정적이거나 부정적이어서는 안됩니다. 그림의 충만함을 전달하려고 노력하십시오. 독자는 귀하의 조언과 팁을 기반으로 결정을 내려야하므로 레스토랑의 식별 된 모든 장점과 단점을 나타내는 것이 논리적입니다.
- "웨이터는 믿을 수 없을 정도로 예의 바르고 도움이 되는 것으로 밝혀졌지만 메인 코스가 차갑게 나왔다는 사실은 변하지 않습니다."
- "식당의 셰프가 아주 성공적인 메뉴를 준비했는데 식당에 테이블이 10개밖에 없는 것이 아쉬워요."
7 권장 사항을 제공합니다. 궁극적으로 독자들은 당신의 평결을 알고 싶어합니다. 방문자는 기분에 따라 요리와 시설을 선택합니다. 메뉴의 특정 항목을 추천하거나, 디저트의 특산품에 대해 경고하거나, 장소가 낭만적인 데이트에 적합하다고 표시하십시오. 귀하의 리뷰는 흥미롭고 도움이 되어야 합니다.
- 기관이 칭찬을받을 자격이없고 식당을 우회하는 것이 더 낫다고 굳게 확신하는 경우 부정적인 리뷰를 작성하십시오. 일반적으로 이러한 경우 기관을 다시 방문하여 처음 요리 선택에 실수가 없었는지 또는 기분이 좋지 않았는지 확인해야합니다.
8 검토의 시작이나 끝에 중요한 세부 사항을 포함하십시오. 평균 청구서, 테이블 예약 세부 정보 및 주소를 제공하십시오. 원하는 경우 자체 규모로 기관을 평가할 수 있습니다. 많은 비평가들은 그러한 정보를 검토의 맨 끝에 별도의 단락에 포함하지만 다른 사람들은 중요한 정보를 처음, 별도의 사이드바 또는 첫 번째 단락 중 하나에 제공하는 것을 선호합니다.

방법 2/3: 중요한 세부 사항 알아차리기

1 직원에게 당신이 음식 평론가라고 말하지 마십시오. 당신이 다른 방문자처럼 대우받는 것이 중요합니다. 레스토랑 직원은 비평가를 기쁘게 하기 위해 노력할 것이므로 식당에 대한 귀하의 평가는 틀릴 것입니다. 자신을 드러내지 말고 테이블에 앉아 일반 방문자처럼 행동하십시오. 또한 개회식이나 축제의 저녁과 같은 중요한 행사가 있는 날에는 직원들이 자신과 기관을 최고의 모습으로 보여주기 위해 노력하기 때문에 방문하지 않는 것이 좋습니다.
- 귀하의 이름이 청문회에 있다면 가명으로 테이블을 예약하십시오.
- 오늘은 스마트폰으로 할 수 있지만 녹음을 위해 노트북이나 작은 음성 녹음기를 가져오는 것을 잊지 마십시오. 중요한 세부 사항을 잊지 않도록 메모해 두십시오.
2 조직의 수준을 설명합니다. 테이블을 미리 예약해야 합니까? 얼마를 미리? 기관은 어떤 지역에 있습니까? 주차는 어떻습니까? 이러한 사실은 몇 줄의 텍스트에 불과하지만 잠재적인 기관 방문자에게는 매우 중요합니다.
3 분위기와 첫인상을 설명합니다. 독자와 감정을 공유하십시오. 친척이나 오랜 친구 취급을 받았습니까? 손님이 얼마나 중요한가요? 레스토랑에 드레스 코드가 있습니까? 설립 분위기는 어떤가요? 품질 검토는 메뉴뿐만 아니라 전체 감각 범위를 고려하기 때문에 창의력을 발휘하십시오.
- 시설의 인테리어가 쾌적한 분위기를 보완합니까?
- 홀의 배치를 평가합니다. 식당에는 큰 회사를 위한 넓은 테이블이 있습니까? 아니면 마음을 나누는 2인용 테이블이 있습니까?
4 서비스 수준을 설명합니다. 서비스가 좋거나 나쁘다고 주장할 필요가 없습니다. 세부 사항이 중요합니다. 질문하는 것을 두려워하지 마십시오. 물론 모든 직원을 끊임없이 괴롭힐 필요는 없지만 일류 웨이터는 항상 선택할 요리에 대해 조언하고 모든 재료와 준비 방법에 대해 알려줍니다. 좋은 웨이터는 항상 경계하고 있습니다. 그는 언제 와인을 채워야 하는지, 떨어뜨린 수저를 교체해야 하는지, 또는 다음 접시를 가져와야 하는지 알고 있습니다.
5 메뉴의 여러 섹션에서 요리를 주문하십시오. 물론 모든 요리를 맛보는 것은 불가능하다. 이때 메뉴의 각 섹션을 평가해 보십시오. 음료, 차가운 전채, 메인 코스 및 디저트를 주문하여 식당 요리의 모든 측면에 대한 아이디어를 얻으십시오. 가능하면 회사와 함께 다양한 음식(쇠고기 및 생선, 수프 및 샐러드, 튀김 및 구운 제품)을 주문하고 요리사의 능력에 대해 의견을 나누십시오.
- 레스토랑의 요리를 가장 완벽하게 이해하기 위해 가능한 한 많은 요리를 시도하십시오.
- 주문은 개인 취향에 따라 다르지만 웨이터가 추천해야 하는 것이 무엇인지 물어보십시오. 따라서 기관이 자랑스러워하는 요리를 알게 될 것입니다. 일반적으로 웨이터는 고객이 요리를 선택할 수 있도록 셰프의 안내에 따라 메뉴의 모든 항목을 시도합니다.

방법 3/3: 요리를 올바르게 평가하는 방법

1 프레젠테이션에주의하십시오. 음식이 테이블 위에 있을 때 접시의 모양에 주의하십시오. 음식이 멋지고 깔끔해 보입니까? 아니면 지저분하고 낡아 보입니까? 요리의 맛뿐만 아니라 모든 경험을 설명하는 것이 중요합니다.
- 규칙에 의해 금지되지 않은 경우 스마트 폰 카메라로 요리 사진을 찍으십시오. 나중에 외모를 설명하고 아무것도 잊지 않는 것이 더 쉬울 것입니다.
2 첫 번째 미각 감각을 평가하십시오. 주문한 모든 요리를 하나씩 맛보고 생각을 적어보세요. 여유롭게 식사를 즐기고 시간을 내어 결론을 내리십시오.
- 모든 요리는 올바르게 먹어야 합니다. 개별 재료나 음식을 선택하지 마십시오.
3 구체적인 세부 사항으로 첫인상을 기록하십시오. 형용사와 명확한 단어를 사용하십시오. "로즈마리의 존재감이 마음에 들었습니다"는 "가볍고 바삭한 로즈마리 향이 감자의 부드럽고 섬세한 내부 질감을 완벽하게 보완합니다."만큼 적절하지 않습니다. 이제 메모를 해야 하지만 나중에 텍스트를 편집하고 어휘를 선택할 수 있습니다.
- 명확하게 진술 왜 나중에 올바른 결론을 내리기 위해 특정 요리를 좋아하거나 싫어했습니다.
4 요리의 모든 측면을 평가하십시오. 이제 유능한 요리 리뷰의 중요한 측면으로 넘어갈 때입니다. 요리의 모든 재료를 시도하고 다음 측면을 높이 평가하십시오.
- 조직: 요리가 입안에서 어떤 느낌이 듭니까? 어떤 질감이 특정 요리에 적합할 수도 있고 적합하지 않을 수도 있으므로 가능한 한 구체적으로 작성하십시오.
- 향료: 접시에 풍부한 매운 맛이 있습니까? 어떤 향신료를 알아보셨습니까?
- 복잡성: 복잡성은 요리의 다양한 맛과 향에 의해 결정되기 때문에 이 측면은 설명하기가 쉽지 않습니다. 훌륭한 요리사는 "레몬 신맛"이나 "뜨거운 마늘과 후추"에 국한되지 않고 독특한 맛 조합을 만듭니다.요리의 개별 요소가 함께 모여 모든 재료의 합보다 더 맛있는 새로운 조합을 만들 수 있습니까?
5 테이블에 있는 모든 요리를 맛보십시오. 회사와 함께 오면 다른 사람들이 주문한 요리를 시도하고 짧은 메모도하십시오. 이것은 레스토랑 메뉴, 기관의 장점과 단점에 대한 완전한 그림을 얻는 가장 쉬운 방법입니다.
- 각 요리의 정확한 이름을 적어 두십시오. 독자는 정확히 무엇을 주문했는지 알아야 합니다.
6 식사하는 동안 특정 메모를 작성하십시오. 좋은 리뷰는 실제 사실이 담긴 기사이기 때문에 사실로 무장하십시오. 물론 모든 평가는 주관적이지만, 이것이 당신이 좋아하는 것과 싫어하는 것에 대해서만 써야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 식사 중 또는 식사 직후 상황을 고려하여 메모하십시오. 모든 것을 기억하는 것은 불가능하므로 기억에만 의존하지 마십시오. 최고의 비평가는 항상 메모합니다.
7 발생하는 모든 질문에 목소리를 냅니다. 소스의 구성, 준비 방법 또는 제품 생산 국가(고기, 값비싼 치즈)에 관심이 있는 경우 웨이터에게 이러한 질문을 하십시오. 높은 수준의 시설에서 서비스 직원은 요리를 만드는 모든 측면을 알고 있어야하므로 웨이터가 기꺼이 귀하의 호기심을 만족시킬 것입니다.