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칠면조의이 부분을 요리하는 것이 매우 간단해 보이지만 실제로는 훨씬 더 복잡합니다. 많은 사람들은 닭 가슴살과 칠면조 가슴살 요리가 같다고 생각합니다. 그러나 칠면조 고기에는 많은 사람들이 의심하지 않는 몇 가지 비밀이 있습니다. 올바른 조리 과정을 배우면 생고기를 부드럽고 맛있는 예술 작품으로 만들 수 있습니다.

단계

1. 1 선택한 요리 방법에 관계없이 가슴살은 항상 가능한 한 많은 액체에 담겨 있어야 합니다.
   • 슬로우 쿠커에서 뼈없는 칠면조 필레를 요리하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 덩어리가 충분히 촉촉한 지 확인하십시오. 이렇게 하려면 슬로우 쿠커에 고기를 넣고 좋아하는 육수와 야채를 넣고 소금과 후추로 간을 하면 됩니다. 타이머를 2-3시간 동안 낮은 온도로 설정합니다.
   • 오븐에서 가슴살을 구울 때 수시로 그 위에 육수를 부어주세요. 수분을 유지하기 위해 냄비나 베이킹 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 그리고 동일한 방법으로 저온에서의 긴 조리 시간이 최대의 부드러움과 육즙을 얻을 수 있는 확실한 방법입니다.
2. 2 더 깊은 맛을 내려면 요리하기 몇 시간 전에 가슴살에 양념을 하거나 마리네이드하십시오.
   • 비닐 봉지에 소금, 후추, 마늘 가루 등의 양념과 기호에 따라 식용유 또는 마리네이드 한두 스푼을 넣고 가슴살을 버무립니다. 레몬 주스나 라임 한 방울은 칠면조에 향신료를 더할 것입니다. 모든 고기가 내용물로 고르게 덮일 때까지 가방을 흔듭니다.
   • 가슴을 가방이나 밀봉 된 용기에 밤새 담그십시오. 서늘한 곳에 보관하는 것을 잊지 마십시오.
   • 가슴살을 굽거나 훈제하려면 체리, 사과 또는 오크 나무와 같은 부드러운 과일 나무를 몇 조각 추가하십시오. 이렇게 하면 특히 저온에서 몇 시간 동안 튀기거나 훈제할 때 고기에 훈제 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 3 안전한 소비를 위해 칠면조 필레를 화씨 160-165도의 내부 온도로 요리하십시오. 온도를 170도까지 올리면 고기가 건조하고 질겨지기 쉽습니다.
   • 온도계를 사용하여 정확한 코어 온도를 얻으십시오. 유방의 가장 두꺼운 부분에 온도계의 끝을 삽입하고 관통하지 않도록 주의하십시오.
   • 최상의 결과를 얻으려면 온도계가 155도를 가리킬 때 열원에서 가슴을 제거하십시오. 필레를 호일을 깐 접시에 옮기고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 유방은 5-6도 더 가열되어 원하는 온도에 도달합니다. 칠면조를 몇 분 더 두면 요리가 너무 익을 위험이 있습니다.

팁

• 특별한 온도계가 없다면 맑은 육즙이 나올 때까지 칠면조를 요리하십시오. 이것을 보려면 유방 중앙에 작은 절개를하십시오. 구멍을 통해 흐르는 주스는 절대적으로 투명해야하며 이는 접시의 완전한 준비 상태를 나타냅니다.