레시피 비용을 계산하는 방법

동영상: ‘음식 장사의 기본’ 백종원, 파스타 음식 원가 계산 방법 공개ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

콘텐츠

단계
방법 1/2: 표
방법 2/2: 온라인 계산기
팁
뭐가 필요하세요

케이터링 사업을 시작하든 가족 예산을 마련하든 관계없이 음식 비용을 아는 것이 중요합니다. 그러나 레시피에 많은 재료가 포함된 경우 1회 제공당 레시피의 실제 비용을 결정하기 어려울 수 있습니다. 이 기사에서는 간단한 10단계로 레시피 1인분의 비용을 계산하는 방법을 배웁니다.

단계

방법 1/2: 표

1 음식 영수증과 조리법을 수집하십시오.
2 기둥을 그립니다. 종이나 스프레드시트의 세로 열에 레시피에 필요한 항목을 나열하십시오.
- 여러 레시피를 계산할 계획이라면 스프레드시트를 만드십시오. 템플릿으로 저장하고 추가 계산에 사용할 수 있습니다.
3 세 개의 새 열을 만듭니다. 재료 열의 오른쪽에 배치합니다. 열의 제목은 수량, 재료 비용 및 레시피 비용이어야 합니다.
4 레시피를 사용하여 목록에 있는 각 재료의 양을 결정하십시오. 예를 들어, 레시피에 따라 4개의 계란이 필요한 경우 "수량" 열에 4개를 입력합니다.
5 구매 가격을 사용하여 각 개별 품목(온스, 밀리리터 또는 그램)에 대한 제품 비용을 나눕니다. 일반적으로 구매 횟수는 사용된 수량과 일치하지 않으므로 아래에서 가격을 분할하여 정확한 레시피 비용을 구해야 합니다.
- 식당에서는 계란이나 우유 한 상자와 같은 항목에서 구입한 전체 식품 수량의 구입 가격을 나타내기 위해 구매(P)라는 용어를 사용합니다.
- 레스토랑에서는 해당 항목의 한 부분에 대한 가격을 결정하기 위해 제공됨(Pd)이라는 용어를 사용합니다.
- 예를 들어 계란 12개를 3달러에 구입하면 Pr은 3달러입니다. $ 3을 12로 나누면 계란당 Pd가 25센트임을 알 수 있습니다. 계란 4개를 사용할 계획이라면 해당 재료 하나에 레시피 비용이 1달러가 됩니다.
6 "성분 비용"이라고 표시된 열 아래에 Pd의 양을 기록합니다. 이전 예를 사용하면 이 열에 25센트를 씁니다.
7 수량에 각 행의 재료 비용을 곱하여 해당 항목의 "레시피 비용"을 찾습니다.
8 각 재료의 레시피 비용을 완료하십시오.
9 처방 비용 열의 모든 숫자를 더하여 총 비용을 찾으십시오. 재료 뒤 레시피 비용 열 하단에 이 숫자를 적습니다.
10 총 레시피 비용을 분배된 인분 수로 나누어 1회 제공당 레시피 비용을 계산합니다. 이를 "서빙 비용"이라고 합니다. 준비가 된!

방법 2/2: 온라인 계산기

이것은 유용할 수 있는 사이트 및 응용 프로그램의 기본 개요입니다. 계정에 대한 보다 구체적인 지침을 따라야 합니다.

1 이 모든 작업을 수행하는 웹사이트나 앱에서 계정을 만드세요. 예를 들어 http://www.cookkeepbook.com(무료 사이트) 또는 https://recipecostcalculator.net/ Recipe Cost Calculator에서 Cookkeepbook을 사용해 볼 수 있습니다. 귀하의 요구 사항을 충족하는 유사한 사이트나 앱이 없는 경우 찾아보십시오.
2사이트 또는 앱에 표시된 곳에 재료를 추가하세요.
3 변형을 사용자 정의합니다. 예를 들어, 1티스푼의 무게는 얼마입니까?
4구매를 추가합니다.
5레시피를 추가하면 가격이 표시됩니다.

팁

때때로 Pd(획득)와 Pd(제출)가 동일합니다. 예를 들어 레시피에 바질을 많이 사용하는 경우 특정 부분으로 나눌 필요가 없습니다.
영수증이 없는 경우 특정 재료의 구매 가격을 예상해야 할 수도 있습니다. 이것은 소금과 후추와 같은 필수품의 경우일 수 있으며 최종 수치에 1~2센트만 추가할 수 있습니다.