후추를 요리하는 방법

동영상: 스테이크 오 푸아브르 : 후추는 뿌리는 게 아니라 뒤덮는 겁니다. (Steak au Poivre, French Pepper Steak)

콘텐츠

방법 2/6: 굽기
방법 3/6: 튀김
방법 4/6: 끓이기
방법 5/6: 찌기
방법 6/6: 전자레인지 조리
팁
경고
뭐가 필요하세요
훈련
빵 굽기
굽고
전유
비등
김이 나는
전자레인지 조리

1 오븐을 예열합니다. 모든 종류의 후추를 굽거나 튀길 수 있습니다. 일반적으로 큰 피망은 220ºC로 예열된 오븐에서 굽고 작은 피망은 5-10분 동안 예열된 와이어 랙에서 구워야 합니다.

어느 쪽이든, 베이킹 시트를 준비하고 알루미늄 호일로 줄을 섭니다.
오븐의 온도가 높거나 낮으면 예열을 위해 고온 설정을 사용하십시오.

2 고추를 자르거나 통째로 둡니다. 작은 고추는 통째로 익혀야 합니다. 피망과 같은 큰 고추는 요리 과정을 빠르게 하기 위해 반이나 4분의 1로 잘라낼 수 있습니다.

준비된 베이킹 시트에 다진 고추를 놓고 자른 면이 아래로 향하게 합니다.

3 쿠킹 스프레이로 고추를 뿌린다. 각 후추에 쿠킹 스프레이를 뿌리거나 약간의 올리브 오일로 피부를 닦으십시오. 이것은 후추가 호일이나 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하기 위한 것입니다.

4 구운 때까지 고추를 요리하십시오. 시간은 고추의 크기와 준비 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 피망은 예열된 오븐에서 20-25분 동안 요리해야 하며 작은 고추는 양쪽에서 5-10분 동안 구워야 합니다.

껍질이 모든 면에서 고르게 튀겨지도록 주기적으로 고추를 뒤집습니다.
후추가 익으면 껍질이 검고 거품이 일게 됩니다.

5 따뜻하게 제공하십시오. 고추를 알루미늄 호일에 10-15분 동안 싸서 만질 수 없을 정도로 뜨겁지 않고 식을 때까지 기다립니다. 호일을 제거합니다. 그 후에 후추를 먹거나 다른 요리에 추가할 수 있습니다.

서빙하기 전에 고추를 손으로 껍질을 벗기십시오. 후추가 호일로 식었다면 어렵지 않을 것입니다.

방법 2/6: 굽기

1 그릴을 예열하십시오. 숯을 사용하든 가스 그릴을 사용하든 상관없이 중간 열을 켜십시오.
- 숯불 그릴에 숯을 넣고 불을 붙이고 불이 꺼지고 숯이 흰 재로 덮일 때까지 기다리십시오. 뜨거운 석탄 위에 후추를 놓습니다.
- 가스 그릴이 있다면 센 불로 달군 후 중불로 줄여주세요. 이 경우 고추를 핫스팟 위에 놓는 것도 필요합니다.
2 후추에 버터를 바르십시오. 각 후추에 올리브 오일을 바르거나 쿠킹 스프레이를 사방에 뿌립니다. 고추가 철망에 달라붙는 것을 방지하기 위함입니다. 또한 올리브 오일은 후추에 쾌적한 향기를 줄 것입니다. 다진 고추가 아닌 통 고추를 구워야 합니다.
3 고추를 모든면에서 튀겨서 요리하십시오. 준비한 고추를 그릴에 올려 놓고 주기적으로 뒤집어 사방이 골고루 튀겨지도록 한다. 큰 피망은 약 25-30분이 소요됩니다. 작은 고추는 보통 8-12분이 걸립니다.
- 숯불 그릴을 사용하는 경우 덮지 마십시오. 가스 그릴에 고추를 굽는 경우 뚜껑을 덮으십시오.
4 서빙하기 전에 후추가 약간 끓게하십시오. 그릴에서 고추를 제거하고 알루미늄 호일에 싸십시오. 손으로 잡을 수 있을 때까지 약 15분 동안 천천히 식힙니다.
- 알루미늄 호일에 고추를 삶았다면 식힌 후 손가락으로 까맣게 탄 껍질을 쉽게 벗겨내면 부드럽고 향긋한 과육이 드러납니다.

방법 3/6: 튀김

1 프라이팬에 약간의 기름을 데우십시오. 큰 프라이팬에 식물성 기름 1-2테이블스푼(15-30밀리리터)을 붓습니다. 프라이팬을 몇 분 동안 중간 열로 예열하십시오.
2 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 고추는 튀기기 전에 고리, 스트립 또는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 일반적으로 고추는 고리로 자르고 달콤한 고추는 스트립이나 작은 조각으로 자릅니다.
- 조각의 크기에 따라 조리 시간이 결정됩니다. 두꺼운 고리, 빨대 또는 2-3cm보다 큰 달콤한 고추 조각은 얇은 고리 또는 2cm 미만의 작은 조각보다 1-2분 더 구워야 합니다.
3 뜨거운 기름에 고추를 볶습니다. 다진 고추를 뜨거운 기름에 넣고 자주 저어주면서 약 4-7분 동안 또는 고추가 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 껍질과 살이 타지 않도록 후추를 자주 저어주세요. 후추를 오래 저어주지 않으면 팬에 달라붙어 타버릴 수 있습니다.
4 고추를 단독으로 먹거나 다른 식사에 추가하십시오. 구운 고추는 일반적으로 다른 재료와 함께 준비되지만 단독으로 먹거나 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.
- 간단한 반찬이나 가벼운 점심 식사를 위해 삶은 쌀에 후추를 넣고 좋아하는 간장, 이탈리안 드레싱 또는 다른 것으로 이슬비를 뿌릴 수 있습니다.

방법 4/6: 끓이기

1 소량의 물을 끓입니다. 가장자리가 높은 큰 프라이팬에 물을 붓고 바닥이 3~5cm 덮이도록 붓고 중불로 가열합니다. 물이 끓으면 소금 1테이블스푼(20g)을 넣습니다.
- 소금은 후추의 풍미를 더해주지만 끓기 전에 소금을 넣으면 물이 끓을 때까지 더 오래 기다려야 합니다.
2 고추를 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 작은 고추를 준비하는 경우 고리로 자르고 큰 고추는 고리 또는 스트립으로 자릅니다.
- 큰 조각은 작은 조각보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하세요. 고추를 거의 동일한 조각으로 자르십시오.
3 끓는 물에 고추를 삶아주세요. 끓는 물에 고추를 넣고 자주 저으면서 5-7분 동안 또는 약간 부드러워질 때까지 요리하십시오.
- 후추를 살짝 으깨려고 노력하지만 속은 끓기 전보다 훨씬 부드럽습니다.
4 따뜻하게 제공하십시오. 단독으로 먹거나 모든 요리에 추가할 수 있습니다.

방법 5/6: 찌기

1 이중 보일러에 물을 끓입니다. 찜통에 물을 붓고 바닥이 2~3cm 덮이도록 붓습니다. 그 위에 그릇을 놓고(바닥이 물에 닿지 않도록 주의) 센 불에서 물을 끓입니다.
- 찜기가 없으면 큰 냄비와 금속 소쿠리를 대신 사용할 수 있습니다. 소쿠리는 냄비에 꼭 맞아야 하며 냄비 바닥에 닿지 않아야 합니다. 또한 소쿠리를 뚜껑으로 덮을 수 있는지 확인하십시오.
2 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 작은 고추는 고리 모양으로 썰고 큰 고추는 고리 모양이나 스트립 모양으로 썬다.
- 조각이 거의 같은 크기와 모양인지 확인하십시오. 이 경우 고르게 요리됩니다.
3 부드러울 때까지 고추를 찌십시오. 찜통에 고추를 담습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 요리하십시오.
- 요리하는 동안 팬은 증기가 새지 않도록 뚜껑을 덮어야 합니다. 너무 자주 뚜껑을 열면 증기가 방출되어 조리 시간이 더 오래 걸립니다.
4 따뜻하게 제공하십시오. 찜기에서 고추를 제거하고 단독으로 먹거나 미리 익힌 고추가 필요한 모든 요리에 추가하십시오.

방법 6/6: 전자레인지 조리

1 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 고리, 스트립 또는 작은 조각으로 자릅니다. 작은 고추는 일반적으로 고리 모양으로 자르고 큰 피망은 두 가지 방법을 사용하여 잘게 자를 수 있습니다.
- 조각이 거의 같은 크기인지 확인하십시오. 그렇지 않으면 큰 조각은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 작은 조각은 소화하는 데 더 오래 걸릴 수 있습니다.
2 다진 고추를 전자레인지용 접시에 담고 약간의 물을 넣으십시오. 전자레인지 사용이 가능한 접시에 후추 덩어리를 붓고 물 2테이블스푼(30ml)을 넣으세요. 바닥을 덮고 후추를 완전히 덮지 않을 정도의 양입니다.
3 부드러워질 때까지 고추를 전자레인지에 돌리세요. 접시를 덮고 후추 한 컵(250ml)당 1.5-2분 동안 고출력 전자레인지에 돌립니다. 중간에 고추를 한 번 저어주세요.
- 고추는 대부분 찜 요리이므로 증기를 유지하기 위해 접시에 뚜껑을 덮습니다.
4 따뜻하게 제공하십시오. 남은 물을 버리고 후추를 단독으로 먹거나 다른 요리에 추가하십시오.