람빅을 마시는 방법

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주목:이 기사는 18세 이상의 사람들을 대상으로 합니다.

Lambic은 현대의 라거 및 에일과 크게 다른 오래된 조리법에 따라 만든 독특한 맥주입니다. 정통 람빅은 벨기에 브뤼셀 인근 센 계곡에서만 생산됩니다. 람빅 레시피는 고대부터 야생 효모와 박테리아를 이용한 자연발효 방식으로 양조되어 왔기 때문에 이색적입니다. 효모는 공기 중에 삽니다. 양조 장비와 무너진 지붕과 같은 양조장 건물 요소에도 존재합니다. 세느강 계곡의 특정한 미생물학적 기후는 다른 곳에서 재현할 수 없는 진정한 람빅의 생성을 허용합니다. 효모와 박테리아가 서식하는 양조 장비는 철저히 세척 및 살균되지 않습니다. 양조장은 중요한 식물상의 요소를 잃지 않기 위해이 상태로 유지됩니다. 이것은 순수한 실험실 생산 효모 균주를 사용하여 에일과 라거를 생산하고 맥주가 박테리아에 오염되지 않도록 지속적으로 확인하는 현대 양조장과 매우 다릅니다. 또한 람빅 생산을 위해 몇 년 동안 숙성된 특수 홉이 사용됩니다.일반 맥주를 만드는 데 사용되는 홉과 달리 람빅 홉은 음료에 쓴 맛을 주지 않습니다. 주로 방부제로 사용됩니다. 람빅은 틀에 박힌 성질 때문에 만들기가 매우 어렵고, 그 맛의 풍부함은 일정한 온도에서만 유리그릇을 통해서만 느낄 수 있습니다.

단계

1 진짜 람빅을 찾으세요. 진짜 람빅은 벨기에에서만 공급할 수 있으며 라벨에 람빅(Lambiek)이라는 단어가 있어야 합니다. 벨기에에서 생산되지 않고 자연발효된 맥주는 진정한 람빅이 될 수 없습니다. 람빅은 보통 6개월에서 3년 동안 숙성되며, 보통 젊고 오래된 람빅을 블렌딩합니다. 람빅은 천연재료로 만들어졌으며 인공색소나 향료가 들어있지 않습니다. 재료는 일반적으로 병에 적혀 있으므로 보리, 밀, 숙성 홉 등의 재료를 찾으십시오. 신선한 전체 과일도 포함되어 있으며 설탕이 풍부하기 때문에 발효 중에 첨가됩니다. 병에 담기 전에 맥주에서 발효되지 않은 잔류물을 제거합니다. 0.33L 병 또는 0.75L 샴페인 병에 담긴 맥주를 구입하십시오. 병은 와인이나 샴페인처럼 코르크 마개를 하고 있으며, 일부는 일반 맥주병처럼 첫 번째 병 위에 두 번째 병이 있습니다. 일반 캡을 제거할 때까지 플러그를 볼 수 없습니다.
- 과일 람빅은 일반적으로 kriek, pecheresse, peche, framboise 또는 cassis로 분류됩니다. 이 이름은 람빅이 만들어지는 과일에 해당하며 과일 자체는 일반적으로 라벨에 그려져 있습니다.
- Gueuze와 Faro는 과일을 사용하지 않는 전통적인 유형의 람빅입니다. Gueuze는 일반적으로 여러 1년, 2년 및 3년 람빅을 혼합한 것입니다. Gueuze는 맛이 상당히 신맛이나 신맛이 나는 반면 Faro는 설탕이 제조에 사용되기 때문에 단맛이 있습니다. 신맛과 신맛은 맥주를 발효시키는 아세트산 및 젖산과 같은 특정 박테리아의 결과입니다.
- 순수한 람빅은 일반적으로 가스가 거의 없는 6개월 된 음료입니다. 다른 유형은 일반적으로 탄산염입니다.
2 음료를 필요한 온도로 식히십시오. 온도는 섭씨 4도에서 12도 사이여야 합니다. 과일 람빅에는 더 낮은 온도를 사용하고 게즈, 파로 또는 순수 람빅에는 더 높은 온도를 사용합니다. 높은 온도는 음료의 발효에 관여하는 많은 미생물이 있는 상태에서 맥주의 향과 맛을 드러내는 데 도움이 됩니다. 오크통, 장기 숙성, 사용된 재료 또한 맥주의 향과 맛에 영향을 미치는 요소입니다. 람빅이 냉장고에 있었다면 병을 꺼내 상온으로 데워질 때까지 조금 기다렸다가 개봉해서 유리잔에 붓는다.
3 올바른 용기를 찾으십시오. 튤립 잔, 와인 잔, 과일 람빅 및 그즈 줄기 잔을 사용하십시오. 게즈, 과일 람빅, 파로에 플루트 한 잔을 사용하십시오. 바벨 또는 플루트 글라스에 순수한 람빅을 제공할 수 있습니다. 또는 개인 취향에 따라 안경을 선택할 수 있습니다. 선택은 음료의 향과 맛에 약간의 영향을 줄 수 있으며 일부 유형의 람빅은 선택한 유리에 따라 맛이 달라집니다. 또는 바벨 글라스 대신 콜린스 글라스를 사용할 수 있습니다. 특정 유형의 람빅은 양조장에서 제공하는 시그니처 잔과 함께 제공됩니다. 필요한 크기의 유리잔을 가져옵니다. 그러나 대부분의 람빅은 탄산이 많고 거품이 많습니다. 람빅은 일반적으로 거품과 함께 제공됩니다.
4 호일을 벗겨 필요하다면. 목에 감싼 호일을 자르거나 찢습니다. 칼로 상단을 자르거나 호일을 부드럽게 찢습니다. 또는 호일을 제거하지 않고 덮개를 제거할 수 있습니다. 일반적으로 호일은 이 과정을 방해해서는 안 됩니다. 그러나 처음에 호일을 제거하지 않으면 병따개가 미끄러질 수 있습니다.
5 덮개 제거 . 캡이 있으면 병따개로 제거하십시오. 이 병은 일반적으로 표준 맥주 병보다 지름이 더 큽니다. 따라서 일반 병따개는 작동하지 않을 수 있습니다.
- 바텐더가 일반적으로 사용하는 큰 병따개를 사용하십시오.
6 병 마개를 풀다 . 병은 와인이나 샴페인 병처럼 코르크 마개가 될 수 있습니다. 캡 아래에 플러그가 있으면 코르크 마개를 사용하여 제거하십시오.
- 샴페인 병에서 볼 수 있는 것과 같은 코르크는 병이 열릴 때까지 철사로 묶여 있어야 합니다. 그렇지 않으면 코르크가 쏠 수 있습니다.
- 이러한 플러그를 풀려면 와이어를 제거하십시오.
- 그런 다음 손가락을 사용하여 플러그를 빼냅니다. 꺼낼 때 코르크의 돌출된 부분을 손으로 단단히 잡고 다른 손으로 병을 천천히 돌려야 합니다. 코르크가 빠지자 마자 손으로 꾹꾹 눌러서 흘러내리지 않게 한 후 조용히 빼내야 합니다. 냅킨이나 수건을 사용하여 코르크를 지지하십시오.
- 음료는 탄산이 풍부하고 거품이 많이 발생하므로 주의하십시오. 병을 흔들지 마십시오. 그렇지 않으면 대부분의 맥주가 바닥과 옷으로 끝날 것입니다.
7 랩믹을 붓습니다. 위에서 언급했듯이 람빅 음료는 탄산이 높으므로 조심스럽게 따르십시오. 그렇지 않으면 결국 맥주보다 유리에 거품이 더 많이 생깁니다. 맥주는 자연발효를 하기 때문에 같은 제조사라도 같은 품종이라도 거품의 양이 다릅니다.
- 잔을 비스듬히 잡고 천천히 붓습니다. 이것은 거품을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 잔이 거의 반 정도 차면 차츰 똑바로 세운 위치로 되돌립니다. 이렇게 하면 필요한 양의 두꺼운 거품을 얻을 수 있습니다. 너무 빨리 붓는 것은 맥주보다 유리잔에 더 많은 거품을 발생시킵니다. 그러므로 람빅을 따를 때 병을 가능한 한 잔에 가깝게 유지하고 음료를 매우 천천히 따르십시오. 유리의 대부분은 매우 식욕을 돋우고 람빅 맥주의 필수적인 부분이기도 한 거품이어야 합니다.
- 람빅을 처음 부을 때는 약간 탁해 보일 수 있습니다. 이것은 이 음료의 정상입니다. 정제되지 않은 람빅은 병 바닥에 침전물이 있어 종종 음료에 약간의 탁함이 생깁니다. 이를 방지하려면 병을 흔들지 말고 잔에 음료를 붓기 전에 병을 너무 많이 기울이거나 침전물을 잔에 붓지 않고 서서히 붓습니다. 발효 중에 존재하는 박테리아도 탁한 색을 유발할 수 있습니다. 약간의 침전물과 흐린 그늘의 존재는 표준으로 간주됩니다. 정제된 람빅은 특이한 것이 아니므로 한 람빅은 흐리고 다른 람빅은 그렇지 않은 경우 놀라지 마십시오. 또한, 정제되지 않은 람빅은 병입 전에 병을 흔들지 않고 입자가 자연스럽게 가라앉도록 음료를 매우 천천히 부어야 투명할 수 있습니다. 이 경우 람빅은 흐려지지 않습니다. 과일 람빅은 사용하는 과일의 종류에 따라 아주 어둡게 보일 수 있습니다.
8 양고기 냄새와 맛 . 아로마는 일반적으로 과일, 레몬, 신맛 및 신맛으로 설명됩니다. 람빅은 신맛이 나는 신맛이 나거나 셰리주나 사이다와 비슷할 수 있습니다. 약간의 쓴맛이 느껴지거나 전혀 느껴지지 않을 수 있습니다. 바람직하지 않은 향은 스모키, 식초, 치즈 향으로 설명됩니다. 또한 미국 시장을 위해 설탕을 첨가한 매우 달콤한 과일 람빅이 생산되지만 Cantillon이나 Hanssens와 같은 정통 과일 람빅은 신선한 과일과 과일 주스에서 약간의 자연스러운 단맛이 있습니다. 맛과 색은 과일 람빅을 생산하는 동안 사용된 과일에 따라 다릅니다.

팁

람빅의 성분에주의하십시오. 일반적으로 음료의 구성은 병의 라벨에 표시되어 있습니다. 음료에 보리, 밀 및 신선한 과일과 같은 천연 재료가 포함되어 있는지 확인하십시오.
람빅은 일반적으로 살아있는 박테리아를 포함합니다.박테리아를 죽이지 않으려면 맥주를 고온에 노출시키지 마십시오. 서늘하고 어두운 곳에 람빅을 보관하십시오.
모든 람빅이 평등하게 생성되는 것은 아닙니다! 다른 맥주와 마찬가지로 고전적인 람빅(lambics)이라는 좋은 예뿐만 아니라 나쁜 예도 있습니다. Chapeau & 대부분의 Lindeman(예외: Gueuze Cuvee Rene)은 달콤하고 과일 향이 납니다. 이 음료의 클래식 버전을 맛보고 싶다면 Cantillon, Boon(특히 결혼 파르페!) 및 Hanssens와 같은 최고의 품종을 선택하십시오. 이 람빅은 더 신맛이 나고 신맛이 나며 과일 향이 납니다. 즐기다!
Lambics에는 다양한 미생물이 포함되어 있습니다. 그러나 이 맥주는 pH와 알코올 농도가 낮아 해롭지 않습니다. 이것은 유해한 미생물의 성장을 억제합니다.
여기에 있는 모든 조언을 따를 필요는 없습니다. 더 편리한 병을 여십시오. 또는 사용 가능한 안경으로 음료를 마실 수 있습니다.
플러그를 열 때 즉시 와이어를 제거하지 마십시오. 코르크가 강한 힘으로 날아갈 수 있으므로 코르크를 고정하는 데 사용하십시오.