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잘 발달된 미각은 요리와 요리 연구의 핵심입니다. 문제는 그것을 가지고 있거나 알고 있는 사람이 많지 않다는 것입니다. 다음은 미각을 발달시키기 위해 해야 할 일입니다.

단계

1. 1 취향을 구별해야 합니다. 몇 가지 "공식적인" 취향이 있지만 비공식적인 취향도 있습니다.
   • 짜다
   • 시큼한
   • 달콤한
   • 격렬한
   • 지방
   • 매운 또는 "다섯 번째 맛"
   • 거칠거나 오래된
   • 토스트 또는 카라멜
2. 2 원하는 만큼 맛 그룹을 만들 수 있습니다. 몇 가지 공식 그룹으로 제한하려고 하지만 새로운 향기를 형성하는 향기를 혼합하여 감도를 개발할 수 있습니다(경고 참조).
3. 3 먼저, 민감도가 무엇인지 알아보십시오. 어떤 종류의 음식을 선호합니까? 짭짤하거나 달콤할 수 있습니다. 예를 들어:
   • 당신은 신 사과 또는 단 사과를 더 좋아합니까?
   • 초콜릿이나 짭짤한 샌드위치를 ​​더 좋아합니까? 등.
4. 4 이것은 취향 선호도를 찾는 데 도움이 됩니다. 신 사과는 맛이 너무 강하기 때문에 달콤한 사과를 선호할 수도 있습니다. 당신의 몸에는 자체 균형과 비타민이 필요하기 때문에 당신의 취향은 변하지 않을 것입니다. 그러나 그것은 일반적인 취향 선호도를 드러낼 수 있습니다.
5. 5 다른 사람, 특히 요리와 식사 모두 경험이 있는 사람과 비교하여 당신이 미각에 얼마나 민감한지 확인하십시오.
   • 예를 들어 카페에서 수프를 먹었는데 손님이 너무 짜다고 생각했는데 소금을 더 많이 넣었다고 가정해 보겠습니다. 이것은 당신이 미각 민감도가 낮다는 것을 보여줍니다. 사람마다 취향이 다르기 때문에 '이상'은 없고 자신이 가지고 있는 것에 노력하는 것 외에는 없습니다.
6. 6 감도를 다시 얻으려면 다음을 시도하십시오. 2주 동안 인스턴트 음식, 탄산 음료 및 독한 술을 먹지 않아야 합니다. 또한 향신료를 사용해서는 안됩니다. 특정 유형의 맛을 숨길 수 있는 지나치게 복잡한 음식을 피하십시오. 여기서 중요한 것은 다이어트가 아니라 혀가 둔감한 음식과 접촉하지 않을 시간이 있다는 것입니다. 체중 감량은 추가 보너스입니다.
7. 7 음식 맛 테스트를 시작합니다.
   • 정말 간단합니다. 씨 없는 건포도를 가져다가 혀 위에 올려 놓습니다. 혀에서 녹는 맛과 질감에 주목하십시오. 건포도가 부드러우면 입 위에 문질러 맛을 더하십시오. 숨을 들이쉬고 맛이 어땠는지 확인합니다.
8. 8 모든 것에 주의를 기울이십시오. 숨겨진 염도 또는 과일 맛의 다른 음영과 같은 추가 맛을 찾을 수 있습니다. 방부제의 화학적 향을 맡을 수 있습니다. 이 경우 천연 건포도를 찾아야 합니다. 또한 건포도가 얼마나 달콤한지 또는 얼마나 단순한지와 같은 선호도를 기록하십시오.
9. 9 음식의 향과 코가 얼마나 발달했는지 기록하십시오. 흔히 너무 심한 맛은 냄새로 인해 발생하는데, 이는 식사 중이나 병에 걸렸을 때, 콧물이 났을 때 코를 막고 있으면 느끼기 쉽습니다.
10. 10 2주간의 실험을 하는 동안 일부러 간단한 음식을 골라 숨은 맛을 느끼며 식단을 다양화해야 한다. 이것은 미각 감각을 최대한 발휘할 수 있는 좋은 방법입니다. 2주가 지나면 샐러드의 맛이 더 진해지거나 음식의 맛이 달라지는 것을 느낄 수도 있습니다.
11. 11 다음에 먹을 때도 똑같이 하세요. 간단한 음식과 간단한 조리 방법(찜 또는 삶는 것과 같은)에 집중하고 그 음식을 튀긴 음식, 구운 식품 또는 전자레인지 조리 식품과 비교하십시오.
12. 12 주스, 물, 와인, 맥주 등과 같은 음료에 대해서도 동일한 작업을 수행하십시오. 동시에 지나치게 강한 알코올은 감도를 감소시킬 수 있습니다.
13. 13 각자의 맛을 즐겨보세요. 이것은 먹는 동안 더 많은 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

팁

• 2주의 기간이 그렇게 순조롭게 진행되지는 않을 것입니다. 물론 맛있는 것을 원하고 소금 통이나 핫 소스 한 병을 찾으십시오. 그러나 이 모든 것을 다이어트 중인 것처럼 보지 마십시오. 실험이나 웰빙 절차처럼 취급하십시오. 이렇게 하면 어려움에 더 쉽게 대처할 수 있습니다.
• 2주 후에 식단에 다양성을 추가하되, 지금 필요한 맛을 볼 수 있도록 (감작 테스트로) 풍미가 있는 음식을 많이 먹지 마십시오.

경고

경고

• 다른 맛 그룹에 너무 중독되지 않도록 하십시오. 이러한 그룹을 제한하려는 과학이 있고 원하지 않는(또는 상관하지 않는) 과학도 있습니다. 어떤 경우든 과학적 정확성에서 너무 멀리 갈 위험이 있습니다. 이것은 음식 탐색의 모든 재미를 제거합니다. 취향 그룹을 제한하면 연구 범위도 제한됩니다.
• 다이어트에 관해서는 치료사와 상의하여 그것이 당신에게 적합한지 확인하십시오.