콘텐츠

• 재료
• 단계
• 파트 1/3: 양배추 준비하기
• 파트 2/3: 찐 양배추를 오븐에서 요리하기
• 3/3부: 전자레인지에 찐 양배추
• 뭐가 필요하세요

양배추 찜은 빠르고 간편하며 많은 비타민과 영양소를 절약합니다. 찐 양배추는 쿡탑이나 전자레인지에서 잘게 썰거나 웨지 모양으로 요리할 수 있습니다. 각 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

재료

6~8인분

• 양배추 머리 1개
• 물
• 소금
• 검은 후추 (선택 사항)
• 버터 또는 올리브 오일(선택 사항)
• 사과식초(선택사항)

단계

파트 1/3: 양배추 준비하기

1. 1 신선하고 싱싱한 양배추를 선택하십시오. 품종에 관계없이 신선한 양배추는 반점이나 갈변 징후 없이 잎이 싱싱합니다. 느슨한 바깥쪽 잎이 많지 않아야 하며 줄기가 건조하거나 갈라진 것처럼 보여서는 안 됩니다.
   • 녹색 양배추는 짙은 녹색 외부 잎과 옅은 녹색 내부 잎이 있어야 합니다. 양배추의 머리는 둥글어야 합니다.
   • 적양배추는 겉잎이 거칠고 붉은 자주색이어야 합니다. 양배추의 머리는 둥글어야 합니다.
   • 사보이 양배추는 물결 모양의 잎을 가지고 있으며 짙은 녹색에서 밝은 녹색까지 다양한 색상의 여러 층으로 구성되어 있습니다. 양배추의 머리는 둥글어야 합니다.
   • 북경배추는 둥그스름한 것이 아니라 길쭉한 모양으로 잎이 대체로 옅은 녹색을 띤다.
   • Pak Choi는 짙은 녹색 잎에 키가 큰 흰색 줄기가 있습니다.
2. 2 손상된 잎을 제거하십시오. 이 잎은 손으로 청소할 수 있을 만큼 충분히 넓어야 합니다.
   • 처진 잎과 손상된 잎은 모두 제거해야 합니다. 케일, 적양배추, 사보이 양배추와 같은 둥근 머리의 경우 가장 두꺼운 외부 잎도 제거해야 합니다.
3. 3 양배추를 반이나 4등분으로 자릅니다. 양배추를 반으로 자릅니다. 크고 날카로운 칼을 가지고 양배추를 줄기 끝까지 반으로 자릅니다. 원하는 경우 양배추를 세로로 반으로 잘라 4등분합니다.
   • 양배추는 반으로 쪼개면 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 작게 쪼개면 더 쉽고 빠르게 익힐 수 있습니다.
   • 배추 내부에 벌레나 벌레의 흔적이 보이더라도 배추는 사용할 수 없기 때문에 모든 것을 버릴 필요는 없습니다. 대신 양배추 머리 부분을 소금을 잘 넣은 물에 20분 동안 담가두세요. 손상된 부분을 잘라내고 평소와 같이 양배추를 준비하십시오.
4. 4 코어를 제거합니다. 거친 줄기를 제거하기 위해 각 절반 또는 1/4의 바닥에서 쐐기 모양의 섹션을 잘라냅니다.
   • 줄기는 비스듬히 잘라야합니다.
   • 북경 배추, 배추와 같은 긴 배추의 경우 줄기의 잎사귀는 그대로 두어야 합니다.
5. 5 필요한 경우 양배추를 자릅니다. 갈가리 찢긴 양배추를 요리하려면 요리하기 전에 각 웨지를 얇고 가는 조각으로 자릅니다.
   • 또한 특수 강판 부착물을 사용하여 양배추를 갈가리 찢을 수 있습니다.
   • 배추나 배추를 썰 때는 배추를 세로로 자르지 말고 가로로 자른다.
6. 6 양배추를 씻으십시오. 양배추를 소쿠리에 넣고 찬물에 헹굽니다.
   • 소쿠리를 깨끗한 종이 타월 위에 놓고 계속하기 전에 몇 분 동안 물을 빼냅니다.

파트 2/3: 찐 양배추를 오븐에서 요리하기

1. 1 냄비에 물을 끓입니다. 물이 담긴 냄비 위에 작은 화격자 냄비를 올려놓되 냄비 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요.
   • 냄비는 물이 1/4 이상 채워져야 합니다.
   • 냄비를 스토브에 올린 후 센 불로 가열하여 빠르게 끓입니다.
   • 원하는 경우 물에 소금을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 양배추에 미묘한 풍미가 더해질 것입니다.양배추를 직접 소금에 절일 계획이라면 이렇게 하지 마십시오.
   • 와이어 랙의 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요. 끓는 물이 냄비 바닥에 닿으면 찐 양배추가 아닌 바닥에서 삶은 양배추가 나옵니다.
   • 와이어 랙이 없으면 금속 또는 와이어 스트레이너를 사용할 수 있습니다. 소쿠리가 떨어지지 않고 뚜껑이있는 냄비에 앉을 수 있는지 확인하십시오.
2. 2 준비한 양배추를 찜 냄비에 넣습니다. 양배추를 고르게 펴십시오.
   • 채썰어 놓은 배추를 요리할 때는 배추 전체가 바닥에 고르게 깔려 있는지 확인해야 합니다.
   • 4분의 1 또는 반을 요리하는 경우 조각을 잘게 분배하십시오. 각 조각은 냄비 바닥에 고르게 닿아야 합니다.
3. 3 소금과 후추로 간을 맞춘다. 원하는 경우 잎에 소금과 후추를 뿌려 요리하는 동안 양배추에 풍미를 더합니다.
   • 1티스푼 정도 사용하세요. 소금(5ml)과 갈은 후추 1/2티스푼(2.5ml) 또는 기호에 따라 간을 합니다.
   • 이때 배추에 기름이나 소스를 넣으면 안 된다. 소금, 후추와 같은 마른 조미료만 허용됩니다.
4. 4 양배추가 바삭해질 때까지 덮고 요리하십시오. 정확한 조리 시간은 양배추의 종류와 얼마나 잘게 썰었는지에 따라 달라집니다.
   • 요리 시간을 단축하려면 요리 시간의 중간에 양배추를 뒤집을 수 있습니다. 그러나 냄비 뚜껑을 너무 오래 들어 올리면 안됩니다. 이렇게 하면 양배추를 요리하는 데 필요한 증기가 방출됩니다.
   • 일반적으로 채썬 양배추는 요리하는 데 5~8분이 걸립니다. 북경 배추, 사보이 배추, 배추는 3~5분 이상 조리할 수 없습니다.
   • 일반적으로 4분의 1은 10~12분 안에 조리해야 합니다. 북경 배추와 배추와 같은 긴 배추는 더 빨리 익는 경향이 있습니다. 사보이 양배추는 5~10분이면 조리할 수 있습니다. 붉은 양배추는 다른 품종보다 조리 시간이 조금 더 걸립니다.
   • 양배추 반쪽을 요리하는 경우 총 시간에 1-2분을 더 추가하십시오.
5. 5 뜨거운 봉사. 배추와 함께 스튜 냄비를 제거하고 서빙하기 전에 종이 타월에 몇 분 동안 물기를 빼십시오.
   • 원하는 경우 양배추에 소금과 후추를 추가하거나 녹인 버터나 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다. 양배추가 잘 섞이도록 가볍게 흔든다.
   • 더 강한 맛을 내려면 사과 사이다 식초 2~3테이블스푼(30~45ml)을 뿌리고 부드럽게 흔들어 결합합니다. 특히 배추와 적양배추와 잘 어울립니다.

3/3부: 전자레인지에 찐 양배추

1. 1 양배추를 전자레인지용 그릇에 담습니다. 뿌리가 바닥에 닿도록 양배추 조각을 배열하십시오.
   • 케일을 채썰어 요리하는 경우 바닥 전체에 골고루 펴 발라주세요. 양배추는 더 잘 익을 수 있으므로 꼭 맞고 뭉쳐서는 안 됩니다.
   • 채썬 양배추는 전자레인지 조리에 권장되지 않습니다. 맨 아래층은 어쨌든 찌지 않고 삶아지기 때문입니다.
   • 케일의 4분의 1과 반을 요리하는 경우 뿌리 쪽이 아래로 가도록 놓습니다.
2. 2 물 2~3컵(30~45ml)을 추가합니다. 접시 바닥의 수위는 매우 낮아야 합니다.
   • 채썬 배추를 만들 경우 채썬 배추 2컵(500ml)당 물 1/4컵(60ml)을 사용하세요. 물이 너무 많으면 배추의 바닥이 익고 윗부분이 찐 상태가 되어 고르지 않게 익을 수 있습니다.
   • 향기를 향상시키기 위해 물 대신 달인을 사용할 수 있습니다. 야채 국물이 가장 좋지만 가벼운 닭고기 국물도 효과가 있습니다.
3. 3 씌우다. 전자레인지 접시에 뚜껑이 있으면 사용하세요. 그렇지 않은 경우 접착 필름이나 호일을 사용하십시오.
   • 단단히 닫지 마십시오.접시에 뚜껑이 있는 경우 너무 많은 압력을 가하면 증기가 발생하지 않도록 약간 비스듬하게 놓습니다.
   • 플라스틱 랩을 뚫지 마십시오. 대신 접시를 단단히 덮되 모든 면을 덮지 마십시오.
   • 뚜껑이 없고 접착 필름이 없는 경우 일반 접시를 뒤집어서 사용할 수 있습니다.
4. 4 양배추의 익은 정도는 바삭한 크러스트의 모습입니다. 정확한 시간은 전자레인지의 세기, 배추 덩어리의 크기, 사용하는 배추의 종류에 따라 달라집니다.
   • 웨지는 5~6분 안에 준비됩니다. 배추는 4~5분이면 조리할 수 있습니다.
   • 다진 양배추의 경우 5분이면 충분합니다. 중간에 멈추고 포크로 부드럽게 저어 부드러워질 때까지 설정합니다.
5. 5 뜨거운 봉사. 양배추는 소쿠리에 종이 타월로 물기를 빼고 뜨겁게 제공하십시오.
   • 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하고 버터나 올리브 오일 몇 방울을 뿌립니다. 양념이 골고루 배이도록 살살 흔들어주세요.
   • 더 강한 맛을 위해 2-3 tbsp를 이슬비. 사과 사이다 식초(30~45ml)를 부드럽게 흔듭니다. 이것은 배추와 적양배추에 특히 적합합니다.

뭐가 필요하세요

• 날카로운 부엌칼
• 도마
• 채반
• 팬
• 철망 바닥 또는 금속 소쿠리가 있는 냄비
• 전자레인지 접시
• 접착 필름 또는 뚜껑
• 집게
• 접시