메이플 시럽을 위해 나무를 자르는 방법

동영상: 캐나다 일상 Vlog #11 - 메이플 시럽 만들기(2) / 메이플 나무에 구멍 뚫기 / Maple Tap(Spout) 꽂기

콘텐츠

방법 2/3: 메이플 시럽 끓이기
방법 3/3: 메이플 시럽 사용
팁
경고

1 단풍나무를 찾습니다. 나무 펀칭 과정에서 가장 중요한 단계는 올바른 나무를 찾는 것입니다. 직경이 30cm 이상이고 햇빛이 가장 많은 단풍나무를 찾으십시오.

슈가 메이플과 블랙 메이플이 가장 많은 주스를 제공합니다. 빨간색과 은색 단풍나무도 수액을 생산하지만 이전 두 종만큼 많지는 않습니다.
이전에 손상된 병든 나무를 피하십시오. 그들은 건강하고 강하고 큰 나무만큼 많은 수액을 생산하지 않습니다.
나무가 충분히 크고 건강하다면 여러 면에서 펀치를 날릴 수 있습니다. 직경 30-50cm의 나무에 하나의 출구 튜브를 삽입할 수 있습니다. 직경 51-67cm의 나무에 두 개의 출구 튜브를 삽입할 수 있습니다. 나무의 직경이 70cm인 경우 3개의 출구 튜브를 삽입할 수 있습니다.
큰 면류관을 가진 나무(가지와 잎)는 작은 면류관을 가진 나무보다 더 많은 수액을 생산하는 경향이 있습니다.

2 나무를 때려야 할 때를 알아보십시오. 나무에 구멍을 뚫는 가장 좋은 시간은 위치에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 2월 중순에서 3월 중순 사이입니다. 온도는 낮에는 영하(화씨 32도) 이상이어야 하고 밤에는 영하로 내려야 합니다.

온도의 변동은 수액을 흐르게 하여 나무 줄기에서 지하의 가지와 뿌리로 이동시킵니다.
수액은 약 4-8주 동안 흐르지만 이는 나무의 건강과 환경에 따라 다릅니다.
일반적으로 최고의 주스는 시즌 초에 수확됩니다.

3 도구를 준비하십시오. 뚜껑이있는 양동이 (아무 것도 들어 가지 않도록), 방전관 및 드릴을 가져와야합니다. 또한 수집한 주스를 보관하는 데 사용할 수 있는 크고 깨끗한 마른 통이나 이와 유사한 용기를 사용할 수 있습니다.

출구 튜브와 양동이를 표백제와 물로 철저히 씻으십시오. 사용하기 전에 도구가 완전히 건조되었는지 확인하십시오.
드릴의 경우 7/16 또는 5/16 드릴 비트가 필요합니다.

4 펀치할 위치를 결정합니다. 나무에서 완벽한 지점을 찾으십시오. 그것은 손이 닿는 곳에 있고 건강한 나무가 있는 편안한 장소여야 합니다. 낮 동안 더 많은 햇빛을 받는 나무의 측면, 이상적으로는 남쪽을 누릅니다.

가능하면 큰 뿌리나 큰 가지 아래에 연결하는 것이 좋습니다.
심고 있는 나무에 이미 구멍이 뚫린 경우 새 구멍은 이전 구멍에서 최소 15cm 떨어져 있어야 합니다.
나무의 건강한 부분에 탭을 삽입하십시오. 드릴링 중이고 부스러기가 연한 갈색 또는 청동색이면 나무가 건강한 것입니다. 또는 부스러기가 짙은 갈색이나 초콜릿 색이면 드릴링할 다른 장소를 찾으십시오.
나무가 갈라지는 것을 최소화하기 위해 밖이 따뜻한 맑은 날에 드릴링하십시오.

5 구멍을 뚫습니다. 주스가 더 쉽게 흐르도록 드릴을 위쪽 각도로 가져갑니다. 약 7cm 깊이의 구멍을 뚫습니다.

깊이로 착각하지 않도록 드릴 끝에서 미리 7cm 전기 테이프로 드릴을 감습니다.
날카로운 드릴을 사용하여 구멍을 직선으로 만드십시오. 고르지 않은 구멍에서 주스가 덜 나옵니다.
완료되면 구멍에서 모든 톱밥을 제거합니다.

6 출구 튜브를 나무에 삽입하십시오. 손으로 빼낼 수 없도록 고무망치나 망치로 단단히 고정하십시오.

배출구 튜브를 너무 세게 밀어 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 나무가 쪼개질 위험이 있습니다.
아울렛 튜빙 구매를 원하지 않으시면 ⅜ ”알루미늄 튜빙을 사용하여 직접 만드십시오. 구리는 나무에 유독하므로 사용하지 마십시오. 한쪽 끝을 확장하여 주스를 양동이로 배출하는 배출구로 사용합니다.

7 양동이를 끊습니다. 배출관 끝에 부착하거나 철사로 목에 묶습니다.

양동이는 바람에 부딪치거나 찢어지지 않도록 단단히 고정되어야 합니다.
주스 용기에 먼지가 들어가지 않도록 뚜껑을 덮습니다.

8 주스가 모일 때까지 기다리십시오. 밖이 아직 따뜻할 때 매일 점심 시간에 수집하십시오. 날씨가 좋으면 한 달 조금 넘게 과즙을 수확할 수 있을 것입니다.

건강한 나무는 환경 조건에 따라 45-360리터의 수액을 생산할 수 있습니다.
낮기온이 영하로 올라가지 않고 밤기온이 영하로 내려가지 않으면 육즙이 흐르지 않아 너무 덥습니다.
빈(깨끗한) 마른 통과 같은 큰 용기에 모든 주스를 비웁니다. 그렇지 않으면 많은 양의 전체 버킷이 공간을 차지하게 됩니다.
온도가 섭씨 34도 이상으로 올라가면 주스를 냉장고에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 악화되고 박테리아가 번식하기 시작합니다.

방법 2/3: 메이플 시럽 끓이기

1 모든 준비물을 준비합니다. 큰 냄비와 야외 가스 스토브 또는 장작 난로가 필요합니다. 시럽 및 저장 용기용 천 필터도 필요합니다. 엄청난 양의 증기를 방출하므로 실내에서 주스를 끓이지 마십시오.
- 공기 제습기를 사용하여 생성되는 증기의 양을 줄일 수 있으므로 실내에서 주스를 추출할 수 있습니다.
- 캔디 또는 시럽 온도계는 주스를 이상적인 온도로 가져올 때 매우 편리합니다.
- 장작 난로를 사용하면 수액에 풍부한 스모키한 향이 스며들기 때문에 최고의 메이플 시럽을 만들 수 있습니다.
2 주스를 끓입니다. 타지 않도록 주스를 29cm 높이까지 붓습니다. 주스가 매우 빨리 끓고 많은 증기를 낼 수 있도록 준비하십시오.
- 과즙이 걸쭉해지면 29cm 높이가 되도록 더 넣고 끓는 시럽에 차갑게 데운 즙이나 예열한 즙을 넣어도 좋다.
- 주스가 섭씨 105도에 도달할 때까지 끓입니다. 이것은 당신에게 순수한 메이플 시럽을 줄 것입니다. 메이플 카라멜을 만들고 싶다면 110도가 될 때까지 주스를 끓입니다.
3 시럽을 걸러냅니다. 끓는 과정에서 형성되는 과립 설탕을 분리하기 위해 온라인에서 구입할 수 있는 천 필터를 사용하십시오. 섭씨 83-93도 사이에서 뜨거울 때 시럽을 걸러냅니다.
- 사용하기 전에 필터 천을 뜨거운 물에 몇 분 동안 따뜻하게 하십시오. 이렇게 하면 시럽을 더 잘 걸러내고 필터에 있는 모든 박테리아를 죽입니다.
- 따뜻하게 유지하기 위해 여과하기 전에 시럽을 덮은 용기에 붓습니다.
- 시럽이 빨리 식으면 섭씨 83~93도 사이로 가열하세요. 타지 않도록 주스를 과열하지 마십시오.
- 시럽이 필터를 빠르게 통과하면 필터가 손상되어 교체해야 합니다. 주스는 "천천히" 흘러야 하고 시냇물에 쏟아지지 않아야 합니다.
4 용기를 개봉한 후에는 냉장고에 보관하면 시럽의 수명을 연장할 수 있습니다. 맛있는 메이플 향을 위한 레시피 및 제품에 사용

방법 3/3: 메이플 시럽 사용

1 시럽 같은 카라멜을 만드십시오. 메이플 시럽을 사용한 가장 기본적인 레시피입니다. 시럽을 고온으로 가져와 캐러멜화합니다. 이 덩어리를 주형에 붓고 냉각할 수 있습니다. 결과는 메이플 풍미로 맛있습니다.
2 메이플 프로스팅을 시도하십시오. 냉동 설탕 프로스팅은 케이크나 컵케이크에 잘 어울리며 만들기도 매우 쉽습니다. 메이플 시럽과 황설탕, 바닐라, 버터, 슈가파우더를 섞어 빠르고 쉽게 설탕을 입힙니다.
3 메이플 라이스 푸딩 만들기. 쌀 푸딩은 흰 쌀과 크림으로 만든 달콤하고 매운 디저트 요리입니다. 완벽한 가을 식사를 위해 메이플 시럽과 계피를 추가하십시오.
4 핫 메이플 초콜릿 한 컵을 데우십시오. 훌륭한 핫 초콜릿 레시피를 사용하고 메이플 시럽 몇 티스푼을 넣고 저어줍니다. 이 레시피는 눈이 오고 밖이 추운 추운 밤에 제격입니다.
5 메이플 월넛 퍼지를 맛보십시오. 호두와 메이플 시럽의 풍미를 값비싼 초콜릿과 결합하여 친구들에게 레시피를 구걸할 퍼지를 만드세요! 이 쉬운 메이플 호두 퍼지 레시피를 시도해 보세요.