콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 오븐 사용
• 2 가지 방법 중 2 : 슬로우 쿠커 사용
• 팁

영국에서는 응고 된 크림이 스콘, 디저트 및 신선한 과일과 함께 제공됩니다. 단순한 하이 티를 인기있는 간식으로 바꾸는 고급스러운 추가로 간주됩니다. 응고 크림을 먹어 본 적이없는 사람들에게는 버터와 휘핑 크림의 교차점처럼 보입니다. 무엇보다도 만들기 쉽고 재료가 하나뿐입니다. 최고의 응고 크림은 크림 다이로 만들어집니다. 아니 UHT는 저온 살균됩니다. 다음 레시피에는 슈퍼마켓의 일반 저온 살균 크림을 사용할 수 있지만 고온에 노출되지 않은 신선한 유기농 크림을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

성분

• 크림 (바람직하게는 UHT 살균되지 않음)

단계로

2 가지 방법 중 1 : 오븐 사용

1. 오븐을 82 ° C로 예열합니다. 이 온도에서 장기간 보관하면 응고 크림이 가장 잘 발달합니다.
2. 가능하면 UHT 살균되지 않은 고지방 크림을 사용하십시오. 저온 살균은 식품 (일반적으로 액체)을 매우 높은 온도로 가열 한 후 즉시 냉각하는 것입니다. 고온은 미생물의 성장을 막아 부패의 위험을 줄이지 만 부작용으로 크림의 구조를 손상시키고 맛을 변화시킵니다. 가장 맛있는 응고 크림을 만들려면 덜 강력하게 저온 살균 된 고지방 함량의 유기농 크림을 사용하십시오.
3. 뚜껑이있는 무거운 바닥이있는 팬에 원하는 양의 크림을 붓습니다. 당신의 주된 관심사는 크림이 팬의 측면에서 얼마나 멀리 올라갈 것인지입니다. 크림이 최소 1 인치에서 3 인치를 넘지 않도록 잘라내십시오.
4. 예열 된 오븐에 크림이 든 팬을 놓고 최소 8 시간 동안 그대로 둡니다. 팬에 뚜껑을 덮고 오븐을 닫습니다. 크림이 완전히 뭉치려면 (응고) 최대 12 시간이 소요될 수 있습니다.
   • 8 시간이 지나면 크림 위에 두껍고 노란 피부가 생깁니다. 이것은 응고 된 크림입니다. 오븐에서 크림을 확인할 때 위에 떠있는 응고 된 크림에 구멍을 뚫지 않도록주의하세요.
5. 응고 된 크림이 담긴 팬을 오븐에서 꺼내 실온으로 식 힙니다. 그런 다음 팬을 냉장고에 추가로 8 시간 동안 넣고 껍질을 벗기지 않도록주의하십시오.
6. 아래에있는 유청과 같은 액체에서 위에 떠있는 응고 된 크림을 제거합니다. 요리와 베이킹에 사용하기 위해 유청을 저장하십시오. (버터 밀크 팬케이크, 누구?)
7. 그것을 즐기십시오! 응고 된 크림은 3 ~ 4 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 슬로우 쿠커 사용

1. 슬로우 쿠커가 뜨거워 지는지 확인하세요. 대부분의 저속 쿠커는 모두 기본 온도가 다릅니다. 응고 크림 준비에서 온도가 가장 중요한 요소이므로 크림을 과열하지 않도록해야합니다. 슬로우 쿠커가 평균 슬로우 쿠커보다 따뜻해지는 것으로 의심되면 다음을 시도해보십시오.
   • 슬로우 쿠커에 맞는 큰 접시를 찾으십시오. 슬로우 쿠커에 접시를 놓고 접시에 크림을 넣습니다. 느린 밥솥 (크림 접시가 아닌)에 충분한 물을 부어 접시가 최소 2.5cm의 물에 놓 이도록합니다.
   • 슬로우 쿠커와 함께 오뱅 마리 방법을 사용해야하는 경우 그에 따라 레시피를 조정하십시오.크림이 가능한 가장 큰 표면적을 갖기를 원합니다. 즉, 접시를 크림으로 가장자리까지 채울 필요가 없습니다.
2. 슬로우 쿠커를 가장 낮은 설정으로 켜고 크림을 추가합니다.
3. 3 시간 동안 기다렸다가 크림 위에 생기기 시작하는 노란 피부가 깨지지 않도록주의하십시오. 3 시간 후 슬로우 쿠커를 끄고 크림을 실온으로 식 힙니다.
4. 팬을 냉장고에 넣고 8 시간 동안 그대로 두세요.
5. 슬롯 형 스푼을 사용하여 유청에서 응고 된 크림을 분리합니다. 요리와 베이킹에 사용할 수 있도록 유청을 보관하십시오.
6. 즐겨! 사용하기 전에 응고 된 크림을 실온에 두십시오. 냉장고에 3 ~ 4 일 보관할 수 있습니다.

팁

• au bain-marie 팬이 없으면 직접 만들 수 있습니다.