콘텐츠

• 재료
• 심플 폴렌타
• 튀긴 폴렌타
• 구운 폴렌타
• 치즈가 든 폴렌타
• 단계
• 방법 1/4: 간단한 폴렌타
• 방법 2/4: 폴렌타 튀김
• 방법 3/4: 구운 폴렌타
• 방법 4/4: 치즈가 든 폴렌타
• 팁
• 추가 기사

폴렌타는 흰색 또는 노란색 옥수수를 말려서 가루로 만들어 만듭니다. 폴렌타는 전통적인 이탈리아 요리이지만 그 맛있는 맛과 다양성으로 인해 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 간단한 폴렌타와 튀김, 구운 폴렌타, 치즈 폴렌타의 세 가지 변형을 만드는 방법을 배우십시오.

재료

심플 폴렌타

• 마른 폴렌타 1컵
• 물 3잔
• 소금 1/2작은술

튀긴 폴렌타

• 일반 요리 폴렌타 2컵
• 올리브 오일 1컵
• 1/4 컵 강판 파마산 치즈
• 소금과 후추

구운 폴렌타

• 일반 요리 폴렌타 2컵
• 올리브유
• 버터 1/2컵
• 타임 1/2작은술
• 소금과 후추

치즈가 든 폴렌타

• 일반 요리 폴렌타 2컵
• 강판 치즈 1컵(체다 치즈, 파마산 치즈 또는 원하는 다른 치즈)
• 전유 1잔
• 버터 1/2컵
• 잘게 썬 파슬리 2큰술
• 소금과 후추

단계

방법 1/4: 간단한 폴렌타

1. 1 큰 냄비에 물을 붓습니다. 끓여서 소금을 넣으십시오.
2. 2 불을 중불로 줄입니다.
3. 3 냄비에 폴렌타의 1/3을 넣으십시오. 나무주걱으로 물과 섞어주세요. 약 2분 후에 혼합물은 페이스트의 농도에 도달해야 합니다.
4. 4 남은 폴렌타를 냄비에 넣습니다. 약 10분 동안 숟가락으로 계속 저어줍니다.
5. 5 폴렌타는 질감이 크림색일 때 완성됩니다.
   • 폴렌타를 너무 익히면 너무 부드러워집니다.
   • 폴렌타를 맛보고 크림 같은 질감 또는 거친 질감 중 가장 좋아하는 질감을 결정하십시오. 폴렌타가 원하는 농도에 도달하면 불에서 내립니다.
   • 야채, 칠리, 고기 또는 생선과 함께 폴렌타를 제공하십시오. 가능성은 무한합니다.

방법 2/4: 폴렌타 튀김

1. 1 간단한 레시피로 폴렌타를 만들어보세요. 물을 끓이고 소금으로 간을 하고 불을 줄이고 폴렌타 1/3을 넣어 페이스트를 만든 다음 나머지 폴렌타를 넣고 크림색이 될 때까지 요리합니다.
2. 2 기름을 두른 베이킹 접시에 폴렌타를 놓습니다. 몰드의 크기는 튀긴 폴렌타 슬라이스의 두께를 결정합니다. 더 얇은 폴렌타를 요리하려면 큰 틀을 사용하고 더 두꺼운 경우 작은 틀을 사용하십시오.
   • 주걱으로 폴렌타를 부드럽게 합니다.
   • 뚜껑이나 알루미늄 호일로 접시를 덮으십시오.
3. 3 금형을 냉장고에 넣으십시오. 폴렌타가 굳을 때까지 냉장 보관하십시오. 약 2시간 후에 폴렌타를 확인하십시오. 여전히 따뜻하고 부드러우면 냉장고에 30분 더 두십시오.
4. 4 폴렌타를 조각으로 자릅니다. 각 조각은 약 5cm x 5cm이어야 합니다.
   • 조각은 정사각형, 직사각형 또는 삼각형 모양일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 크기가 동일하다는 것입니다.
5. 5 중불에 주철 프라이팬을 놓습니다. 프라이팬에 기름을 붓고 거의 연기가 날 때까지 가열합니다.
6. 6 프라이팬에 폴렌타 슬라이스를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 뒤집어서 반대쪽도 볶습니다.
   • 팬에 폴렌타를 넣기 전에 기름이 충분히 뜨거워졌는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 튀기기 전에 부서질 수 있습니다.
   • 프라이팬 대신 폴렌타를 굽고 싶다면 이때 그릴에 올려주세요.
7. 7 튀긴 폴렌타를 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다. 파마산 치즈를 뿌리고 소금, 후추로 간을 합니다.

방법 3/4: 구운 폴렌타

1. 1 간단한 레시피로 폴렌타를 만들어보세요. 물을 끓이고 소금으로 간을 하고 불을 줄이고 폴렌타 1/3을 넣어 페이스트를 만든 다음 나머지 폴렌타를 넣고 크림색이 될 때까지 요리합니다. 동시에 오븐을 섭씨 175도로 예열합니다.
2. 2 폴렌타에 버터를 넣고 저어줍니다. 나무주걱으로 쪼개서 녹여서 폴렌타와 섞일 때까지 섞는다. 타임을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다.
3. 3 기름을 바른 베이킹 접시에 폴렌타를 놓습니다. 몰드의 크기는 튀긴 폴렌타 슬라이스의 두께를 결정합니다. 더 얇은 폴렌타를 요리하려면 큰 틀을 사용하고 더 두꺼운 경우 작은 틀을 사용하십시오.
4. 4 접시를 오븐에 넣으십시오. 폴렌타가 갈색 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 완전히 익을 때까지 20분 동안 굽습니다.
5. 5 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 접시를 몇 분 동안 식힌 다음 서빙을 위해 조각으로 자릅니다.
   • 쿠키 커터를 사용하여 재미있는 폴렌타 모양을 만드세요.
   • 진정한 이탈리아 스타일의 식사를 위해 마리나라 소스와 함께 제공하십시오.

방법 4/4: 치즈가 든 폴렌타

1. 1 간단한 레시피로 폴렌타를 만들어보세요. 물을 끓이고 소금으로 간을 하고 불을 줄이고 폴렌타 1/3을 넣어 페이스트를 만든 다음 나머지 폴렌타를 넣고 크림색이 될 때까지 요리합니다.
2. 2 버터와 치즈를 넣으십시오. 버터와 치즈가 완전히 녹을 때까지 나무주걱으로 저어주세요.
3. 3 우유, 파슬리, 향신료를 넣고 저어줍니다.
4. 4 폴렌타를 그릇에 담고 뜨겁게 제공합니다.

팁

• 동유럽에서는 전통적으로 이 요리에 사워 크림과 페타 치즈가 제공되지만 사실 폴렌타는 무엇과도 잘 어울립니다.
• 폴렌타 대신 일반 흰색 또는 노란색 옥수수 가루를 대체할 수 있습니다.

추가 기사

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