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• 팁
• 경고

1 초콜릿 조각이나 작은 초콜릿 바를 패키지로 구입하십시오. 짭짤한 초콜릿 아이싱과 혼동하지 마십시오. 초콜릿 칩, 코코아 주류 또는 상점에서 구입한 초콜릿 바를 사용하지 마십시오. 몰드에 부을 만큼 두껍거나 흘러내리는(기술적 단어 "점성") 아니기 때문입니다.

2 날씬해지다. 초보자를 위한 최선의 선택은 투명한 플라스틱 금형입니다. 양식은 일반적으로 저렴하고 다양한 형태로 제공됩니다.

3 초콜릿을 녹입니다. 이 단계는 적절한 질감과 맛으로 시각적으로 매력적인 최종 제품을 얻기 위해 매우 중요합니다. 이중 보일러에서 초콜릿을 녹입니다.

4 다크 초콜릿은 45 ° C로 가열하고 31 ° C로 냉각해야합니다. 우유와 화이트 초콜릿을 45ºC로 데우고 28ºC로 식힙니다.

5 베이킹 브러시로 몰드에 초콜릿을 얇게 바르십시오. 모든면, 구석 및 틈새를 초콜릿으로 코팅하십시오.

6 금형을 냉동실에 넣고 5-7분 동안 그대로 두십시오.

7 냉동실에서 틀을 제거하고 두 번째로 얇은 초콜릿 층을 바르십시오. 금형을 다시 냉동실에 넣습니다. 단단한 초콜릿 껍질이 될 때까지 이 과정을 반복합니다. 금형의 크기에 따라 약 7개의 층이 필요할 것입니다.

8 체리, 견과류, 크림 또는 다른 것으로 양식을 작성하십시오. 스푼을 사용하여 몰드 가장자리까지 초콜릿을 채웁니다. 금형을 다시 냉동실에 넣고 몇 시간(또는 밤새) 동안 그대로 두어 고정합니다. 틀을 꺼낼 때 식탁이나 도마 위에 살살 뒤집어 주세요. 캔디는 문제 없이 나와야 하지만, 눌리면 모양을 조리대에 누르거나 약간 구부리면 풀어집니다.

9 홈메이드 초콜릿을 즐겨보세요.

팁

• 더블보일러에서도 저어주지 않으면 초콜릿이 금방 타버려요. 녹는 과정에서 지속적으로 저어줍니다.
• 전자레인지에 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 그러나 찜기에 익숙하다면 매우 조심해야 합니다. 초콜릿은 예상보다 훨씬 빨리 녹을 것입니다.
• 요리할 때 더 많은 초콜릿이 필요할 수 있지만 주어진 시간에 찜기에 담긴 유리잔의 양을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 동안 누군가가 전체 과정에서 초콜릿을 휘젓는 방식으로 작업을 구성할 수 없습니다.

경고

• "초콜릿 만들기"는 처음부터 진짜 초콜릿을 만드는 것과 같지 않으며 맛도 똑같지 않습니다. "초콜릿 만들기"는 코코아 버터 대신 다른 지방(야자유 등)을 사용하여 녹인 고품질 리얼 초콜릿의 부드러운 페이스트를 담당합니다. 진짜 초콜릿 캔디를 만들려면 멋진 주방, 온도계, 많은 인내심이 필요합니다.