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• 뭐가 필요하세요

갈비 요리법은 서로 매우 다릅니다. 일부는 고기가 연기를 내도록 히코리 부스러기 부스러기가 필요하고 다른 일부는 특별한 건조 마찰이 필요합니다. 조리법의 요구 사항에 관계없이 몇 가지 기본 굽는 방법을 사용하면 갈비뼈를 최대한 활용할 수 있습니다. 다음 단계에 따라 갈비를 굽습니다.

단계

1. 1 어떤 종류의 갈비를 굽고 싶은지 결정하십시오. 가장 인기 있는 두 가지 유형은 돼지 갈비와 삼겹살이지만 둘 사이에는 상당한 차이가 있습니다.
   • 어린 돼지의 갈비뼈는 가슴 위쪽에서 가져옵니다. 길이는 8cm에서 15cm까지 다양하며 삼겹살보다 뚱뚱합니다.
   • 돼지 가슴살은 갈비뼈 아래의 가슴 부분에서 가져옵니다. 삼겹살은 지방 함량이 높기 때문에 종종 갈비보다 부드럽습니다.
2. 2 구울 갈비를 준비합니다.
   • 갈비뼈에서 과도한 지방을 제거하고 버리십시오.
   • 갈비뼈를 찬물에 헹구어 느슨한 조각을 제거합니다.
   • 갈비뼈 양쪽에 마른 문지름 혼합물을 뿌립니다. 흑설탕, 후추, 파프리카 및 기타 향신료를 사용하여 직접 문지르거나 식료품점에서 마른 문지름을 구입할 수 있습니다.
   • 고기 위에 혼합물을 문지르고 고기를 접시에 놓으십시오.
   • 갈비뼈를 호일로 덮고 1시간 동안 냉장 보관합니다.
3. 3 고기를 훈제하는 데 사용할 부스러기 유형을 선택하십시오. 메스키트와 히코리는 고기에 특별한 풍미를 더해줍니다.
4. 4 원하는 나무를 물에 30분 동안 담그십시오. 가스 또는 프로판 그릴이 있는 경우 나무 부스러기를 사용하십시오. 바베큐가 있다면 큰 통나무를 사용하십시오.
5. 5 그릴을 예열하십시오. 고기가 부드러워지도록 갈비뼈를 천천히 익히고 싶습니다. 사용 중인 그릴 유형에 따라 아래 절차를 따르십시오.
   • 가스 또는 프로판 그릴: 버너의 약 절반만 점화하여 간접 열원을 만듭니다. 훈제 상자에 나무를 놓고 화염과 그릴 표면 사이에 상자를 놓습니다.
   • 숯불 그릴: 재가 형성된 후 연탄을 그릴의 한쪽으로 옮깁니다. 숯 위에 나무 조각 2-3개를 놓습니다. 그릴의 서늘한 면에 3cm의 물을 담은 작은 베이킹 시트를 놓습니다. 물에서 나오는 증기는 갈비뼈를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 6 갈비뼈를 굽습니다. 특히 열의 세기 조절이 어려운 숯불 그릴에서는 갈비가 어떻게 익는지 주의하세요. 갈비를 굽는 시간은 조리법에 따라 다르지만 삼겹살은 어린 갈비보다 시간이 오래 걸리는 경우가 많습니다. 갈비뼈가 준비되었는지 알 수 있는 방법은 다음과 같습니다.
   • 고기 온도계: 갈비 고기는 요리할 때 약 80°C여야 합니다. 그러나 고기가 너무 얇기 때문에 정확한 판독 값을 얻기 어려울 수 있습니다.
   • 육안 검사: 갈비뼈는 짙은 갈색이어야 하고 약간 딱딱해야 합니다.
   • 부드러움 테스트: 집게를 사용하여 그릴 중앙의 갈비뼈를 들어 올립니다. 고기가 급격히 떨어지고 뼈에서 멀어지면 갈비뼈가 준비된 것입니다.
7. 7 바베큐 소스로 갈비뼈를 닦으십시오. 갈비뼈를 그릴에 10분 더 놓아 소스가 고기에 스며들도록 합니다.
8. 8 준비가 된.

뭐가 필요하세요

• 리브 플레이트
• 그릴(가스, 프로판 또는 숯)
• 목재 부스러기, 연탄 또는 통나무
• 스모크 박스(가스 또는 프로판 그릴)
• 그릇
• 은박지
• 칼
• 마찰용 건조 혼합물
• 베이킹 트레이
• 물
• 고기 온도계
• 집게