우유를 소독하는 방법

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방법 2/3: 스토브에서
방법 3/3: 이중 보일러 사용
팁
뭐가 필요하세요

1 필요한 양의 우유를 전자레인지용 용기에 붓습니다. 유리 제품이 일반적으로 선호되지만 전자레인지에 안전한 플라스틱 그릇을 사용할 수도 있습니다. 열처리 후 남은 우유를 끓이지 않은 우유와 함께 백에 다시 부을 수 없기 때문에 필요한 우유의 양을 미리 측정하는 것이 중요합니다.

2 우유가 담긴 용기에 전자레인지용 젓가락을 놓습니다. 대나무 꼬치나 전자레인지에 안전한 재료로 만든 긴 손잡이를 사용할 수도 있습니다. 이 단계는 우유가 화씨 212도(섭씨 100도) 이상으로 가열되는 것을 방지하는 데 필요합니다. 매우 뜨거운 우유는 피부에 닿으면 화상을 입을 수 있으며 심한 화상을 입을 수 있습니다. 막대기나 대나무 꼬치는 우유에 완전히 담그면 안 됩니다. 그렇지 않으면 사용할 수 없습니다.

3 전원 컨트롤을 최대로 설정하고 3~4분 동안 우유를 데우십시오. 전자레인지에 턴테이블이 있는 경우 설정이 올바르고 접시가 고르게 회전하는지 확인하십시오. 우유는 끓는 즉시 저온 살균됩니다.

전자레인지에 턴테이블이 없으면 2분 후에 전자레인지 사용을 중지하고 우유 용기를 180도 돌립니다. 그렇지 않으면 우유가 고르지 않게 가열될 수 있습니다.

4 오븐 장갑을 사용하여 우유가 담긴 용기를 꺼냅니다. 그릇이 매우 뜨거우므로 오븐 장갑을 사용해야 합니다. 우유가 피부에 쏟아지지 않도록 우유 용기를 조심스럽게 옮기십시오. 그릇을 스토브 또는 기타 내열 표면에 놓고 가능한 한 빨리 우유를 사용하십시오.

방법 2/3: 스토브에서

1 바닥이 두꺼운 냄비를 가지고 찬물로 헹굽니다. 팬 내부를 잠시 식히면 우유의 온도를 조절하는 데 도움이 되어 스토브에서 너무 빨리 가열되는 것을 방지할 수 있습니다.
2 냄비에 우유를 붓습니다. 나중에 추가로 추가하기 어려울 수 있으므로 요리에 필요한 정확한 양의 우유를 측정하십시오. 또한 삶은 우유는 삶지 않은 봉지에 다시 부을 수 없으므로 필요 이상으로 계량하지 마십시오.
3 우유 스튜 냄비를 중불에서 천천히 가열하십시오. 느린 열은 냄비를 올바른 온도로 가열하지 않으며 높은 열은 냄비를 너무 빨리 가열하여 핫플레이트를 끄기 전에 우유가 타서 끓게 할 수 있습니다. 중약불이 가장 적합하지만 우유를 계속 보고 있다면 중불을 사용해도 된다.
4 우유를 끊임없이 저어주세요. 우유가 타서 냄비 바닥에 달라 붙는 것을 방지하려면 저어주는 것이 필요합니다. 가열하는 동안 우유를 30-60초 이상 움직이지 않게 두지 마십시오.
5 증기와 거품에 주의하십시오. 냄비 가장자리 주위에 작은 기포가 형성되기 시작하면 우유가 저온살균하기에 충분히 뜨거운 것입니다. 어쨌든 우유를 끓이지 마십시오. 우유가 끓자 마자 과열되어 우유의 특정 단백질이 파괴될 수 있습니다. 이 단백질의 분해는 구운 식품의 부피 손실로 이어질 수 있습니다.또한 우유가 끓기 시작하면 냄비 바닥에 달라붙어 탄막을 형성하는 것을 방지하는 것은 거의 불가능합니다.
6 스토브에서 우유를 제거하고 식히십시오. 핫플레이트에서 냄비를 제거하고 내열성 표면에 놓습니다. 우유가 더 이상 가열되지 않도록 실온의 용기에 우유를 붓거나 증기가 더 이상 생성되지 않을 때까지 우유를 계속 저어주세요. 대부분의 레시피는 우유를 특정 온도로 식혀야 하므로 우유가 올바른 온도가 될 때까지 식품 온도계를 사용하여 주기적으로 확인해야 합니다.

방법 3/3: 이중 보일러 사용

1 찜기 바닥에 소량의 물을 붓습니다. 일반적으로 1 또는 2인치(2.5-5cm)의 물이면 충분합니다. 많은 양의 증기를 발생시키려면 물을 충분히 추가해야 하지만 찜기 상단 바닥까지 물이 닿을 필요는 없습니다.
2 찜기 윗면에 우유를 붓습니다. 대략적인 양의 우유를 사용하지 마십시오. 대신 레시피에 필요한 정확한 양을 붓습니다.
3 바닥에 찜기의 상단을 놓습니다. 기선의 상단은 바닥의 수면에 닿지 않고 바닥에 놓여야 합니다. 상단이 물에 닿으면 물을 약간 붓고 다시 시도하십시오.
4 중불에서 중불로 이중 보일러를 가열하십시오. 이 방법은 중불을 권장하지만 우유를 직접 가열하지 않고 끓는 물의 증기를 사용하기 때문에 더 높은 열을 사용할 수 있습니다. 최소한 바닥에 있는 물은 거품을 일으키고 증기를 형성해야 하지만 끓어오르면 이상적입니다.
5 우유를 가끔 저어주세요. 직접 열로 가열하면 필요한 만큼 자주 저어줄 필요는 없지만 피부가 형성되거나 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 1~2분마다 조금씩 저어주어야 합니다.
6 우유가 끓기 시작하자마자 탈지하십시오. 냄비 가장자리에도 작은 기포가 형성되어야 합니다. 찜기 전체를 열에서 제거하거나 단순히 상단을 제거할 수 있습니다.
7 내열 표면에서 우유를 식히십시오. 원하는 온도에 도달할 때까지 식품 온도계를 사용하여 우유를 테스트하십시오.