감자 팬케이크 만드는 법 (해시 브라운)

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재료
단계
방법 1/2: 생 감자에서
방법 2/2: 삶은 감자
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이 전통적인 미국식 아침 식사는 준비하기 쉽고 모든 식사를 잔치로 바꿀 수 있습니다. 완벽하고 바삭한 해시 브라운 감자 팬케이크의 비결은 감자를 요리하기 전에 건조하고 기름을 넉넉히 두른 것입니다. 생 감자 또는 삶은 감자를 사용하여 해시 브라운 감자 팬케이크를 만들 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

재료

중간 크기의 적갈색 감자 4개(또는 기타 전분 함량이 높은 품종)
버터 2큰술
소금 1작은술
후추 1/4작은술

단계

방법 1/2: 생 감자에서

1 감자를 껍질을 벗기십시오. 감자는 찬물에 깨끗이 씻은 후 칼이나 감자칼로 껍질을 벗겨주세요. 해시 브라운 감자 팬케이크의 경우 러셋 감자 또는 전분 함량이 높은 다른 품종이 가장 좋습니다.
2 감자를 갈아주세요. 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮고 치즈 강판을 사용하여 수건을 깐 그릇에 감자를 직접 갈아 넣으십시오.
3 수분을 짜내십시오. 강판에 간 감자에서 가능한 한 많은 수분을 짜내려고 노력해야 합니다. 팬케이크를 퍽퍽하지 않고 바삭하게 만들기 위한 가장 중요한 단계입니다. 이렇게 하려면 티 타월의 가장자리를 모아 강판 감자로 만든 즉석 가방을 만드십시오. 감자를 짜면서 가방을 비틀어 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오.
- 또는 감자 압착기를 사용하여 감자에서 수분을 짜낼 수 있습니다. 감자를 짜낼 필요 없이 물기를 짜내기만 하면 됩니다.
4 프라이팬을 가열합니다. 큰 프라이팬(주철이 바람직함)을 중간 불로 가열합니다. 프라이팬에 버터를 넣고 녹인다. 버터가 녹으면 마른 감자를 프라이팬에 넣고 기름을 두르도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5 해시 브라운 감자 팬케이크를 만드십시오. 감자가 버터로 덮이면 뜨거운 팬과 최대한 밀착되도록 팬 위에 골고루 펴줍니다. 감자 층은 1.25cm를 넘지 않아야하며 첫 번째면에서 3-4 분 동안 요리 한 다음 다른면에서 2-3 분 동안 요리하십시오. 감자 팬케이크는 양면이 황금빛 갈색으로 바삭바삭하면 준비가 된 것입니다.
6 제공하다. 큰 주걱을 사용하여 해시 브라운 감자 팬케이크를 접시에 옮깁니다. 필요한 경우 팬케이크를 반이나 1/4로 자릅니다. 최고 수준의 아침 식사를 위해 일반 또는 핫 소스, 케첩, 베이컨 및 계란과 함께 제공하십시오.

방법 2/2: 삶은 감자

1 감자를 준비합니다. 감자는 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 감자는 삶거나 구워서 준비하세요.
- 감자를 삶기로 결정했다면 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 물을 끓여서 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 약 20분이 소요됩니다.
- 감자를 굽는다면 포크로 껍질을 두세 번 찔러주세요. 감자를 알루미늄 호일에 싸거나 섭씨 175도로 예열된 오븐의 중간 선반에 직접 놓습니다. 감자는 약 30분 후에 준비됩니다.
- 이전 요리에서 삶은 감자가 남아 있으면 해시 브라운 감자 팬케이크에 사용하십시오.
2 문지르기 전에 식히십시오. 삶은 감자는 가능하면 냉장고에 밤새 두세요. 감자가 식으면 작은 칼이나 감자 필러로 껍질을 벗깁니다.
3 감자를 갈아주세요. 치즈 강판으로 문지릅니다. 감자가 익었을 때 매우 부드럽기 때문에 이것은 매우 쉬울 것입니다. 이제 팬케이크를 만들거나 강판 감자를 얼릴 수 있습니다.
- 얼리려면 양피지를 깐 베이킹 시트에 감자를 놓으십시오. 감자가 얼 때까지 베이킹 시트를 냉동실에 몇 시간 동안 둔 다음 냉동실의 식품 보관 봉지에 옮기고 원하는대로 사용하십시오.
4 프라이팬을 가열합니다. 큰 프라이팬(주철이 바람직함)을 중간 불로 가열합니다. 프라이팬에 버터를 넣고 녹인다. 버터가 녹으면 익힌 감자를 프라이팬에 넣고 기름을 두르지 않도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5 해시 브라운 감자 팬케이크를 만드십시오. 감자가 버터로 덮이면 뜨거운 팬과 최대한 밀착되도록 팬 위에 골고루 펴줍니다. 감자 층은 1.25cm를 넘지 않아야하며 첫 번째면에서 3-4 분 동안 요리 한 다음 다른면에서 2-3 분 동안 요리하십시오. 감자 팬케이크는 양면이 황금빛 갈색으로 바삭바삭하면 준비가 된 것입니다.
- 앞서 준비한 냉동 감자를 사용하는 경우에도 같은 방법으로 요리할 수 있습니다. 그는 몇 분이 더 필요합니다.
6 제공하다. 큰 주걱을 사용하여 해시 브라운 감자 팬케이크를 접시에 옮깁니다. 필요한 경우 팬케이크를 반이나 1/4로 자릅니다. 단독으로 또는 아침 또는 저녁 식사에 반찬으로 제공하십시오.