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바삭바삭한 감자튀김과 바삭바삭한 감자튀김은 진정한 배의 잔치입니다!

단계

1. 1 냉동 감자 칩(이것이 더 빠름)을 요리할 것인지 아니면 신선한 감자 칩을 요리할 것인지 결정하십시오. 이 방법은 두 가지 유형의 칩에 모두 적용됩니다.
2. 2 신선한 감자로 칩을 만들려면 수분이 적은 "밀가루 감자" 품종을 선택하십시오. 칩 및 감자 튀김의 경우 Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka와 같은 품종이 적합합니다. 판매자에게 도움을 요청하십시오.
3. 3 다음 지침에 따라 감자를 껍질을 벗기고 칩으로 자릅니다.
   • 프렌치 프라이의 경우 웨지 감자를 약 ½cm 너비의 감자 길이로 자릅니다.
   • 칩은 너비와 높이가 1.5cm이거나 감자 길이일 수 있습니다.
   • 웨지 웨지 용 감자는 먼저 2.5cm 두께로 자른 다음 대각선으로 잘라 삼각형이 자릅니다.
   • 감자의 정확한 자 절단은 필요하지 않습니다.
4. 4 기름으로 팬을 가열하십시오 - 땅콩, 유채, 식물성 기름은 가열해도 타지 않기 때문에 이러한 목적에 좋습니다.
5. 5 두꺼운 칩과 웨지의 경우 온도는 150~160C 사이여야 합니다. 버터의 온도는 조리 온도계나 빵 한 조각으로 측정할 수 있습니다. 빵 한 조각을 버터에 담그면 작은 기포가 즉시 나타나야 하며 빵은 1분 이내에 갈색이 되어야 합니다.
6. 6 익히지 않은 큰 칩과 웨지의 경우 기름에 담그십시오. 감자를 먼저 헹굴 수 있지만 종이 타월로 말려야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.
7. 7 칩이 옅은 황금색으로 변하면 칩을 제거하십시오. 이는 5분 후에 발생할 수 있습니다. 감자는 잘 익혀야 합니다.
8. 8 프렌치 프라이(날것), 냉동 또는 신선한 칩의 경우 버터를 175C로 가열하고(빵 한 조각은 버터에서 10-20초 동안 갈색이어야 함) 칩을 추가하고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
9. 9 향신료로 간을 하고 서빙합니다. 맛있게 드세요!

팁

• 전용 감자 파쇄기나 칩 강판을 구입하여 감자를 완벽하게 썰 수 있습니다!
• 칩의 첫 번째 배치 후에 기름을 붓지 마십시오. 맛이 좋아질 때마다 "칩" 맛을 얻습니다. 같은 기름으로 5인분의 칩을 요리할 수 있으며 그 후에만 교체할 수 있습니다.
• 더 쉽게 만들기 위해 배치로 요리하십시오.
• 기성품 냉동 칩을 사용하는 경우 미리 해동하십시오. 그렇지 않으면 기름을 식히고 튀기지 않습니다.
• 감자 조각이 클수록 흡수되는 지방이 적습니다.

경고

• 깊은 프라이팬을 선택하고 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 절반 이하로 채우십시오.
• 기름이 튀는 경우를 대비하여 프라이팬의 뚜껑을 준비해 두십시오. 즉시 불을 끕니다.

뭐가 필요하세요

• 기름
• 깊은 프라이팬
• 내화 슬롯 스푼 또는 소쿠리
• 감자 또는 냉동 칩(미리 해동)
• 감자 건조용 종이 타월
• 향신료와 소스