바베큐 스테이크 굽는 법 (braai)

콘텐츠

재료
단계
3부 중 1부: 스테이크를 마리네이드하기
파트 2/3: 브레이 예열
3/3부: 스테이크 준비 및 서빙
팁
뭐가 필요하세요

브라이(Brai)는 바베큐를 뜻하는 남아프리카 공화국 단어로, 그에 상응하는 단어입니다.남아프리카 공화국에서 브라이는 친구, 가족 및 이웃이 축하하는 축제 행사입니다. 사람들은 먹고 마시고 생일, 휴일 및 기타 특별한 날을 축하하기 위해 모입니다. 일반적으로 사람들은 전통적으로 이러한 유형의 그릴에서 스테이크를 굽기 위해 나무와 숯을 사용하므로 가스 그릴이 더 이상 필요하지 않습니다.

재료

1인분

테본 스테이크 1개, 두께 3.8cm
굵은 소금 1테이블스푼(19g)
흑설탕 ½테이블스푼(13g)
고수씨 ½테이블스푼(3g)
검은 후추 ¼큰술(2g)
파프리카 ¼큰술(1g)
마늘 가루 ¼큰술(2g)
양파 가루 ¼큰술(2g)
말린 커민 ¼큰술(1g)

단계

3부 중 1부: 스테이크를 마리네이드하기

1 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 고수, 후추, 커민을 향신료 분쇄기나 절구에 넣고 섞습니다. 향신료를 고운 가루로 분쇄하십시오. 잘게 썬 향신료를 작은 볼에 붓고 설탕, 파프리카, 마늘, 양파 가루를 넣습니다.
- 숟가락이나 손가락을 사용하여 모든 향신료를 잘 섞습니다.
2 스테이크에 양념을 합니다. 스테이크에 향신료의 절반을 뿌린 다음 스테이크 전체에 손가락으로 펴 바르고 고기에 문지릅니다. 스테이크를 반대쪽으로 뒤집고 반복합니다.
- 스테이크를 접시에 옮기고 냉장고에 넣어 양념 혼합물에 3~4시간 동안 재워둡니다.
3 요리하기 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼냅니다. 스테이크가 3-4시간 동안 재워지면 그릴을 가열하기 시작합니다. 숯이나 장작이 타는 동안 냉장고에서 스테이크를 꺼내 테이블에 올려 따뜻하게 한다.
- 그릴이 준비되면 스테이크는 실온에 도달하고 즉시 그릴 준비가 됩니다.

파트 2/3: 브레이 예열

1 그릴을 청소하십시오. 와이어 브러시를 사용하여 그릴을 청소하여 오래 된 탄 음식 입자를 제거하십시오. 큰 조각을 제거한 후 그릴의 각 부분에 와이어 브러시를 사용하여 철저히 문지릅니다. 그릇 바닥에서 오래된 재를 비우십시오.
- 그릴 청소가 끝나면 바베큐에서 꺼내어 불을 피우는 데 방해가 되지 않도록 따로 보관하십시오.
2 불을 지피다. 숯 스타터 아래에 몇 장의 신문을 놓습니다. 처리할 수 있는 한 많은 나무나 석탄으로 시동기를 채우십시오. 이 방법은 스테이크를 요리하기 위해 강하고 뜨겁고 센 불을 필요로 하므로 충분한 연료를 준비하십시오. 숯 스타터가 가득 차면 바베큐 라이터를 사용하여 스타터 바닥의 신문에 불을 붙입니다. 여러 곳에서 신문에 불을 지르십시오.
- 곧 불이 번져 나무나 석탄에 불을 붙일 것입니다.
- 나무가 붉은 석탄으로 변하고 목탄이 회색으로 변할 때까지 스타터를 계속 불에 태우십시오.
3 석탄을 긁어모으십시오. 연료가 원하는 상태로 연소되면 볼에 숯을 붓고 숯 집게로 골고루 펴줍니다. 이렇게 하면 냉점을 제거하고 스테이크를 고르게 요리할 수 있습니다.
- 숯불은 대부분이 그릇 중앙에 오도록 배치하여 스테이크가 요리될 곳에서 열이 정확히 발생하도록 해야 합니다.
4 그릴을 예열하십시오. 그릴을 바베큐 그릇에 조심스럽게 넣습니다. 바베큐 그릴에 여러 개의 그릴이있는 경우 그릴을 가장 낮은 그릴에 놓고 가능한 한 화기에 가깝습니다. 예열을 위해 10-20분 동안 그릴을 그대로 두십시오. 이렇게 하면 스테이크를 그릴에 올리자마자 요리가 시작됩니다.
- 이상적으로 그릴은 석탄보다 5-15cm 위에 있어야 합니다.
- 그릴이 충분히 따뜻해지면 와이어 브러시로 다시 닦습니다.

3/3부: 스테이크 준비 및 서빙

1 스테이크를 양쪽에서 굽습니다. 그릴이 준비되면 고기 집게를 사용하여 스테이크를 그릴 중앙으로 옮깁니다. 고기에서 육즙이 모두 새어 나오지 않도록 포크를 사용하지 마십시오.
- 스테이크를 한쪽 면에서 3-5분 동안 굽습니다.3분 후 스테이크 바닥에 황금색 크러스트가 있는지 확인합니다.
- 첫 번째 면이 노릇노릇해지면 집게로 스테이크를 뒤집고 반대쪽도 3~5분 더 굽는다.
2 미디엄 레어 스테이크를 만들어 보세요. Braye 스테이크는 전통적으로 미디엄 레어로 요리됩니다. 모든 것에 대한 모든 것은 약 7-10분 정도 소요됩니다. 고기 온도계가 있으면 스테이크의 이상적인 온도는 49-52 ° C입니다.
- 온도계가 없다면 다 익었다고 생각되면 손가락으로 스테이크를 살살 눌러주세요. 저항이 거의 또는 전혀 없이 쉽게 눌러질 수 있으면 고기가 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.
3 고기를 쉬게하십시오. 고기가 익으면 집게를 사용하여 그릴에서 꺼냅니다. 깨끗한 접시나 나무 판자에 고기를 놓습니다. 고기를 10분 정도 따로 둡니다.
- 이렇게하면 고기를자를 때 육즙이 보존되어 스테이크가 더 육즙이됩니다.
4 칩과 아스파라거스와 함께 고기를 제공하십시오. 감자는 스테이크와 궁합이 좋으며 구운 감자는 브레이 스테이크의 훌륭한 반찬이 됩니다. 구운 아스파라거스는 스테이크와도 잘 어울립니다.