완두콩 요리하는 법

콘텐츠

재료
단계
방법 1/4: 1부: 완두콩 담그기
방법 2/4: 2부: 기타 재료 준비
방법 3/4: 3부: 완두콩 요리하기
방법 4/4: 파트 4: 대체 요리 방법
팁
뭐가 필요하세요

미국에서 cowpeas(또는 다른 나라에서는 검은 눈의 완두콩)는 행운을 가져다준다고 믿어지며 특히 미국 남부에서 전통적인 새해 전야 요리입니다. 이 기사에서는 완두콩을 준비하는 전통적인 방법에 대해 설명합니다.

재료

8을 제공합니다.

말린 암소 완두콩 450g
450ml. 다진 햄
양파 2개
4 토마토
마늘 1쪽
소금과 후추 맛
1 큰술. 엘. 식물성 기름
물 1리터
월계수잎 2장

단계

방법 1/4: 1부: 완두콩 담그기

1 완두콩을 헹굽니다. 완두콩을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
- 헹구면 완두콩에서 흙과 기타 찌꺼기가 제거됩니다.
2 차가운 물이 담긴 냄비에 완두콩을 넣으십시오. 물이 완두콩을 완전히 덮고 있는지 확인하되, 끓는 동안 물이 새지 않도록 가장자리까지 덮지 않도록 합니다. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.
3 물을 끓입니다. 끓을 때까지 물과 완두콩을 중불로 가열하십시오. 내용물을 2~3분 동안 그대로 두십시오.
- 대부분의 콩류는 요리하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가야 하지만, 소 완두콩은 뜨거운 물에 담글 수 있어 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 콩을 담그는 것은 선택 사항이므로 시간이 부족한 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 몸을 담그면 완두콩이 부드러워지고 식사 후 소화 불량의 위험도 줄어듭니다.
4 완두콩을 끓이십시오. 완두콩을 따뜻한 물에 60-90분 동안 두십시오.
5 완두콩을 배수하고 헹굽니다. 냄비의 내용물을 소쿠리에 통과시켜 완두콩이 불린 물을 제거하십시오. 다시마는 찬물에 헹궈주세요.

방법 2/4: 2부: 기타 재료 준비

1 올바른 유형의 햄을 선택하십시오. 보다 전통적인 식사를 위해 소박한 짠 햄을 시도하십시오.
- Cowpeas는 기술적으로 물과 소금에서만 요리할 수 있습니다. 이 경우 완두콩은 맛이없고 전통적으로 돼지 고기와 특정 야채를 추가하여 준비합니다.
- 완두콩을 천천히 익히면 훈제 햄이 효과적입니다. 뼈에 붙은 햄도 좋습니다.
- 달콤한 맛을 원한다면 꿀에 구운 햄과 같은 더 달콤한 종류의 햄을 사용해 보세요.
- 소 완두콩을 만드는 데 인기있는 것은 베이컨이나 판체타이기도합니다.
2 야채를 자르십시오. 날카로운 칼로 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파는 약 1cm 큐브로 굵게 다집니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 더 거친 품종인 흰색 또는 노란색 양파를 사용하십시오. 달고 덜 거친 맛을 내기 위해서는 단 양파를 사용하십시오. 시간을 절약하기 위해 말린 양파(1/4컵)를 사용할 수 있습니다.
- 토마토를 1인치 입방체로 자르고 주스를 보존하십시오. 시간을 절약하기 위해 다진 토마토 통조림 375ml를 사용할 수 있습니다. 요리에 향신료를 추가하려면 녹색 칠리를 곁들인 통조림 토마토를 선택하십시오.
- 마늘을 도마에 놓고 칼날의 평평한 면을 도마에 대십시오. 칼로 살살 가볍게 두드려 마늘을 으깨고 껍질을 제거합니다. 마늘은 그대로 사용하거나 작은 조각으로 잘라 사용할 수 있습니다. 마늘 가루 1/4 티스푼을 사용할 수도 있습니다.
3 기름에 햄을 볶습니다. 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 햄을 넣고 4분 동안 또는 가장자리가 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다.
- 이 단계는 선택 사항입니다. 완두콩은 돼지고기를 굽지 않고 조리할 수 있습니다.

방법 3/4: 3부: 완두콩 요리하기

1 햄과 함께 완두콩을 넣고 저어주세요. 미리 불린 콩을 햄 냄비에 넣습니다. 햄과 완두콩을 잘 저어 햄맛 버터가 완두콩에 완전히 코팅되도록 합니다.
2 양파, 토마토, 마늘, 월계수 잎을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
3 물 1리터를 넣습니다. 물은 차가워야 합니다.
- 완두콩과 야채를 살짝만 덮을 수 있을 만큼의 물이 있어야 하며, 수위는 팬의 4분의 1을 넘지 않아야 합니다. 1리터는 대략적인 물의 양입니다.
- 완두콩을 불려두지 않았다면 두 배의 물이 필요합니다.
4 덮고 요리하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 내용물을 중불에서 끓입니다. 10분 동안 요리합니다.
- 증기가 쉽게 빠져나갈 수 있도록 냄비 뚜껑을 살짝 열어둡니다. 이렇게 하면 냄비의 압력이 줄어들고 끓일 때 내용물이 흘러나와 엉망이 될 가능성이 줄어듭니다.
5 열을 줄이고 천천히 끓이며 필요에 따라 물을 추가합니다. 중불로 줄여 1~2시간 끓인다.
- 물을 추가해야 할 수도 있습니다.수위가 내용물 이하로 떨어지면 냄비에 따뜻한 물 한 컵(250ml)을 붓습니다.
- 완두콩이 요리되면 부드러운 크림 맛이 나며 국물은 묽은 것보다 더 진해야 합니다. 완두콩이 모양을 잃기 시작하면 소화되었습니다.
- 한 시간 후에 완두콩을 맛보십시오. 아직 준비가 되지 않았다면 그 후 30분마다 확인하십시오.
6 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 완두콩이 익으면 팬을 불에서 내리고 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞어 소금과 후추를 녹입니다.
- 약 1/4 tsp. 검은 후추로 충분해야하지만 원하는만큼 더하거나 더 적게 추가 할 수 있습니다.
- 소금에 절인 햄을 요리에 사용한 경우 추가 소금이 필요하지 않을 수 있습니다. 또는 약 1/4 tsp를 추가하십시오. 저염 햄을 사용했다면 소금.
7 베이 잎을 제거하고 제공하십시오. 서빙하기 전에 접시에서 월계수 잎을 모으십시오. 국자를 사용하여 접시를 부분으로 나눕니다.

방법 4/4: 파트 4: 대체 요리 방법

1 평소와 같이 모든 재료를 준비합니다. 콩나물을 불려 야채를 썰어주세요.
2 슬로우 쿠커에 모든 재료를 넣으십시오. 완두콩, 토마토, 양파, 마늘, 햄, 월계수 잎을 슬로우 쿠커에 넣습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 90분, 약한 불에서 3시간 끓인다.
3 베이 잎을 제거하고 제공하십시오. 슬로우 쿠커를 끄고 접시에서 월계수 잎을 제거하십시오. 완두콩을 뜨겁게 제공하십시오.